ハンギリ

日本料理において、寿司桶はハンギリとも呼ばれ、寿司の米を準備する最後の段階で使われる、底が平らな丸い木製の桶または樽です。^[1]伝統的なハンギリは、ヒノキ材[^{要出典]で}作られ、2本の銅帯で縛られています。直径は、家庭用の約30cm（12インチ）から、レストラン用の1m（3フィート3インチ）まであります。

しゃもじは、はんぎりと一緒に、ご飯を混ぜたり冷やしたりするのに使われます。炊き上がったご飯ははんぎりに移され、米酢、砂糖、塩で作ったドレッシングと混ぜられます。混ぜ終わったら、布で覆って冷まします。

典型的な半切鍋は高価な鉄鍋の2～3倍の値段がする。^[要出典]

Wikibooks には、 「料理本:寿司飯」に関する本があります。