エレン・スワロー・リチャーズ

リチャーズはマサチューセッツ州ダンスタブルで生まれた。彼女はピーター・スワロー（1813年6月27日、ダンスタブル生まれ、1871年3月、マサチューセッツ州リトルトンで死去）とファニー・グールド・テイラー（1817年4月9日、ニューハンプシャー州ニューイプスウィッチ生まれ）の一人娘で、両親はともに質素ながらも由緒ある家柄の出身で、教育の価値を信じていた。^{[ 12 ]}

スワローは幼少期に家庭で教育を受けた。彼女は病気がちだったため、両親は家庭で教育すれば健康を保てると考えた。地元の学校には病気に苦しむ子供が多かったからである。^{[ 13 ]} 1859年、一家はウェストフォードに引っ越し、彼女はウェストフォード・アカデミーに通った。^{[ 9 ]}これは当時、国内でも数少ない男女共学の中等学校の1つだった。ピーター・スワローは、彼女が学校に通えるようにするためだけに、家族の農場を売って町に引っ越した。^{[ 13 ]}アカデミーでの学習内容は、当時のニューイングランドの他のアカデミーと同様に、数学、作文、ラテン語などだった。スワローはラテン語に堪能だったため、フランス語とドイツ語を学ぶことができた。ドイツ語はニューヨーク以北では珍しい言語だった。^{[ 14 ]}語学力のおかげで彼女は家庭教師として引っ張りだこになり、その収入でさらに勉強を続けることができた。

1862年3月、彼女はアカデミーを去った。その2か月後の5月、彼女は麻疹にかかり、体調を崩し、教職に就くための準備が中断された。

1863年の春、一家はマサチューセッツ州リトルトンに引っ越した。スワロー氏はそこでより大きな店を購入し、事業を拡大したばかりだった。1864年6月、当時21歳だったスワローは教師の職に就いた。^{[ 9 ]}

1865年、彼女は教職に就く代わりに、家族の店を切り盛りし、病気の母親の世話をしていた。1865年から1866年の冬、スワローはウースターで勉強し、講義に出席した。^{[ 9 ]}

1868年9月、スワローは特別学生としてヴァッサー大学に入学した。彼女は様々な仕事をして1年間の授業料300ドルを貯めた。入学試験を受けた後、正式な教育は2年間しか受けていなかったにもかかわらず、3年生として入学した。 ^{[ 13 ]} 1年余り後、彼女は4年生として入学し、1870年に学士号を取得して卒業した。その後、鉄鉱石の化学分析に関する論文で文学修士号を取得した。大学時代に彼女に最も大きな影響を与えたのは、天文学者のマリア・ミッチェルと、自然科学・数学部門の責任者であったチャールズ・S・ファラー教授（1826-1908 ^{[ 15 ]}）であった。^{[ 9 ]}ファラーは、化学は実用的な問題を解決するために使うべきだというスワローの考えに賛同し、彼女に化学を追求するよう勧めた。^{[ 16 ]}

エレン・ヘンリエッタ・スワロー嬢、ヴァッサー大学クラス写真、1870年

1873年のMIT論文からの署名

1870年、彼女はボストンの商業化学者であるメリックとグレイに手紙を書き、見習いとして雇ってもらえるかどうか尋ねた。彼らは、生徒を受け入れる立場にないため、彼女にとって最善の道はボストン工科大学、現在のマサチューセッツ工科大学（MIT）に学生として入学することだと返答した。^{[ 9 ]} 1870年12月10日、議論と投票の後、工科大学の教員は、MITコーポレーションにスワローを化学の特別学生として入学させることを推薦した。^{[ 9 ]}こうしてスワローはMITに入学した最初の女性となったが、1870年12月14日の大学の会議の記録によると、同大学は「彼女の入学は女性の一般入学の先例を確立するものではない」と明言した。^{[ 17 ]}彼女は「特別学生」として入学したため授業料を支払う必要がなく、大学は彼女の出席記録を保管する必要がなかった。彼女はそこで研究する中で、教員たちが彼女の存在が男子学生を不安にさせるのではないかと心配するなど、多くの差別に直面した。^{[ 13 ]} 1873年、スワローは「コロラド州産の亜硫酸塩および硫化物に関する覚書」という論文でMITから理学士号を取得した。^{[ 18 ]}彼女はMITで研究を続け、同校初の高等学位を授与されるはずだったが、MITは女性にこの栄誉を与えることに難色を示し、化学の理学修士号という初の高等学位を授与したのは1886年になってからだった。^{[ 9 ]}

