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フレッド・ウォーカー（1884年1月5日 - 1935年7月21日）は、オーストラリアの実業家であり、フレッド・ウォーカー＆カンパニー（香港とメルボルンの2つの事業体）とメルボルンのフレッド・ウォーカー・カンパニーの創設者である。また、1926年にアメリカ人実業家のジェームズ・L・クラフトと共同でクラフト・ウォーカー・チーズ社を設立し、クラフトの特許取得済みチーズ加工法を販売した。
Fred Walker & Co. は、酵母エキスベースの食品スプレッドであり、オーストラリアの文化的象徴であるベジマイトを開発したことで最もよく知られています。Kraft Walker Cheese Co. は、1931 年頃に Red Coon として知られるチーズを初めて製造しました。これは後にCoon チーズとして知られるようになりました。
幼少期と教育
ウォーカーは1884年1月5日にメルボルン郊外のホーソーンで生まれ、[1]奨学金を得てコールフィールド・グラマー・スクールに通った。[2]
キャリア
初期のキャリアと軍隊での勤務
彼は食品輸出入業界で働き、最初はJ.バートラム・アンド・サンズで働きました。[3]彼は19歳の時に中国に渡りましたが、当時はアメリカ製品がボイコットされていました。[4]そして1903年に香港で輸出入業を行うフレッド・ウォーカー・アンド・カンパニーを設立しました。[1]
1907年に彼はメルボルンに戻り、[3] 1908年からオーストラリア軍に勤務し、最初はオーストラリア駐屯砲兵隊、その後第13歩兵旅団に所属した。しかし、 1916年に大尉に昇進したにもかかわらず、彼は「食糧生産の重要性」を理由にオーストラリア帝国軍には勤務しなかった。 [1]
彼はウィリアム通り54番地にフレッド・ウォーカー社を設立した（1911年にフリンダース通りへ移転）。この会社は缶詰食品、特に乳製品を専門とし、アジアに輸出していた。1910年頃からレッド・フェザー缶詰食品（バターやチーズを含む）を製造していた。[3]彼は弟のためにクレスコ・フード社を設立したが、これはオーストラリアで「フレーク食品」（乾燥食品？）製品を製造した最初の工場であった。[4]
第一次世界大戦後
ボノックスとベジマイト
1918年に同社はノースフィッツロイの新工場で、現在も生産されている牛肉エキス製品であるボノックスの製造を開始した。[3] [1] 同社は1918年から1919年にかけてシドニー、アデレード、ニュージーランドで事業を展開するまでに成長し、1920年にはアルバートパーク郊外の旧サウスメルボルンカレッジを買収して製造拠点を強化した。[1]
しかし、戦後の経済状況により大きな財政損失が発生し、[1]ウォーカーは82,000ポンドの赤字と200,000ポンドの負債を抱えることになりました。[4]債権者と銀行の協力を得て、彼はフレッド・ウォーカー＆カンパニー（以前の香港の会社と同じ）という新しい会社を設立し、自らを代表取締役に、債権者を代表する他の2人の取締役を配置しました。[1]
1923年、ウォーカーは化学者のシリル・P・カリスターを雇い、イギリスの製品であるマーマイトに対抗する酵母エキス製品を開発させた。[5]ベジマイトが作られ、1923年に初めて販売されたのは、ウォーカーの娘シーラが製品名の公募で優勝作品を選んだ後のことだった。[7] [ 8]販売成績が振るわなかったため、ウォーカーは製品名をパーウィル（マーマイトをからかったもの：「ママはするかもしれないがパパはする」）に変更し、その後ベジマイトに戻った。[9]（1935年、フレッド・ウォーカー社の製品を購入すると、顧客にベジマイト1瓶が無料で提供され、このプロモーションの後、スプレッドの人気は着実に高まりました。[8]製品の成功は、ビタミンB含有量が高いベジマイトがオーストラリア兵の食糧パックに選ばれ、イギリス製品のマーマイトが市場から撤退した第二次世界大戦中に確実になりました。[10]ベジマイトはオーストラリアの文化的象徴となりました。[11]）
チーズとクラフト
