マンドリン

マンドリン（米語：/ ˌ m æ n d ə ˈ l iː n , - ˈ l ɪ n / ^[1]）またはマンドリン（英語：/ˌmandəˈlɪn/、/ˈmandəlɪn/、/ˈmandl̩ɪn/ ^{[2] ）}は、スライスや千切りに用いられる調理器具である。適切なアタッチメントを使用すれば、波型カットもできる。

マンドリンは2つの平行な作業面で構成されており、そのうちの1つは高さを調節できます。^[3]食材は調節可能な面に沿ってスライドし、固定面に取り付けられた刃に到達してスライスされ、落下します。

メインブレードに垂直な他のブレードが取り付けられている場合が多く、これによりスライスが細長く切られます。マンドリンはさまざまな幅と厚さの千切りに使用できます。また、スライス、ワッフルカット、波型カット、硬い野菜や果物のさいの目切りにも使用できます。

マンドリンでは、スライスの厚さが均一になります。^[4]これは、揚げ物や焼き物（ポテトチップスなど）や見た目の美しさにも重要です。スライスは非常に薄く、ナイフや他の刃物で切る場合よりも大幅に少ない技術と労力で、非常に素早く作ることができます。^[4]

マンドリンは、食材（指を保護するもの）を調節可能な傾斜面に沿って 1 枚以上の刃に当てて使用します。一部のモデルでは、垂直の刃で千切りにしたり、波型の刃で波型に切ったりします。これらのモデルでは、食材を 1/4 回転させると、さいの目切りやワッフル切りになります。

マンドリンは正しく使用しないと重傷を負う可能性があります。^{[5] [6]}

• フードプロセッサー- モーターを利用してさまざまな方法で食品を切り刻みます。
• おろし金– 薄いシートではなく、より小さなピースを作ります。
• 削り器– 日本の削り器。カツオの塊を乾燥させた鰹節を削るのに使用します。
• 肉スライサー– 肉やその他のデリ製品をスライスするために使用されるツール。
• マイクロプレーン– さまざまな食品をすりおろすのに使用されます。
• ミクロトーム– 実験室レベルの同等品で、より細かい厚さのスライスが可能です。
• おろし金– 日本料理に使われるおろし金。

• マンドリン部品の概要