リチャーズは長年にわたりヴァッサー大学の理事を務め、1910年には名誉理学博士号を授与された。

1875年6月4日、スワローはMITの鉱山工学科長で、鉱物学研究所で一緒に働いていたロバート・ハロウェル・リチャーズ（1844年 - 1945年）と結婚した。二人はマサチューセッツ州ジャマイカ・プレインに居を構えた。夫の支援もあり、彼女はMITとの関係を維持し、ボランティアとして奉仕し、「女性研究所」に年間1,000ドルを寄付した。このプログラムの生徒は主に学校教師で、訓練で実験室での作業が不足しており、化学実験を行い鉱物学を学びたいと思っていた。^{[ 19 ] [ 7 ]}

1880年代、彼女の関心は空気と水質の問題へと移った。^{[ 20 ]}マサチューセッツ州保健委員会^{[ 7 ]}の要請により、彼女は地域住民の飲料水として利用されている地元の水4万サンプルについて一連の水質検査を実施した。これにより、マサチューセッツ州の内陸水質汚染を予測するいわゆる「リチャーズの標準塩素マップ」が作成された。このマップは州内の水における塩化物濃度を示したもので、海洋からの塩化物の自然な分布を示した。（彼女の調査は、塩素誘導体塩による道路の凍結防止が普及するずっと前に行われた。）彼女のマップでは、海岸付近で塩化物濃度が6.5ppmを超え、ケープコッドでは10ppmをはるかに超え、州の最西端にあるバークシャーヒルズ付近では1ppm未満までほぼ一定の勾配で減少していることが示された。そのため、塩化物濃度が基準値から外れた水は、人為的な汚染が疑われる可能性がある。その結果、マサチューセッツ州はアメリカで最初の水質基準を確立し、マサチューセッツ州ローウェルに最初の近代的な下水処理場が建設された。^{[ 23 ] [ 7 ]}水質と大気質の検査を行う以外にも、彼女は空気と水が栄養の側面であるという理論を提唱することに時間を費やした。スワローズは、『Plain Words About Food』（1899年）の「Water and Air as Food」などのエッセイで、空気と水の清潔さの重要性を強調した。 ^{[ 11 ]}

リチャーズのヴァッサー大学での修士論文は、鉄鉱石中のバナジウム量の分析であった。^{[ 23 ]}彼女は鉱物学で数多くの実験を行い、その中には希少鉱物サマルスカイト の不溶性残留物の発見も含まれていた。これは後に他の科学者によってサマリウムとガドリニウムを生成することが判明した。^{[ 24 ]} 1879年、彼女はアメリカ鉱山冶金技術者協会から初の女性会員として認められた。^{[ 20 ]}

リチャーズは、自身の科学的知識を家庭に応用した。当時、女性は家事と家族の栄養管理を担っていたため、リチャーズはすべての女性が科学の教育を受けるべきだと考えた。彼女は、家庭で使える科学に関する本を執筆し、 1882年に『料理と掃除の化学』を出版した。^{[ 25 ]}彼女の著書『食品材料とその混入』（1885年）は、マサチューセッツ州で最初の純粋食品医薬品法の制定につながった。^{[ 23 ]}

彼女は科学を通してより健康的な生活を送るための実験室として自分の家を利用した。彼女は家の空気の質を気にして、暖房に石炭と食用油を使っていたのをガスに切り替えた。彼女と夫は家の中の空気を外に排出するファンを設置し、家の中の空気をよりきれいな環境にした。彼女はまた、化学検査によって敷地内の井戸の水質を調べ、排水が飲料水を汚染していないことを確認した。^{[ 25 ]}

リチャーズは、 euthenicsという用語をギリシャ語の動詞 Eutheneo、Εὐθηνέω (eu、良い; the、tithemi、引き起こすの語根)から派生させた。繁栄している状態にあること、豊富にあること、繁栄すること。—デモステネス。強い、または活発であること。—ヘロドトス。体が活発であること。—アリストテレス。^{[ 26 ]} また、ギリシャ語のEuthenia、Εὐθηνία から派生させた。体の良好な状態: 繁栄、幸運、豊かさ。—ヘロドトス。^{[ 26 ]} Euthenia の反対はPenia - Πενία (「欠乏」または「貧困」) であり、貧困と必要性の擬人化である。^{[ 27 ]}

