食品とワイン

食品とワイン

40周年記念特別版（2018年9月）
編集長	ハンター・ルイス
頻度	月次
発行部数 （2012年6月）	947,855 [1]
設立	1978
会社	ドットダッシュ・メレディス
国	アメリカ合衆国
拠点	アラバマ州バーミンガム
言語	英語
Webサイト	食品とワイン
国際郵便	0741-9015

Food & Wineは、ドットダッシュ・メレディスが発行するアメリカの月刊誌です。 ¹⁹⁷⁸年にアリアン・バターベリーとマイケル・バターベリーによって創刊されました。レシピ、料理のヒント、旅行情報、レストランレビュー、シェフ^、ワインの組み合わせ、季節や祝日のコンテンツを掲載しており、ニューヨークタイムズ紙は、食通に「ペリエ、ペルーの紫ジャガイモ、マゼランアイナメ」を紹介したと評価しています。

この雑誌の主要イベントは、コロラド州アスペンで開催されるフード＆ワイン クラシックです。クラシックでは、ワインの試飲、料理のデモンストレーション、特別講演、料理コンテストなどが行われます。毎年 6 月に開催されるこのイベントは、アスペンの夏のシーズンの幕開けとみなされており、2023 年に 40 周年を迎えました。

リアリティ番組の料理コンテスト「トップシェフ」の優勝者がこの雑誌の特集で紹介されています。

マイケル・バターベリーとアリアン・バターベリーの初期の食に関する著作には、1973年の著書『On the Town in New York, From 1776 to the Present』がある。これはニューヨーク市の料理史であり、1998年に出版25周年を記念してラウトレッジ社から再出版された。バターベリー夫妻はマンハッタンのセントレジスホテルの屋上で行われた芸術イベントで初めて出会ったが、当初は料理ライターではなかった。マイケルはジャーナリストとして、夫妻は一緒にハーパーズ バザー誌の芸術編集者として働いていた。夫妻が世界中の料理に関する本を書くというアイデアを思いついたのは、ベストセラーのワインライターであるヒュー・ジョンソンと週末を一緒に過ごした後だったが、ジョンソンは後に執筆プロジェクトから脱退した。この本の初版はワシントンポスト紙で「この国の料理の首都における食事の権威ある歴史」と評された。バターベリー家は、「70年代後半にフード・アンド・ワイン社を設立した瞬間」に、「台所には小さな妻がいた」時代から、より多くの男性が料理に興味を持つようになった時代への大きな変化を目の当たりにした。^[4]

ロバートとリンディ・ケニオンがビジネス面を担当し、ヒュー・ヘフナーの資金援助を受けて、バターベリー兄弟は1978 年にThe International Review of Food and Wine の出版を開始し、その試作品がPlayboyに掲載されました。後に単にFood & Wineと改名されたこの雑誌の使命は、グルメとその「トリュフまみれの尊大さ」に対するより現実的な代替物となることであり、女性と男性の両方の読者にアピールすることを目標としており、初期の号ではジョージ・プリンプトンやウィルフリッド・シードなどの非伝統的な料理ライターによる記事を掲載しました。最初に出版されたとき、グルメ誌の上級編集者は新しい代替物をあざ笑い、「私たちは他の雑誌を競争相手とは見ていません。彼らは私たちを見て、真似しようとして惨めに失敗します」と言いました。 1980年にアメリカン・エキスプレスに売却されるまでに、この雑誌の発行部数は1号あたり25万部で男女比は均等で、2009年時点では月90万部を配布していた。この雑誌のシンプルな食事、ダイエット食品、わかりやすい調理手順のスタイルは、一世代にわたる料理番組や出版物のモデルとなった基準を確立した。バターベリー夫妻は、レストランやホテル向けの雑誌「フード・アーツ」を共同創刊した。^{[5] [6]}

ダナ・コーウィンは21年間フード＆ワイン誌の編集長を務めた。 ^[7]彼女は2015年末にその職を辞した。 ^[7] 2016年2月、ニルー・モタメッドが編集長に就任した。^[8] 2017年6月、ハンター・ルイスが編集長に就任した。^[9]

フード＆ワインクラシックは、1986年からフード＆ワインマガジンが主催する毎年恒例のイベントです。クラシックは毎年6月にコロラド州アスペンで開催されます。このイベントでは、ワインの試飲、料理のデモンストレーション、特別講演、料理コンテストなどが行われます。^[10]

このイベントは2012年に30周年を迎え、歌手のシーロー・グリーン、エルヴィス・コステロ、アスリートのウェス・ウェルカー、シェフのボビー・フレイが出演した。^[11]

このイベントへの旅行は、リアリティ番組『トップ・シェフ』の優勝者へのグランプリ賞の一部として提供される。^[12]

2011年6月19日、QVCはフード＆ワインクラシックを生放送した。^[13]

1988年以来、Food & Wine 誌は毎年、アメリカの新進シェフトップ10のリストを発行しています。同誌が認めた著名なシェフには、トーマス・ケラー（1988年）、松久信幸（1989年）、ナンシー・シルバートン（1990年）、トム・コリッキオ（1991年）、エリック・リパート（ 1992年） 、ナンシー・オークス（1993年）、マイケル・コルドゥア（1994年）、アン・クアトラノ（1995年）、バーバラ・リンチ（1996年）、ダニエル・パターソン（1997年）、マイケル・シモン（ 1998年）、ジョン・ベッシュ（ 1999年）、アンドリュー・カルメリーニ（2000年）、ワイリー・デュフレーン（2001年）、グラント・アチャッツ（2002年） 、スチュアート・ブリオザ（2003年）、グラハム・エリオット（2004年）、ダニエル・ハム（2005年） 、デビッド・チャン（2006年）、ガブリエル・ラッカー（2007年）、イーサン・ストウェル（2008年）、リントン・ホプキンスなどがいます。 （2009年）、ロイ・チョイ（2010年）、カルロ・ミラルキ（2011年）^[14]

ベストニューシェフの選出は年ごとに以下のようにリストアップされています: ^[15]

フード＆ワイン誌は、2013年10月1日にタイム社によってアメリカン・エキスプレス・パブリッシングから買収された。 ^{[16]一部の編集局は2017年後半に}アラバマ州バーミンガムにあるタイム社のサザンリビングオフィスに移転し、その他はニューヨーク市に残っている。メレディス・コーポレーションは2018年にタイム社を買収した。ドットダッシュは2021年12月にメレディスの買収を完了し、新会社ドットダッシュ・メレディスを設立した。

• 食品・飲料雑誌一覧

• 公式サイト
• QVC.comの Food & Wine Classic イベント ページ。Wayback Machineで 2011-06-26 にアーカイブされています。