ウォーカーは、シカゴの実業家ジェームズ・L・クラフトが、特定の方法でチーズを加工して熟成を止める方法を1916年に米国で特許を取得していたことを知り 、米国に渡ってクラフトに会い、この方法を使用するオーストラリアの権利を取得した。[3]カリスターは再び製品開発に尽力し、クラフトの特許を使用してチーズを作り、オーストラリアでクラフトの名前で製造するために必要なライセンスをクラフトに付与するよう説得するのに役立った。[12]彼は1925年にクラフトと提携してこの「プロセスチーズ」の製造を開始し、1926年5月にクラフトウォーカーチーズ社が登録されました。これはフレッドウォーカー＆カンパニーとは別の会社でしたが、同じスタッフによって運営され、[1]クラフトフーズ社の親会社でした。 [3]ウォーカーは1930年までに会長になりました。[1]クラフトウォーカーは、マフラストリートのサウスメルボルン工場で加工された「クラフトチェダーチーズ」の製造を開始しました。最初は、他の工場からのチーズを別の工場で加工していましたが、供給の問題により、1934年11月にクラフトウォーカーはウォーナンブールチーズアンドバターが所有するアランズフォードの工場を借り、すぐに拡張しました。[3]
主任化学者兼製造監督に任命されたカリスターは、科学スタッフを雇用し、チーズ製造工程のための研究室を設立した。これには、1927年にオーストラリアでおそらく初めて細菌学者を任命したことも含まれていた。 [12]
1930年3月、クラフト・ウォーカー社がブリスベンのマクサム・チーズ社のオーナーであるオリバー・ケネット・マカンアルティ氏を、チェダーチーズの処理に関する特許を侵害したとして訴えた後、長引いた訴訟に終止符が打たれた。最初の判事はクラフト・ウォーカー社に有利な判決を下したが、ブリスベン最高裁判所の大法廷による控訴で判決は覆された。[13]
クラフトウォーカーは1931年7月頃に「レッドクーン」（後のクーン）チーズの製造を開始しました。[14] [15] [16] [17]
従業員福利厚生
ウォーカーは、従業員に社交クラブを提供したり、製造現場の合間に朝のお茶休憩を許可したり、救急医療や食堂の設備を提供したり、従業員の生産性を高める近代的な作業システムを提供したりすることで、スタッフの誘致に成功した。[1]
家族、その後の人生、そして死
ウォーカーは1913年にメイベル・アシュトン・ペリンと結婚し、 [1]シーラという娘が一人生まれた。[7]
ウォーカーはフリーメイソンだった。[18]彼は1919年7月9日にオーストラル・テンプル・ロッジ第110号で入会した。[19]
晩年、彼はメルボルン・ロータリー・クラブの会長（1933年 - 1934年）を務め、地元のYMCAの理事も務めた。 1935年7月21日に心臓病で亡くなった。[1]
ウォーカーに続くクラフト・ウォーカー
ウォーカーの死後、クラフトフーズ社はクラフトウォーカーチーズ社とフレッドウォーカー社の過半数の株式を買収し[1] 、合併してクラフトウォーカーチーズ社を設立し、アメリカの会社が過半数の株式を保有した。[3]カリスターはウォーカーの死の少し前の1935年に会社の取締役となり、研究室のスタッフを増やし続けたほか、品質管理を厳しく監督し、食品加工法、特にプロセスチーズと食品へのビタミンB1（チアミン）の使用に関する研究を続けた。乾燥食品を含む食料はオーストラリア軍とアメリカ軍向けに生産された[12]。
クラフトウォーカーチーズ社は1943年にポートメルボルンに野菜乾燥工場を開設し、州内で最も有名なクラフト工場となった。1950年に同社はクラフトフーズ社となり、フィッシャーマンズベンドに新工場を建設し、21世紀までそこに留まった。[3]
1951年11月、ブリスベンのノースゲートに、主にプロセスチーズの製造を目的としたクラフトウォーカー社の新しい工場がオープンした。建物にはオフィス、販売・倉庫棟があり、クイーンズランド州キナロウで製造されたレッドクーンチーズの冷蔵倉庫もあった。[20]
クラフトフーズ社は後にモンデリーズ・インターナショナル社とクラフトフーズ・グループに分割され、後者は2015年3月にハインツ社と合併してクラフト・ハインツ社となった。 [3]
同社は2000年初頭の数か月間、オーストラリアでクラフトフーズ社として登録され、その後2000年5月29日から2013年6月27日までクラフトフーズリミテッド社として登録され、その後（2021年1月現在[アップデート]）モンデリーズオーストラリア（フーズ）社として登録されている。[21]
参照
参考文献
- ^ abcdefghijklm Farrer, KTH (1990). 「Walker, Fred (1884–1935)」.オーストラリア人名辞典. 2021年1月14日閲覧。
この記事は、オーストラリア人名辞典第12巻（MUP）、1990年にハードコピーで最初に出版されました。