彼女は著書『優生学：制御可能な環境の科学』（1910年）^{[ 28 ]}の中で、この用語を、効率的な人間を確保する目的で、意識的な努力を通じて生活条件を改善することと定義した。

その正確な意味をめぐる激しい議論、優生学という用語との混同、それに続く世界恐慌と二度の世界大戦など、多くの要因が重なり、この運動はリチャーズが定義したような、永続的で広範な学際的カリキュラムを構築するために必要な資金や注目を集めることができなかった。その代わりに、児童研究などの様々な分野が、一つのカリキュラムとして統合されたのである。

マン図書館のマーティン・ヘッゲストッド氏は次のように述べている。

しかし、1920年頃から、家庭経済学者は栄養学や繊維学など、より多くのキャリアの機会を提供する他の分野に移る傾向があり、健康問題は自然科学や看護学、公衆衛生学の専門職でより多く扱われるようになった。また、公衆衛生の改善（例えば、下水道システムの普及や食品検査の普及）により感染症が減少し、家庭経済学者が教えていた家庭中心の対策の必要性が低下した。^{[ 29 ]}

リチャーズは『住居の費用』（1905年）の中で「より良い生活の科学」という意味で「euthenics」という用語を初めて使用した作家である。 ^{[ 30 ]}

リチャーズはニコルズ教授の下で水質分析官として最初の経験を積んだ後、水、空気、食品の検査、壁紙や布地のヒ素検査などを含む衛生化学の分野で大規模な個人開業を始めた。1878年と1879年には、州のために多数の食料品を検査した。彼女の調査結果は、以前の保健委員会を引き継いだ保健・精神病・慈善委員会の最初の年次報告書に掲載された。^{[ 9 ]}

彼女はまた、マニュファクチャラーズ・ミューチュアル火災保険会社のコンサルタントも務め、1900年にはAGウッドマンと共に教科書『衛生的な観点から見た空気、水、食物』を執筆した。環境への関心から、彼女は1892年頃に「生態学」という言葉を英語に導入した。この言葉は、ドイツの生物学者エルンスト・ヘッケルが「自然の家庭」を表現するために造語したものである。

リチャーズの関心は、栄養、衣服、体力、衛生、効率的な家事管理など、家庭生活に科学的原理を応用することにも及び、家庭経済学という分野を創設した。「私が過激派ではなく、女性の義務を軽蔑せず、掃除や部屋の管理、裁縫を特権だと考えていることが、他の何よりも強力な味方を得ているのかもしれません」と彼女は両親に書き送った。彼女は1881年に『料理と掃除の化学：主婦のための手引書』を出版し、模範的な台所を設計・実演し、カリキュラムを考案し、会議を組織した。^{[ 31 ]}

リチャーズ夫人は1875年11月11日にボストン女性教育協会に出席し、深い感銘を与えた演説の中で女性のニーズを述べた。彼女は、協会が器具、装置、書籍に必要な資金を提供すれば、工科大学の理事会が女性のための実験室のスペースを提供してくれるだろうという信念を表明した。彼女は奨学金が不可欠であると述べた。^{[ 9 ]}

女性教育協会は、技術研究所との協議に入るための委員会を任命し、その結果、1876 年 11 月に MIT 女性研究所が設立されました。研究所は、体育館として計画されていた小さな建物を研究所の場所として提供しました。リチャーズ夫人は 1879 年に、ジョン M. オードウェイ教授の下で化学分析、工業化学、鉱物学、応用生物学の無給の助教になりました。女性教育協会は、研究所の機器を購入するための資金を集めることに同意しました。^{[ 9 ] [ 7 ]}

1883年に研究所によって建てられた新しい建物には、女性も男性も含めたすべての実験室の学生が利用できるスペースが確保されていた。元の女性実験室は閉鎖され、建物は取り壊された。^{[ 7 ]}

