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| 別名 | チャモイ、キアムイ、キアム ムイ |
|---|---|
| タイプ | スイーツ |
| 原産地 | フィリピン |
| 主な原材料 | 果物、塩、酢、砂糖、アニスパウダー |
| バリエーション | チャンポイ（ツァンポーイ、サンポーイ、チャンポイ）。チャンポイ ナ サンパロック (サンパロック キャンディ) |
キアモイ（kiamuyまたはkiam muy、フィリピン語ではciamoyとも綴られる）は、塩水と酢に漬けた乾燥した酸っぱいプラム、プルーン、またはアプリコットで作られるフィリピンのお菓子の一種である。アニス（時にはリコリス）、リーヒン（プラムの種から作られた赤い粉）、塩、砂糖の混合物の粉状のコーティングで覆われて販売されており、「キアモイパウダー」またはキアムムイフーン（福建語：鹹梅粉; Pe̍h-ōe-jī : kiâm-muî hún ;直訳すると「塩漬けのプラムパウダー」）と呼ばれる。特徴的に明るい赤、オレンジ、または薄茶色である。これらは中国系フィリピン移民に由来しており、中国料理のリー ヒン ムイ(福建語:旅行梅; Pe̍h-ōe-jī : lí-hêng muî ) の御馳走 (華美、話梅とも呼ばれます) に由来しています。[1] [2]名前はフィリピンの福建語の中国語「鹹梅」に由来しています。Pe̍h-ōe-jī : kiâm-muî ;点灯した。「塩梅」。[3] [4]
フィリピンのビコル地方で発達したキアモイの地方変種がチャンポイ（別名tsampóy、sampóy、cham-poi）である。キアモイと異なるのは、チャンポイが地元で手に入るミリカルブラ（別名「チャンポイ」）から作られている点である。チャンポイも濃い赤から黒の色をしており、キアモイの塩辛い風味とは対照的に、主に甘酸っぱい風味がある。[5] [3]現代では、「チャンポイ」という用語は、砂糖や塩で調理したタマリンドボールから作られたお菓子である、味が似ているサンパロックキャンディー（チャンポイ ナ サンパロックと区別されることもある）も含むようになった。[5]チャンポイは広東語の陳皮梅に由来している。ジュッピン:カン4ペイ4ムイ4-2 ;広東語エール: chàhn pèih múi ;点灯した。「乾燥皮梅」、陳皮(北京語:陳皮;ピンイン: chénpí ) を指します。[5]
キアモイは、学校の近くで売られている屋台の食べ物として人気があり、車酔いの治療薬としてもよく食べられています。キアモイはアルコール飲料に混ぜることもできます。[6]キアモイパウダーは材料として別売りされており、キアモイチキンの衣として、またはザボン、新鮮な青マンゴー、青マンゴーのピクルスなどの果物のディップとして使用できます。[7] [8]
キアモイとチャンポイは、メキシコのお菓子サラダートとそこから派生したチャモイソースの直接の祖先であると考えられています。これらはマニラガレオン船（1565年から1815年）を通じてフィリピン人移民によってヌエバエスパーニャに運ばれました。[4] [9] [10]
参照
参考文献
- ^ “Kiamoy”.タガログ語. 2021年11月2日閲覧。
- ^ “ヴィダのシャンポイ (プルーンのバルサミコ酢漬け)”.ルルは料理をして教えます。 2016 年 5 月 3 日。2021 年11 月 2 日に取得。
- ^ ab Polistico、Edgie (2017)。フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing、Inc. ISBN 9786214200870。
- ^ ab 「キアモイ：キアモイとは一体何？（フィリピンの屋台料理）」。フィリピンニュース。2020年3月28日。 2021年11月2日閲覧。
- ^ abc 「ツァンポイ」。タガログ語ラング。2021 年11 月 1 日に取得。
- ^ “マノポ”.マニラを飲みましょう。 2016 年 12 月 21 日。2021 年11 月 2 日に取得。
- ^ リム、フランシス。「クリスピーキアモイチキンウィングレシピ」。Yummy.ph 。 2021年11月2日閲覧。
- ^ 「プラムパウダー」。マーケットマニラ。2005年9月11日。 2021年11月2日閲覧。
- ^ Tellez, Lesley (2019年5月29日). 「チャモイのスパイシーで酸っぱい、ルビーレッドの魅力」. Taste . 2021年11月1日閲覧。
- ^ 「チャモイ」。マサ・アメリカーナ。 2021年6月17日。2021 年11 月 1 日に取得。