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クラフトディナー（カナダではKD、米国、オーストラリア、ニュージーランドではKraft Mac & Cheese 、その他の国ではMac and Cheeseとして販売）は、日持ちするパッケージ入りのマカロニとチーズのミックスです。クラフトフーズグループ（または国際的には旧親会社モンデリーズ）が製造しており、伝統的に乾燥マカロニパスタと加工チーズパウダーの小袋が入った段ボール箱に入っています。この製品は1936年に米国の多くの州で初めて販売され、通常1箱15セントでした（「すりおろしたチーズとマカロニ - 9分で4人分の夕食」）。[ 1 ]カナダでの販売は1937年後半に始まりました。[ 2 ]このブランドは特にカナダ人に人気があり、カナダ人はアメリカ人よりも1人当たり55%多く箱を消費しています。[ 3 ]
現在では、プライベートブランドを含む、日持ちする箱入りマカロニチーズの類似製品が数多く存在する。商業的には、このシリーズは進化を遂げ、液体加工チーズを使用した高級品や、電子レンジで調理できる冷凍マカロニチーズなどが販売されている。クラフト社の製品は、多くのフレーバーバリエーションや配合を追加しており、電子レンジ専用に設計された一人分サイズの製品であるイージーマック（現在はマック＆チーズディナーカップ）もその一つである。
大恐慌時代において、この製品の革新性は、日持ちする乾燥マカロニ麺と加工チーズパウダーをセットにして手軽に販売できる点にあった。調理方法は、パスタを茹でてからチーズパウダー、バター（またはマーガリン）、牛乳を加えるだけである。
常温保存可能なパッケージ入りマカロニチーズ製品の前提条件は、乳化塩が製品の安定化を助け、より長い保存期間を与えるプロセスチーズの発明でした。オンタリオ州フォートエリー出身のジェームズ・ルイス・クラフトは、シカゴに住んでいた1916年にそのような方法の特許を取得した後、チーズ事業を始めました。[ 4 ]
大恐慌の間、ミズーリ州セントルイスのセールスマンで、スコットランドのダンディー出身のグラント・レスリー[ 5 ]は、マカロニパスタとチーズをセットにして販売するというアイデアを思いつき、ゴムバンドでパスタの箱にすりおろしたチーズをくっつけ始めた[ 4 ] 。この商品は1936年にアメリカの多くの州で初めて販売され、通常1箱15セントだった（「すりおろしたチーズとマカロニ - 9分で4人分の夕食」）[ 1 ] 。カナダでの販売は1937年後半に始まった[ 2 ]。この商品の発売時期は、その成功に大きく関係していた。第二次世界大戦中、牛乳や乳製品の配給制、肉なしの食事への依存の増加、そして家庭外で働く女性の増加により、家族向けのボリュームのある食事と考えられていたこの商品の大きな市場が生まれた。多くのカナダの家庭に冷蔵庫がなかった時代に、10か月の賞味期限は魅力的だった。 [ 4 ]また、消費者は食料配給券1枚で2箱を受け取ることができた。当初の箱は主に黄色だった。戦争中に5000万箱が販売された。[ 6 ] 1954年に箱の主な色が青に変更され、後に子供たちが「青い箱」を求めるように促す広告キャンペーンで使用された。
クラフトの専属シェフであるマリー・ダンケは、クラフトがミラクルホイップとの競争に直面した後、マカロニチーズを復活させることを提案した。[ 7 ]
らせん状の麺を使ったバージョンは1975年に登場し、Velveeta Shells & Cheeseは1984年に発売されました。[ 6 ]調理に水だけが必要な一人分バージョンは、Easy Macとして1999年に発売されました。 [ 8 ] 2006年には、チェダーとホワイトチェダーのバージョンがオーガニックマカロニに切り替わり、Easy Mac Cupsが同年発売されました。2007年には、麺が50％全粒粉に変更されました。[ 6 ]
マカロニ＆チーズクラッカーも2007年に発売された。このクラッカーは会社の目標を達成できなかったため、2008年に販売中止となった。サブラインであるホームスタイルデラックスは2010年にチェダー、4種のチーズソース、オールドワールドイタリアンの3種類のフレーバーで追加された。[ 6 ]
米国で販売されていたクラフト マカロニ アンド チーズには、食品の色を明るくするために黄色 5 号と黄色 6 号が含まれていました。 [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]ヨーロッパでは、黄色 5 号を含む食品には、「この製品は子供の活動や注意に悪影響を与える可能性があります」という警告ラベルが必要です。[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] 2014 年、ヨーロッパのどの種類も人工着色料を使用していませんでした。