1884年、リチャーズ夫人は工科大学の衛生化学講師に任命され、亡くなるまでその職を務めた。教員としての職務と教育活動に加えて、彼女は「肩書きのない」女子学部長でもあった。^{[ 9 ]}

1876年1月、リチャーズ夫人はアメリカ初の通信教育学校である「家庭学習奨励協会」と講師として長きにわたる関係を築き、同協会の科学部門を発展させた。^{[ 9 ]}

1886年、リチャーズが推進した新しい部門である衛生科学が協会に設立されました。これは、水、ガス、電気を利用した家庭用設備が普及し始めた頃のことです。しかし、主婦たちはこれらの新しい機器の使用に伴う危険性や難しさをほとんど理解していませんでした。彼女は指導が必要だと考え、協会は真に科学的な原則に基づいて家を整理する方法に関する情報を提供し始めました。^{[ 9 ]}

リチャーズ、エミリー・フェアバンクス・タルボット、マリオン・タルボット（ボストン大学1880年卒）は、1881年11月28日にボストンのマリオン・タルボットの自宅で開かれた会合に他の15人の女子大学卒業生を招き、後にアメリカ大学女性協会（AAUW）となる団体の「創立者」となった^{[32][ 33} ]。^{このグループは、}女子大学卒業生が団結して他の女性に高等教育の扉を開き、より幅広い研修の機会を見つける組織を構想していた。AAUWの前身組織である大学卒業生協会（ACA）は、1882年1月14日に正式に設立された^{[ 34 ]。}

ルクレティア・クロッカーは、ボストン地域の女性クラブやその他の支援者とともに、バックベイにあるボストン協会の新博物館に「教師のための科学学校」を設立した。リチャーズ夫人とともに、クロッカーは教師向けの鉱物学コースを創設した。ボストン地域の科学者たちがこの学校で指導を申し出たため、教師たちは容易にこれらのコースを受講することができた。^{[ 35 ]}

1890年1月1日、リチャーズはメアリー・ヒンマン・エイベル（1850年～1938年）と協力して、ボストンのプレザント通り142番地にニューイングランド・キッチンを設立した。彼らは、質素な生活を送るボランティアを雇い、最も安価で美味しく栄養価の高い料理を作る方法を模索した。^{[ 9 ]}

数年後、リチャーズ夫人自身が、ラムフォードのキッチンの小冊子第1部、第17号「ニューイングランドのキッチンの物語」第2部「社会経済学の研究」の序文で次のように書いています。^{[ 36 ]}

ニューイングランド・キッチンの物語は、2つの点で注目に値する。一つは、キッチンの日々の活動を通して得られた、新しく貴重な情報であり、もう一つは、事業をビジネスとして軌道に乗せるのに要した期間の短さである。

この成功の原因を強調し、社会科学と実践的な慈善活動における教訓が失われないようにすることは重要である。その功績の大部分は、エイベル夫人の努力によるものである。ニューイングランド・キッチンを始めたのは、安価な食材から、栄養価が高くおいしい料理を科学的な方法で調理し、有料でもすぐに需要が得られるような成功条件を解明するための実験であった。

アベル夫人は、自身の成功の最大の秘訣として、実験に必要なものはすべて揃えており、費用を気にしなかったことを挙げるに違いない。…ニューイングランド・キッチンでは、実験器具や材料の選定、労働力の活用に何の制約もなかった。このように、賢明かつ慎重と思われる方法で実験を進める自由がなければ、添付の報告書に詳述されているような結果は得られなかっただろう。

この計画の慈善性は、ニューイングランドキッチンの開発の実験段階にある。この事業が将来的に運営者の利益につながるかどうかはまだ分からないが、いずれにせよ、このようなキッチンは、これまで良質で栄養価が高く、おいしい調理済み食品を購入できなかった中流階級の人々にとって大きな利点となることは間違いないだろう。^{[ 36 ]}

1893年、リチャーズがシカゴ万国博覧会のラムフォード・キッチンの責任者だったとき、彼女は「スタディーズ・アット・ホーム」の作品展を企画するという追加の仕事と責任を引き受けた。^{[ 9 ]}

フランシス・A・ウォーカー将軍による『ラムフォード台所ガイド：マサチューセッツ州が衛生局と連携して作成した展示物（シカゴ万国博覧会、1893年）』の冒頭の記述には次のように説明されている。^{[ 36 ]}

