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| サンディアペッパー | |
|---|---|
| 種 | カプシカム・アヌウム |
| 栽培品種グループ | ニューメキシコチリ |
| 起源 | アメリカ合衆国 |
| 熱 |  熱い |
| スコヴィル値 | 5,000～30,000 [1] [2] SHU |
サンディアペッパーまたはサンディアチリペッパーは、ニューメキシコ州産のカプシカム・アヌウム種のチリペッパーの栽培品種で、スコヴィル値はマイルドからホットまでの範囲です。この栽培品種はニューメキシコ州で広く栽培されており、ニューメキシコ料理で人気があります。サンディアペッパーは、まだ緑色のときに収穫され、通常はローストされてグリーンチリになります。この品種は熟すと、乾燥させて挽いてチリパウダーを作ることができます。ニューメキシコ州で栽培され消費されているサンディアペッパーは、赤または緑のポソレ、グリーンチリシチュー、カルネアドバダを作るのに最もよく使用されます。[3] [4] [5]
歴史
サンディア・チリペッパーの栽培品種は、ニューメキシコ州立大学のロイ・ハーパー博士が1956年にニューメックスNo.9（元々ファビアン・ガルシア博士が開発した）とカリフォルニアのアナハイム・チリ（それ自体がNo.9の子孫）を交配して開発した。[6] この種類のチリペッパーは中程度の辛さで、ニューメキシコ州で広く栽培され、消費されている。サンディアのペッパーは、青唐辛子としても熟した赤唐辛子としても消費され、乾燥させてリストラにもされる。果実が比較的大きく、収穫量が多いとされている。ほとんどのニューメキシコのチリ栽培品種と同様に、サンディアのペッパーは実り方に多少ばらつきがあり、辛さの異なるペッパーを生産するが、ほとんどのペッパーは辛さが中程度（5,000 SHU）で、時折非常に辛い（30,000 SHU）ペッパーも生産される。調理前または消費前にペッパーから種を取り除くと、この種類のペッパーの辛さが大幅に軽減される。[7] [8] [9]
参照
参考文献
- ^ 「サンディアペッパー：驚くほどスパイシー」PepperScale 2016年3月7日2019年12月16日閲覧。
- ^ 「サンディア・ホット・ペッパー」カイエン・ダイアン2014年5月15日2019年12月16日閲覧。
- ^ 「グリーンチリシチューのレシピ – Sandia Seed Company」。Sandia Seed Company。2019年1月7日。 2019年12月16日閲覧。
- ^ Nathanson, Rick (2011-12-14). 「グリーンチリシチューは最高」アルバカーキジャーナル。 2019年12月16日閲覧。
- ^ 「ニューメキシコ チリ 初心者向け！」。ニューメキシコ チリの料理本、チリヘッド ギフトなどに焦点を当てています。2019年 12 月 16 日閲覧。
- ^ バナーマン、Ty. 「ファビアン・ガルシアの子供たち」。アリバイ。2019年12月17日に取得。
- ^ 「サンディア・ホット・ペッパー：汎用性が高く、辛さもマイルド」。ボニー・プランツ。2018年9月20日。 2019年12月16日閲覧。
- ^ 「Sandia Chili Peppers」. Chili Pepper Madness . 2013-09-23 . 2019-12-16閲覧。
- ^ 「Sandia – Hot Hatch Green Chile」。The Hatch Chile Store。2018年11月4日。 2019年12月16日閲覧。