2013年11月、クラフト社は、米国で販売される子供向けパスタの新製品に、イエロー5号とイエロー6号が含まれなくなり、ナトリウムと飽和脂肪の含有量が減り、全粒穀物が6グラム増えると発表した。
2015年4月、人工保存料の排除を含むこれらの変更が2016年1月以降、全製品ラインに拡大されることが発表された。パプリカ、アナトー、ウコンが着色料として使用されている。[ 15 ]クラフトによると、これらの変更は消費者のフィードバックへの対応であった。[ 16 ]
2018年、クラフト・ハインツはKDシェーカーを発売しました。これはクラフト・マック・アンド・チーズ・ディナーの粉末チーズをプラスチックボトルに入れたもので、使い残しのパスタを気にすることなく、好きなだけチーズパウダーを使うことができます。この製品は、常温保存可能なパルメザンチーズパウダーのボトル缶に似ています。[ 17 ] [ 18 ]
この製品はチーズサウルス・レックスを宣伝している。彼は1991年に登場し、2000年代後半まで維持され[ 19 ]、現在でもコマーシャルやクラフト製品の一部の箱で見ることができる。
彼はコマーシャルでは、麺類が大好きなフレンドリーなオレンジ色のティラノサウルス・レックスとして描かれており、チーズで覆われている。彼はヌードルタウンに住んでいる。[ 20 ]
クラフトディナーは、事実上カナダの国民食と呼ばれています。[ 22 ]カナダ産の小麦と牛乳、およびカナダと米国からのその他の材料を使用してケベックで包装されており、[ 23 ]カナダ人は毎週世界中で販売される700万箱のうち170万箱を購入し[ 3 ]、年間平均9000万箱のクラフトディナーを消費しています。この食事は国内で最も人気のある食料品であり、[ 24 ]「クラフトディナー」は象徴的な地位を持ち、マカロニチーズの一般的な商標となっています。 [ 25 ]単に呼ばれることが多く、(2023年現在) KDの頭文字で販売されています。クラフトディナーは、カナダでは米国や他の市場とは異なる名前であるため、カナダのマーケティングおよび広告プラットフォームは、米国市場に簡単に適応できないカナダ製の取り組みです。[ 26 ]
評論家のレックス・マーフィーは、「クラフトディナーは、ティムホートンズのドーナツやA&Wのティーンバーガーといった、ほとんど手に入らない食品と同じ軌道を回っている。これは、真のカナダ文化の象徴として登録されている、消化しやすい食品の偉大な三位一体の一つである」と書いた。[ 27 ]ダグラス・クープランドは、「チーズは、カナダ人の食生活において奇妙なほど大きな役割を果たしており、カナダ人は他のどの国の国民よりもクラフト食品と親密で強い関係を持っている。これは恥知らずな宣伝ではない。何らかの理由で、カナダ人とクラフト製品は、オーストラリア人がマーマイト（原文ママ、正しくはベジマイト）と、イギリス人がハインツのベイクドビーンズと結びついているのと同じように結びついている。特に、クラフトディナーとして知られるクラフトマカロニアンドチーズは、おそらくカナダ人が好む食品群である脂肪、糖分、デンプン、塩分を非常に正確にレーザーのように狙っているため、大ヒット商品となっている」と書いた。[ 28 ]移民は、アンケートでカナダの食べ物の例を尋ねられると、よくクラフトディナーを挙げる。[ 22 ]この製品のカナダでの人気を示す指標として、Facebookページ「KDバトルゾーン」は、コンテストに賞品がないにもかかわらず、27万人のファンを集めた。[ 26 ]
カナダのロックバンド、ベアネイキッド・レディースは、人気曲「If I Had $1000000」の中でこの商品に言及しており、たとえ億万長者になってもこの安価な食品を食べ続けるだろうと示唆している。このため、ライブコンサートでは、この歌詞が歌われるとファンがクラフトディナーの箱をステージに投げ込むことがよくあるが、バンドはこれを控えるよう呼びかけ、代わりに地元のフードバンクに箱を寄付するようファンに促している。[ 29 ]
ポール・マーティン元首相は、これを好物だとよく言っていたが、自分では作れないとも告白していた。[ 30 ]同じ選挙期間中、スティーブン・ハーパー元首相は、「私は子供たちに10億ドル規模の会社を与えることは決してできないだろうが、ローリーンと私は子供たちの教育のために貯金している。そして実際にクラフトディナーを作ってあげたことがある。私はソーセージを加えるのが好きだ」と述べた。[ 31 ]ほとんどのカナダ人は説明書を無視し、ソーセージやチーズを加えるなど、別の方法で調理している。[ 26 ]
