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シエラレオネ料理はシエラレオネの料理の伝統と慣習から成り立っています。他の西アフリカ料理の伝統に従っています。この国には16の部族民族が存在します。[1]
概要
シエラレオネで最も一般的に食べられている食べ物は米で、通常は毎食に添えられ[2]、非常にありふれた食べ物と考えられているため、多くのシエラレオネ人は米なしでは食事は完結しないと考えています。[3]もう一つの人気のある主食はキャッサバで、これをすりつぶしてフフを作ります。[2]キャッサバの葉は緑のシチューに調理されます。[3]
パーム油とピーナッツも広く食べられています。[3]シエラレオネではヤムイモが栽培されていますが、西アフリカの他の地域のように主食ではありません。[2]シエラレオネの食生活に欠かせない他の野菜には、バナナ、シナモン、ココナッツ、ショウガ、オクラ、プランテン、タマリンドなどがあります。
一般的に食べられる肉類としては、ヤギ肉、鶏肉、牛肉などがあり、豚肉を追加材料として使う料理も数多くあります。[4]
オレンジ、バナナ、パパイヤ、レモン、アボカド、グアバ、スイカ、マンゴー、パイナップルはシエラレオネ人がよく食べる果物です。[5]
この国の料理でよく使われる澱粉には以下のものがあります。
- アチェケ[1]
- ガリ[1]
- ブラックアイドピーズ、シエラレオネクレオール語でビンチと呼ばれる
シチュー
シチューはシエラレオネ料理の基本的な部分であり、キャッサバの葉は国の国民食と呼ばれています。[6]シチューは、ジョロフライス、白米、またはプランテン、アカラ、ヤムイモ、キャッサバなどのスナックと一緒に提供されることがよくあります。落花生シチューは、ピーナッツシチューまたはピーナッツスープとも呼ばれ、鶏肉と野菜が含まれていることがよくあります。[7]これは、家族向けの大きな食事として提供されることがよくあります。[要出典]
キャッサバの葉
キャッサバの葉はシエラレオネでは重要な調理材料であり、主食とみなされている。[6]調理では、最も柔らかいキャッサバの葉を洗い、非常に細かくたたくか、乳棒と乳鉢で傷つけ、調理前に細かく刻む。葉は、赤パーム油とタマネギ、コショウ、魚、肉、野菜などの他の材料を混ぜてシチューを作るパラバーソースに加えられる。このシチューは国内外のシエラレオネ人に好まれる料理である。料理にさらに絶妙な味を加えるために、パーム油の代わりにココナッツオイルが使用されることもある。[8]
飲料
ジンジャービールは、通常、純粋なショウガから作られ、味に応じて砂糖で甘くされた自家製のノンアルコール飲料です。風味付けのためにクローブやライムジュースが加えられることもあります。[9]
- スタービール（シエラレオネ醸造株式会社）
- ポヨ（ヤシ酒）[10]
スイーツ
- フーラまたはフラ[1]は米粉で作られた甘い団子です。
参照
参考文献
- ^ abcd 「シエラレオネの大胆な味覚のグルメ復活」。
- ^ abc アルバラ2011、p.162。
- ^ abc LeVert 2007、129ページ。
- ^ アルバラ2011、164ページ。
- ^ 「シエラレオネの料理とエチケット」
- ^ ab オセオ・アサレ、フラン（2005）、サハラ以南のアフリカの食文化、グリーンウッド出版グループ、p. 32、ISBN 0-313-32488-3
- ^ 「西アフリカ | Encyclopedia.com」www.encyclopedia.com . 2020年5月26日閲覧。
- ^ オセオ・アサレ、フラン（2005）、サハラ以南のアフリカの食文化、グリーンウッド出版グループ、33ページ、ISBN 0-313-32488-3
- ^ マッサクオイ、レイチェル CJ (2011)。シエラレオネとその他の西アフリカ諸国の食べ物：料理本。AuthorHouse。p. 152。ISBN 9781449081546。
- ^ 「シエラレオネの食べ物と飲み物」
引用文献
- アルバラ、ケン（2011）。世界の食文化百科事典。第1巻。ABC- CLIO。ISBN 9780313376269。
- ルバート、スザンヌ (2007)。シエラレオネ。マーシャル・キャベンディッシュ。ISBN 9780761423348。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、シエラレオネの料理に関連するメディアがあります。