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| アーキデンドロン パウシフロラム | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ファバレス |
| 家族： | マメ科 |
| 亜科: | カエサルピニオイデア科 |
| クレード: | ミモソイド系統群 |
| 属: | アーキデンドロン |
| 種： | A. パウシフロラム
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| 二名法名 | |
| アーキデンドロン パウシフロラム ( Benth. ) ICNielsen (1984 出版 1985)
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| [1] | |
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| 同義語[1] | |
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アーチデンドロン・パウシフロラム（学名：Archidendron pauciflorum）は、ジェンコル、ジェンコル、ジェリンとも呼ばれ、マメ科の花木の一種です。東南アジア原産で、種子も人気の料理です。 [2]主にインドネシア、タイ、ミャンマー、ベトナムで消費されており揚げたり、茹でたり、焼いたりして調理したり、生で食べたりします。 [3]豆にはジェンコール酸（ジェンコル豆中毒）が含まれているため、軽度の毒性があります。 [4]ジェンコルの木の豆と葉は、伝統的に血液を浄化するなどの薬用に使用されています。 [5]現在、ジェンコルは地元の市場でのみ取引されています。 [6]
俗称
一般的な英語名は、ブラックビーズ、ドッグフルーツ、ジェンコルツリー、ルクニエンツリー、ンガピナッツです。[2]この植物は東南アジアのさまざまな国で育つため、さまざまな俗称があります。インドネシアでの一般的な名前は、ジェンコル、ジンコル、ジャルン（スマトラ島）、ジェリン（ジャワ島）です。カンボジアではクラコス、マレーシアとタイではジェリンと呼ばれています。他の俗称には、ルクニエン、チャニアン、カンデーン、パニアンなどがあります。ミャンマーでは、ダニンティーまたはダニンペンと呼ばれています。[2] [6] [7]
説明
アーキデンドロン・パウシフロラムは、高さ18～25メートルのマメ科の 樹木で、広がる樹冠と二回羽状の葉（最大25センチ）と灰色がかった滑らかな樹皮を持つ。[2] [7] [8]若い葉はワインレッド色で、食用になる。開花時期は9月から1月である。[9]白い萼のあるカップ状の花は両性花で、黄白色の雄しべが複数ある。[2]
この木の果実（マメ科）は木質で無毛、濃い紫色の鞘である。各鞘には約3〜9個の丸い種子が含まれている。[7]鞘は鎌形または広い螺旋状にねじれた形をしている。若い種子の種皮は黄緑色を示し、成熟すると暗褐色に変わる。そして、熟した果実は腹側の縫合線に沿って裂開する。[6]
生息地と生態系
この木は、バングラデシュ、インドネシア（スマトラ島、スラウェシ島、カリマンタン島）、マレーシア、ミャンマー、タイ南部などの東南アジア諸国の海抜0メートルから1600メートルまでの高山地帯の湿潤な起伏のある原生林と二次林、および河川敷に自生しています。[2]ジェンコルの木は、透水性の砂質土壌またはラテライト土壌で最もよく育ち、高い降雨量の保証が必要です。[2] [6]
毒性
ジェンコルの果実にはジェンコール酸が含まれています。ジェンコルの果実を食べることは血尿の症例と関連しています。タイのハートヤイで血尿のある7～11歳の学童を対象にした研究では、ジェンコル豆を食べたことがある子供は、そうでない子供に比べて4倍近くも多かったことがわかりました。ジェンコルを食べた症例では、摂取量の増加、最後の摂取からの時間、または調理法（性別と年齢を調整した後でも）によって血尿のリスクは変わりませんでした。同じ研究で、ジェンコル豆を食べることは血尿の考えられる原因の1つであると定義できるという結論が導き出されました。[10]
インドネシアからの別の報告では、ジェンコールの摂取は尿路系内のジェンコール酸結晶の過飽和を引き起こす可能性がある。これは、泥、結石、または痙攣を伴う閉塞性腎症につながる。この報告では、ジェンコール症の症例が96件確認された。大多数の患者は、水分補給、重炭酸塩療法、鎮痛剤による治療で回復した。3人の患者は手術が必要だった。もう1人の患者は閉塞性ジェンコール酸結石があり、尿道狭窄が必要だった。報告された96件の症例のうち、4人の患者が急性腎不全と最終診断され死亡した。[11]
オーストラリア産アカシアの種子（Acacia colei、Acacia elecantha、Acacia tumida、Acacia saligna ）を対象とした別の研究では、種子に含まれるジェンコール酸を減らすための加工方法に焦点が当てられました。この研究では各種の種子に含まれるジェンコール酸のレベルを検査し、そのレベルはジェンコール豆と同程度であると報告されました。この研究の結論では、180℃で乾式焙煎することでジェンコール酸のレベルを90%以上減らすことができると推測されています。このジェンコール酸の新たな低レベルは、人間の摂取に安全でした。[12]しかし、タイのハートヤイでの研究では、調理方法の違いによって血尿のリスクは変わりませんでした。