2012年9月号の『ザ・ウォルラス』誌に掲載されたサシャ・チャップマンによる記事「クラフト・ディナーこそカナダの真の国民食」は、カナダのチーズ産業の歴史と、クラフト社がそれに与えた影響を詳しく述べている。彼女は特に、カナダが地元のチーズを犠牲にして、外国企業が製造した加工食品を国民食として好んでいるという点で特異な存在であることを指摘している。チャップマンの記事は、最初のページからこの疑問を中心に構成されている。
しかし、国民食がイリノイ州グレンビューの研究所で科学者によって製造され、世界第2位の食品会社によって私たちに販売されるとしたら、それは何を意味するのでしょうか？[ 22 ]
クラフトディナーは、カナダの大学生の食生活においてよく見られる定番食品である。そのため、政府の資金削減や授業料の値上げに抗議する大学生は、自分たちの窮状に注目を集めるためにクラフトディナーを小道具として使うことが多かった。[ 32 ] [ 33 ]
調理済みのクラフトディナーは、炭水化物71% 、タンパク質11% 、脂質5%で構成されています（表）。100グラム（3.5オンス）の基準食分には、382キロカロリーが含まれており、ナトリウム（ 1日摂取量の56% ）と鉄（1日摂取量の25%）が豊富に含まれ、カルシウムは中程度（1日摂取量の15%）含まれています（表）。
本製品は様々な組成で提供されています。
クラフトディナースマート（KDスマートとも呼ばれる）は、クラフトディナーブランドの健康的なサブブランドとして発売されました。人工香料、着色料、保存料を使用せず、カリフラワー、オート麦、亜麻仁などの材料を麺に混ぜ込んだクラフトのマカロニチーズ製品のラインです。4種類のフレーバーがあります。[ 39 ]
クラフトディナースマートは、2010年3月にカナダで野菜味の2種類で発売されました。2011年6月には、パッケージデザインを一新し、フラックスオメガ3と高繊維味の2種類を追加してリニューアル発売されました。
この製品はチェダーチーズを使用しており、ケベック州マウントロイヤルで製造されています。
形状は、オリジナルのテンデローニのほか、さまざまなポップカルチャーのアイコン、アルファベット、数字、螺旋などがあります。オーガニックや全粒粉バージョンも用意されており、「ファミリーサイズ」と呼ばれる大きなサイズの箱もあります。[ 40 ]
この製品は「4人分の食事が9分ででき、毎日19セントの価格で」というスローガンとともにKraft Dinnerとして販売されました。[ 41 ]米国およびその他の国ではKraft Macaroni & Cheeseにブランド名が変更されましたが、2022年のブランド変更までは米国版には「Dinner」という単語が小さな文字で表示されており、米国版の製品ウェブページでは「Kraft Mac & Cheese Dinner」と呼ばれています。[ 42 ]いくつかの市場では異なる名前で販売されており、英国ではCheesey Pastaとしても販売されています。
この商品は米国ではテレビで子供向けに大々的に宣伝されている。幼い子供向けの広告では、テレビCMで子供たちに「青い箱」を求めるように促している。2010年、クラフトは、クラフトディナーの全種類を宣伝するために、大人を対象としたノスタルジアをテーマにした5000万ドルのマルチメディアマーケティングキャンペーンを開始した。[ 43 ]カナダでは、クラフトは新しく到着した移民グループに食事を魅力的に見せることを目的とした広告プログラムを実施している。[ 4 ]
クラフトディナーには、子供向けのプロモーション用タイアップ版が定期的に販売されている。パッケージには、ルーニー・テューンズ、スーパーマリオブラザーズ、スターウォーズなど、子供に人気のさまざまなキャラクターの形をしたパスタが入っている。[ 44 ]
クラフト社は、自社の「チェダーエクスプロージョン」というクラフトディナーの新商品の発売を宣伝するため、 2010年4月11日にテキサススタジアムの解体を後援した。2009年の最後の活動として、テキサス州アービング市議会は、クラフトマカロニアンドチーズを解体の公式スポンサーとした。クラフト社は地元の慈善団体に7万5000ドルを支払い、さらに7万5000ドル相当のクラフト製品を寄付した。「地域社会に貢献した」子供たちを対象とした全国エッセイコンテストが開催され、優勝者は制御解体を開始するボタンを押すことが許された。[ 45 ]優勝したエッセイの作者は、ホームレスを支援する慈善団体の創設者であるテキサス州テレルの11歳のケイシー・ロジャースだった。 [ 46 ]
{{cite news}}: CS1メンテナンス: アーカイブサービスは非推奨になりました (リンク)お客様からは、タンパク質、カルシウム、全粒穀物を多く含み、人工香料、保存料、合成着色料を含まない食品を食生活に取り入れたいというご要望をいただきました。