- ^ クラフトフーズ (2008). フレッド・ウォーカー. 2008年4月9日閲覧。
- ^ abcdefghij 「Kraft Foods Ltd」。ビクトリア州民間歳入局。この記事には、オーストラリアで1932年にKraft Foods Ltd.が使用した切手に関する歴史的情報が含まれています。 2021年1月15日閲覧。
{{cite web}}: CS1 メンテナンス: その他 (リンク) - ^ abcd 「「Cheese it!」がスローガンのオーストラリア人」。Smith 's Weekly。第13巻第15号。オーストラリア、ニューサウスウェールズ州。1931年5月23日。11ページ。 2021年1月14日閲覧– オーストラリア国立図書館経由。
- ^ ウィッカム、ドロシー。「シリル・カリスター（1893-1949）工業化学者および食品技術者（ベジマイトの発明者）」。2012年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月18日閲覧。
- ^ 「ディスプレイ広告」。The Argus（メルボルン）。第24号、634ページ。オーストラリア、ビクトリア州。1925年7月22日。9ページ。 2021年1月14日閲覧– オーストラリア国立図書館経由。
- ^ ab 「Fred Walker, Founder」。クラフトフーズ。2010年。2013年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年4月23日閲覧。
- ^ ab ベジマイト (2008). Facts & Fiction Archived 2008-03-14 at the Wayback Machine . 2008年4月9日閲覧。
- ^ ベジマイト (2008). ベジマイトディスカバリー 2008年7月19日アーカイブ、Wayback Machine。2008年4月9日閲覧。
- ^ 「タイムライン: 製品とパッケージ」。ベジマイト。2013年12月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ オーストラリア首相 (2008年)。オーストラリアのアイコン、Wayback Machineで2007年8月29日にアーカイブ。2008年4月9日閲覧。
- ^ abc Farrer, KTH「Callister, Cyril Percy (1893–1949)」。オーストラリア人名辞典。キャンベラ：オーストラリア国立大学国立伝記センター。ISBN 978-0-522-84459-7. ISSN 1833-7538. OCLC 70677943. 2021年1月15日閲覧。
この記事は、1979年にオーストラリア人名辞典第7巻（MUP）にハードコピーで初めて掲載されました。
- ^ 「チーズの特許をめぐる論争」。The Argus（メルボルン）。第26号、082号。1930年3月18日、4ページ。 2021年1月16日閲覧– オーストラリア国立図書館経由。
- ^ 「クラフトチーズ」。ザ・ヘラルド（メルボルン）。第16号、952ページ。オーストラリア、ビクトリア州。1931年9月16日。27ページ。 2021年1月14日閲覧–オーストラリア国立図書館経由。
- ^ 注: これがプロセスチーズであったかどうかは、さらなる研究によってまだ明らかにされていません。
- ^ 「広告」。Advertiser and Register。1931年7月31日。18ページ。 2021年1月16日閲覧– オーストラリア国立図書館経由。
- ^ 「[Trove検索結果、「red coon」、1926年1月-1931年9月31日]」。Trove 。 2021年1月16日閲覧。
- ^ 「見るべき有名なフリーメイソンのリスト」ジョージ・H・リリー。 2023年3月14日閲覧。
- ^ 「フリーメイソン博物館 - 有名なオーストラリアのフリーメイソン」www.mof.org.au 。 2023年3月14日閲覧。
- ^ 「新しいプロセスチーズ工場がオープン」。ピッツワースセンチネル。第51巻。オーストラリア、クイーンズランド州。1951年11月9日。1ページ。 2021年1月16日閲覧–オーストラリア国立図書館経由。
- ^ 「ABN 15 004 125 071の履歴詳細」ABNルックアップ。2014年11月1日。 2021年1月15日閲覧。