用途
料理
栄養価
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
25.67グラム | |||||
| 食物繊維 | 1.76グラム | ||||
1.45グラム | |||||
14.19グラム | |||||
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| †割合は米国の成人に対する推奨値[13]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[14] 出典: [8] | |||||
ジェンコルの豆の粗炭水化物含有量は約26％で、ササゲ、インゲン豆、エンドウ豆などの他の一般的なマメ科植物の約60〜70％と比較すると比較的低い。その代わりに粗タンパク質含有量は約14.2％である。[8]これは、小麦（13％）、ライ麦（11％）、米（7％）などの一般的な穀物の含有量よりも高い。[15]適切なタンパク質と低脂肪含有量の存在は、消費者にとって望ましいと認識されるかもしれない。[8]小麦粉に加工した場合、水分含有量が高い（約59％）ことから、この種子は保存期間と全体的な品質を向上させるためにさらに加工する必要があることが示唆される。[8]
準備の方法
ジェンコル豆は直径3.0～3.5cm、厚さ1.5～2.0cmで、赤褐色をしています。この豆は揚げたり、茹でたり、焙煎したりして調理され、生でも食べられます。主にタイ、マレーシア、ミャンマー、インドネシアで消費されています。[3]ジェンコルの種子は主に食品に風味を加えるために使用されますが、砕いた種子はわずかな硫黄臭を放ちます[7]。これは人によっては不快に感じることもあります。[16]若い種子は、いわゆるウラムとして生で食べられることがよくあります。[17]成熟した種子はさまざまな方法で調理されます。
- 悪臭がなくなるまでよく煮て、塩とすりおろしたココナッツをかけて食べます。
- 塩水に数時間浸した後、油で揚げます。これにより、不快な臭いもほとんどなくなります。
- 種子は発芽するまで約14日間地中に埋めておくことができます。その後、発芽した芽を取り除いた後に掘り起こして食べます。この調理方法は、ジェンコール酸による中毒の危険性を最小限に抑えると言われています。[16]
医学
民間療法
ジェンコルの木のさまざまな部分は東南アジアの伝統医学に応用されています。生の種子は血液を浄化し[5] [8] 、赤痢を治すと考えられています[18]。若い葉の湿布は皮膚の問題に使用され、古い葉を燃やすと痒みを和らげると信じられています。燃やした若い葉の粉末は切り傷や傷に塗られます[2] [19] 。
その他の用途
アーキデンドロン・パウシフロラムは染色にも使用される。種子の鞘は絹を紫色に染め、樹皮は黒く染める。殻は髪を洗うのに、木材は薪として、建築材料（棺桶など）にも使用される。[2]種子にはジェンコール酸が含まれているため、生の種子は他の植物と組み合わせて害虫の駆除や成長防止のための有機農薬の製造にも利用されている。 [19]
栽培
栽培形態
ジェンコルの木は、原生林や二次 林が伐採された際に残されることが多い。それ以外の場合、植栽間隔は10～15メートルである。[16]この植物は、水はけのよい砂質、ラテライト質、または砂質粘土質の土壌を好む。[2] 種子によって繁殖する。クローン分布の方法はまだ見つかっていない。自然界では、リス（Callosciurus notatus）が種子を食べ、その分布を促進している。[16]
収穫と収穫後の処理
1本の木は1年に1000から4000個の種子を生成します。[20]ジャワ島での主な収穫時期は7月から8月頃で、余剰収穫は12月から2月です。通常、ジェンコルは市場で数粒ずつ売られています。輸送の際には、特に若い種子は乾燥を避けるために鞘から取り出さないでください。種子を保存する方法の1つは、チップ（エンピング）に加工することです。[16]ただし、別の方法としては、小麦粉に加工することもできます。現在まで、水分含有量が多いため、これはほとんど行われていません。[8]
害虫と病気
アーキデンドロン・パウシフロラムには、他のマメ科の樹木や低木と共通する害虫がいくつかある。例えば、サヤ食い虫のムシディア・ペクティニコルネラやクリプトフレビア・オンブロデルタ、あるいはジャワ島で最も一般的な蝶の一種である葉を食べるユーレマ・ブランダの幼虫などである。 [16]
参考文献
- ^ ab Archidendron pauciflorum (Benth.) ICNielsen. Plants of the World Online . 2024年2月9日閲覧。
- ^ abcdefghij Lim, TK「Archidendron jiringa」食用薬用植物および非薬用植物。Springer Netherlands、2012年、544-548ページ。
- ^ ab ラーソン、JAMES L.、およびリチャード F. クラーク。「熱帯地方の植物毒素」熱帯感染症（第 2 版）（2006 年）：102-19 ページ。
- ^ Wong、Jin Shyan、他「ジェリン豆摂取後の急性無尿性腎不全」アジア外科ジャーナル30.1（2007）：80-81。
- ^ ab Ong、HC、J. Norzalina。 「マレーシア、ネグリスンビラン州ゲメンチェのマレー漢方薬」フィトテラピア 70.1 (1999): 10-14。
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