ラムフォード・キッチンとして知られるこの展示は、ロバート・H・リチャーズ夫人とジョン・J・エイベル博士夫人が、ボストンの公共心のある市民からの資金援助を受けて、3年間教育機関として行ってきた、化学の原理を料理の科学に応用する研究の成果である。

マサチューセッツ州万国博覧会運営委員会は、家庭科学の有用性を実際に示すことは、コロンビア博覧会を訪れる多くの来場者にとって必ず有益であると確信し、マサチューセッツ州の展示の一部として、衛生局と連携してラムフォード・キッチンを開設するよう、上記女性たちを招待した。

この展示会の費用をある程度削減するため、ラムフォード・キッチンで調理された食品は博覧会運営側の許可を得て販売されます。しかし、これは営利目的の展示会ではなく、販売目的で調理されたものは一切なく、あくまでも科学的かつ教育的な事業として位置づけられるべきものであることをご理解ください。

ラムフォード・キッチンでの展示の目的は二つあります。第一に、 100年前にラムフォード伯爵が家政学の発展に貢献したことを記念すること。第二に、彼が述べたように、「人々を探求へと駆り立て」、「知識への第一歩である疑念を抱かせる」という同じ方向へのさらなる研究を促すことです。

市販されている最初の「近代的な」キッチンレンジは1800年頃に登場し始めましたが、それはベンジャミン・トンプソン卿、ラムフォード伯爵というアメリカ人の発明でした。

1894年、ボストンのいくつかの高校で、普段は栄養のある食事をとれない子供たちに低価格で栄養のある食事を提供する大規模なプログラムが開始されました。エレン・リチャーズとエドワード・アトキンソンの尽力により、ニューイングランド・キッチンはこのプログラムを「民間事業」として運営し、その収益は事業費をはるかに上回りました。この給食は、創設者たちが思い描いていた新しい栄養学を教えるための効果的な手段にはなりませんでした。しかし、このプログラムは子供たちが普段はとらない栄養のある食事を提供したため、他の都市でも同様の給食プログラムを実施する主な根拠となりました。^{[ 37 ]}

1946年、ハリー・S・トルーマン大統領は、学校への補助金を通じて、資格のある生徒に低価格または無料の学校給食を提供する全国学校給食プログラムを法律として制定した。 ^{[ 38 ]}このプログラムは、農産物の余剰を吸収することで食糧価格を支えつつ、同時に学齢期の子供たちに食料を提供する方法として設立された。このプログラムはリチャード・ラッセル・ジュニアにちなんで名付けられた。 ^{[ 39 ]}

1899 年 9 月初旬、レイク プラシッド クラブ(アディロンダック山地) の理事たちは、家庭科学、つまり家計経済学に最も関心のある人々を集めるのにちょうど良い時期だと考え、1899 年 9 月 19 日から 25 日に開催予定のレイク プラシッド会議への招待状を多数送付した。^{[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]}クラブの理事の 1 人であるメルヴィル デューイは、リチャーズを個人的に招待した。彼女は生活水準に関する講演を行い、会議の議長に選出された。^{[ 43 ]}

1908年、リチャーズは新しく設立されたアメリカ家庭経済学会の初代会長に選出された^{[ 41 ]。}この協会は1994年にアメリカ家庭消費者科学協会と改名された。彼女はまた、協会の定期刊行物である『家庭経済学ジャーナル』を創刊し、資金を提供した。このジャーナルは1909年に発行が開始された。協会が1994年に名称を変更した際に、『家庭消費者科学ジャーナル』と改名された^{[ 9 ] 。}

彼女のこのテーマに関する著書や著作には、『食品材料とその混入』（1886年）、『衛生による保存』、『調理と清掃の化学』、『生活費』（1899年）、『空気、水、そして食料』（1900年）、『食費』、『住居費』、 『正しい生き方の技術』 、『清潔さのコスト』、『日常生活における衛生』（1907年）、『環境制御科学、優生学』（1910年）などがある。これらのうちいくつかは複数版を重ねている。

この記事は、現在パブリックドメインとなっている出版物からのテキストを組み込んでいます。Gilman , DC ; Peck, HT; Colby, FM 編 (1905) "Richards, Ellen Swallow" . New International Encyclopedia (第 1版). New York: Dodd, Mead.