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| タイプ | 麺類 |
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| 地域または州 | 東南アジアの海域 |
| 関連料理 | マレーシアとシンガポール[1] |
| 主な原材料 | 麺、サンバル（チリペースト）、ココナッツミルク、ハーブ |
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カレーミー（マレー語：mi kari、中国語（簡体字）：咖喱面、中国語（繁体字）：咖喱麵、ピンイン：Gālímiàn、中国語（粤語） ：Gaa3 Lei1 Min6、ペーホージ：Ka-lí-mī ）は、様々なトッピングを添えた東南アジアの海沿いのスパイシーな麺料理です。ジョホール州とシンガポールでは、カレーラクサ(マレー語: mi kari ;中国語:咖喱喇沙;ピンイン: Gālí LƎshā ;ジュッピン:咖喱叻沙(Gaa3 Lei1 Lek1 Saa1) [2] ; Pe̍h-ōe-jīと呼ばれることもあります) :咖喱叻沙(Ka-lí La̍k-sá) [3] )。[4]マレーシアとシンガポールの両国には、より乾燥したグレービーソースや濃厚なグレービーソースを使用した料理など、この料理の数多くのバリエーションが存在します。
準備
マレーシア/シンガポール風カレーミーの典型的な調理法は、ココナッツミルクで味付けしたスープに細い黄色い麺またはビーフンを浸し、唐辛子またはサンバルのレリッシュを添えたものである。[4] [5]カレーミーのトッピングとしては、鶏肉、エビ、イカ、ザルガイ、ゆで卵、揚げ豆腐、揚げフーチャク、インゲン、もやし、ミントの葉などが考えられる。[4] [5]
マレーシアとシンガポールでは、中華風の料理には、揚げたラードクルトンや豚の血凝乳などの豚肉製品が含まれることが多い。[6] [7] [4]イスラム教徒の顧客向けに調理されるカレーミーには、ハラールの食事法に準拠して豚肉製品が含まれない。 [8]
バリエーション
マレーシア北部のペナン州には、南部のシンガポール版とは異なる2つのバージョンがある。明るいオレンジ色のチキンカレーバージョンと、白カレーミーとして知られる淡い色のココナッツスープバージョンである。 [7]州都ジョージタウンはカレーミーで有名で、地元住民の間では定番の好物と考えられている。[9]アイエル・イタム地区の有名な屋台は、70年以上にわたって姉妹によって経営されており、この料理の独自のバージョンで有名であり、創設者は地元の文化的アイコンとなっている。[10] [11]
いくつかのバージョンでは、より乾燥していて濃度が濃いグレービーソースが使われています。ペラ州のイポー市はドライカレーヌードルで知られており、調理した鶏肉、チャーシュー、ローストポークなどがトッピングされていることが多いです。[6] [12]
カレーミーは市販のインスタントラーメンの味としても販売されている。[13]ソーシャルメディアで流行した珍しいバリエーションとしては、マギーブランドのインスタントカレーミーをミロパウダーと一緒に煮たり、キットカットのチョコレートバーと一緒に出すというものがある。[14] [15]
インドネシアのバンドンでは、ミーカリは牛肉、ジャガイモ、ゆで卵、大豆、エンピン、バワンゴレン、甘い醤油で作られる。ミーカリの材料はロントンカリ料理と同じだが、ロントンが麺に置き換えられている。[16]
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ブキット・バトックの屋台で買ったシンガポール風カレーミー。「カレーラクサ」とも呼ばれる。 -
スープのような食感のイポー風カレーミー -
リム・シスターズの「アイヤー・イタム」屋台の白いカレーミー。
参照
参考文献
- ^ ケン・ホム（2012年1月5日）『My Kitchen Table: 100 Easy Chinese Suppers』Ebury Publishing。ISBN 978-1-4464-1725-6。
- ^ “叻沙 - ウィクショナリー” . 2023 年1 月 4 日に取得。
- ^ “叻沙 - ウィクショナリー” . 2023 年1 月 4 日に取得。
- ^ abcd 「カレーミー（カレーラクサ）」。ラサマレーシア。2021 年3 月 30 日に取得。
- ^ ab Lee、Khang Yi（2020年2月9日）。「カレーミーにコックルスがお好きなら、クランのこの店へお出かけください」。マレーメール。 2021年3月30日閲覧。
- ^ ab Ivan Loh (2019年6月27日). 「イポーのカレーヌードルに魅了される」. The Star . 2021年3月30日閲覧。
- ^ スザンヌ・ラザルー（2017年9月4日）。「ラクサの3種類のレシピ：カレーラクサ、アッサムラクサ、ラクササイアム」。ストレーツ・タイムズ。 2021年3月30日閲覧。
- ^ Dhesegaan Bala Krishnan (2020年11月24日). 「確認：オールドタウンホワイトコーヒーの肉は豚肉ではない」。ニュー・ストレーツ・タイムズ。 2021年3月30日閲覧。
- ^ 「絞首刑から逃れた男、カレーミーに憧れる」ザ・スター。2021年3月12日。 2021年3月30日閲覧。
- ^ Liew Jia Xian (2020年7月6日). 「売店でリム姉妹に会う希望は打ち砕かれた」. The Star . 2021年3月30日閲覧。
- ^ R Sekaran (2021年2月20日). 「『カレーミー』姉妹への上品なトリビュート」. The Star . 2021年3月30日閲覧。
- ^ Mohan, Chris (2018年6月11日). 「たったRM150でペラ州で完璧な日帰り旅行を楽しむ方法」.マレーメール. 2021年3月30日閲覧。
- ^ デビッド・タン（2016年1月18日）。「減速はない」。ザ・スター。 2021年3月30日閲覧。
- ^ Tamara Jayne (2020年1月10日). 「マレーシア人は実際にペトロンの新しい『レシピ』を試したいと思っている - マギーに浸したキットカット」Says.com . 2021年3月30日閲覧。
- ^ Mae Yen Yap (2020年8月12日). 「マギーカレーミーのミロは新しい食品トレンドではないが、なぜ存在するのか？」Mashable . 2021年3月30日閲覧。
- ^ セティア、デヴィ。 「バイキン・レイパー！ケピンカット・エナクニャ・ロントン・ダン・ミー・カリ・レジェンダリス」。detikfood.com (インドネシア語) 。2024 年3 月 14 日に取得。
