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 2006年10月号、雑誌創刊50周年を記念した特集 | |
| エディタ | ジャミラ・ロビンソン |
|---|---|
| カテゴリー | 食事とエンターテイメント |
| 頻度 | 年10回発行 |
| 総発行部数 （2023年12月） | 829,222 [1] |
| 設立 | 1956年12月 |
| 会社 | コンデナスト・パブリケーションズ |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 拠点 | ニューヨーク市、ニューヨーク |
| 言語 | 英語 |
| Webサイト | ボナペティ |
| 国際郵便 | 0006-6990 |
ボナペティは、アメリカの月刊グルメ・エンターテイメント雑誌で、主にレシピ、エンターテイメントのアイデア、レストランのおすすめ、ワインレビューが掲載されています。コンデナストが所有し、ニューヨーク・マンハッタンのワン・ワールド・トレード・センターに本社を置き、 1956年から発行されています。ボナペティは近年、ソーシャルメディアの活用、ウェブサイトでのレシピの公開、人気のYouTubeチャンネルの維持などを通じて、オンラインでの存在感を高めていることで知られています。 [2]
歴史
初期の歴史（1956年～2010年）
Bon Appétit は1956年に酒屋の景品として創刊され、同年12月にシカゴで隔月刊誌として創刊された。[3] [4] [5] 1965年にミズーリ州カンザスシティのM・フランク・ジョーンズが買収した。[4] [6]ジョーンズは1970年に雑誌をピルズベリー社に売却するまで、所有者、編集者、発行人を務めた。ピルズベリー社は1975年に雑誌をナップ・コミュニケーションズに売却した。ジョーンズはこれらの譲渡を通じて雑誌の編集者であり続けた。ナップ・コミュニケーションズはペイジ・レンスが編集するArchitectural Digestも所有・発行していた。ジョーンズはレンスを採用してBon Appétitを再構築した。彼女は雑誌を景品から購読ベースの月刊誌へと転換し、現在に至っている。[4] [7] [8]レンスは1976年に編集長に就任した。現在の所有者であるコンデナスト・パブリケーションズは1993年にナップ・コミュニケーションズを買収した。ボナペティの姉妹誌はグルメだったが、後者は2009年10月に廃刊となった。[9]
ニューヨークへ移住（2010年～2019年）
同誌の本社は2011年初頭にロサンゼルスからニューヨーク市に移転した。[10]移転と同時に、2000年から編集長を務めていたバーバラ・フェアチャイルドの後任に、コンデナストのGQ誌のスタイル編集者だったアダム・ラポポートが就任した。GQに入社する前、ラポポートはタイムアウトニューヨークのレストランセクションの編集者を務め、ジェームズ・ビアード財団の出版局で編集者兼ライターとして働いていた。 [11]
2011年、ボナペティは「Bite me」広告キャンペーンを開始した。このキャンペーンの予算は推定50万ドルで、印刷広告、オンライン広告、看板、ポスター、懸賞などが含まれる。この広告キャンペーンは、姉妹誌のグルメが2009年に廃刊になった後の「業績低迷」の期間の後に開始され、その間に限られた数の読者と広告主がボナペティに移った。同時期に、エブリデイ・ウィズ・レイチェル・レイやフード・ネットワーク・マガジンなどの他のフード雑誌も好調だった。ボナペティは2012年に632の広告ページを販売したが、これは2009年の625の広告ページから1％増加したが、2008年の867の広告ページからは27％減少した。[12]コンデナストは、2012年11月までの期間に1,452,953の有料購読と88,516の単行本を報告した。読者の平均年齢は48.4歳で、そのうち74％が女性だった。[13]
2014年8月、コンデナストはボナペティとエピキュリアスを統合し、ボナペティの上級副社長兼発行人のパメラ・ドラッカー・マンが率いる単一のデジタルフードプラットフォームを設立した。アダム・ラポポートがエピキュリアスの編集ディレクターに任命された。[14]
2010年代後半から、ボナペティはソーシャルメディア、ウェブサイト、YouTubeチャンネルの活用を通じてウェブでの存在感を高めたことで注目された。[15] 2018年から2019年にかけて、ボナペティはソーシャルメディアプラグ、ポッドキャスト、ニュースレターなどのデジタルチャンネルから動画収益が40％増加し、登録者数が64％増加した。同社は、ボナペティのYouTubeチャンネルとストリーミングチャンネルの人気を利用して雑誌の読者数を増やすよう努めた。これには、チャンネルで見られるボナペティテストキッチンのスタッフを特集した8つの別々の表紙を掲載した2019年11月号の雑誌も含まれていた。また、広告主の関心も高まり、多くの企業が番組の司会者と視聴者とのつながりに惹かれた。これらの企業には、グースアイランドビール、マッシュルームカウンシル、三菱、ケリーゴールド、グロッシアーなどが含まれていた。[16] [17]
人種差別疑惑とその影響（2020年現在）
2020年6月8日、アダム・ラポポートは、フード＆ワインライターのタミー・テクレマリアムによってツイッターにブラウンフェイスの写真が投稿され、広範囲にわたる批判を招いた後、編集長を辞任した。[18]ラポポートはまた、フードエディターのソラ・エル・ウェイリーが、同誌が有色人種の従業員を差別し、非マイノリティの同僚よりも低い賃金で働いていると非難したことで批判を受けた。[19] [20]アマンダ・シャピロがその後すぐに暫定編集長に就任した。[21]
