フリジテッロ

フリジテッロ
フリギテッリのピクルス 3個
種	カプシカム・アヌウム
起源	イタリア
熱	軽度
スコヴィル値	100～500 [1]シュウ

フリッギテッロ（複数形： friggitelli）は、 Capsicum annuum種のイタリア産甘口 唐辛子である。 ^[2]「黄金のギリシャペッパー」、「スイートイタリアンペッパー」、または「トスカーナペッパー」としても知られている。 ^[3]アメリカ合衆国では「ペッパーロンチーニ」と呼ばれることがある。 ^[4]辛いイタリア唐辛子であるイタリアンペッパーロンチーニとは全く異なる。フリッギテッロは、わずかな辛さとほのかな苦味があるマイルドな味で、漬けられて瓶詰めで売られることもある。イタリアでは、フリッギテッロはトスカーナ地方と最も関連がある。より甘いギリシャ品種は、ヨーロッパやアメリカ合衆国の他の地域で一般的に使用されている。

他の多くのCapsicum annuumの栽培品種と同様に、フリギテッロは日光がたっぷり当たる温暖な気候を必要とし、霜には耐えられません。種子は発芽するまでに 10 ～ 14 日かかり、その後 70 ～ 80 日で成熟します。やや肥沃で水はけの良い土壌を好みますが、肥料を与えすぎると果実が少なくなります。この植物は果実をたくさん実らせる可能性があるので、果実の重みで倒れないように支柱を立てる必要があります。果実は長さが 5 ～ 7.5 cm (2 ～ 3 インチ) になったら収穫します。成熟した果実はやがて赤くなりますが、まだ緑のうちに収穫するのが最善です。

フリジテッロは漬け物にされることも多いですが、生で食べると複雑な風味が味わえます。ソテー、詰め物、ポップコーン作りに最適です。フルーツともよく合い、サラダやコンポート、サンドイッチに使うのに適した食材です。

また、イスケンデル ケバブなどのケバブと一緒に出されることもよくあります。漬け込んだフリギテッリの色は、明るい黄色から明るい黄緑色までさまざまです。漬け汁が味に与える影響を減らすために、出す前に冷水でさっとすすぐこともあります。

• イアンノッティ、マリー (2011)。 『伝統野菜の栽培初心者ガイド: 家庭菜園で育てる最も育てやすく、最もおいしい野菜 100 種』。オレゴン州ポートランド: Timber Press。ISBN 9781604693843。
• キプファー、バーバラ・アン（2011）。『 The Culinarian: A Kitchen Desk Reference』。ニュージャージー州ホーボーケン：John Wiley & Sons。ISBN 9780544186033。