ビジネス・インサイダーのインタビューで、ラポポートの元アシスタントで黒人のライアン・ウォーカー・ハーツホーンは、同社に勤めていたほぼ3年間で昇給がなく、数多くの人種差別的発言やマイクロアグレッションにさらされたと述べ、他の多くの有色人種の従業員も同社には「マイクロアグレッションと排除の『有害な』文化」があったことに同意した。[22]コンデ・ナストの副社長でプログラミングおよびライフスタイル部門の責任者であるマット・ダッカーは、人種差別的および同性愛嫌悪的と見なされる過去のツイートが明らかになり、同社の賃金格差に加担または直接責任があると非難された後、謝罪し、後に辞職した。[23] [24] [25]
最初の衝突から2か月後の2020年8月、テストキッチンの数名のメンバーは、コンデナストエンターテインメントでの問題解決が引き続き進展していないため、 Bon Appétit YouTubeチャンネルのビデオ撮影に戻らないことを発表した。[26] [27] [28]さらに、 Bon Appétitの唯一の2人の黒人編集スタッフであるウォーカーハーツホーンとジェシースパークスも同日に辞職した。[29]黒人女性のドーンデイビスが8月27日に新編集長に任命され、2020年11月2日付けで就任した。これに先立ち、ソニアチョプラが新編集長、マーカスサミュエルソンがブランドアドバイザー兼ゲスト編集者として発表された。[30] [31] [32]
ボナペティの従業員を含むコンデナストの従業員は2022年9月に労働組合を結成した。[33] [34] [35]
YouTubeチャンネル
| ボナペティ | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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| YouTube情報 | ||||||||||
| チャネル |
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| 活動年数 | 2012年～現在 | |||||||||
| ジャンル | ||||||||||
| 購読者 | 661万人[36] | |||||||||
| 総閲覧数 | 19億[36] | |||||||||
| ネットワーク | コンデナスト エンターテインメント | |||||||||
| 関連行為 | ||||||||||
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最終更新日: 2024年7月7日 | ||||||||||
歴史
始まりと成功（2012年～2020年）
2012年、ボナペティは主に伝統的な「手とフライパン」を使った料理のチュートリアルを特集したYouTubeチャンネルを開設した。 [37] [38] [39]
2016年10月21日、 It's Alive with Bradの最初のエピソードが初公開されました。[40]このシリーズは、当時テストキッチンマネージャーだったブラッド・レオーネがボナペティのテストキッチンで微生物食品培養を使った料理のレシピを実演するビデオから始まりましたが、後に、より一般的なレシピや、カカオ農園、海塩採取施設、ソーセージ工場などの農業や食品加工現場での屋外セグメントに移行しました。このシリーズは、カジュアルで演出のないスタイルとコメディー編集が特徴です。 [41]このシリーズはマット・ハンジカーが編集し、ヴィンセント・クロスが撮影とプロデュースを担当しましたが、2019年初頭にクロスは仲間の料理系YouTubeチャンネルであるBinging with Babishに移籍しました。その後、ハンジカーが撮影、制作、編集を担当し、彼のスタイルは、手ぶれカメラ風の撮影、フィーチャーされていないシェフの頻繁なカメオ出演、キッチンでの失敗に焦点を当てるなど、 Bon Appétit YouTubeチャンネル全体の美学を形作ったと評価されています。[38]
2017年7月、クレア・サフィッツとの「グルメメイクス」がデビューし、[42]サフィッツはドリトス、トゥインキー、ガッシャーズなどの人気スナック食品の再現やグレードアップを試みた。[43]グルメメイクスはYouTubeで常にトレンドとなり、ソーシャルメディアでカルト的な支持者を獲得した。 [42] [44]サフィッツの作品は「ジャンクフードの定番を、質素な加工食品から美食の驚異へと高める」と評されている。[45]
It's Aliveのゆるやかで個性的なスタイルは、 Gourmet Makesとともに、 Bon Appétitの「厳選された [そして] 上品な」ブランドとは対照的であると注目され、 [46] Forbesでは「コンデナストのオンライン動画へのアプローチを変えた」と評された。[47]その結果、2019年2月、Bon Appétit は、コンテンツに対してより個性的なアプローチを採用したストリーミングチャンネルで3つの新しいシリーズを開始した。Bon Appétit's Baking School、It's AliveのスピンオフであるIt's Alive: Going Places、およびMaking Perfect である。[48] Bon Appétit's Baking Schoolはサフィッツが司会を務め、5部構成のシリーズでケーキ作りの基礎を教える。It 's Alive: Going Placesの最初のシーズンは、レオーネがテキサス州中部を旅する様子を追ったもので、2019年6月にレオーネがハワイを旅する様子を追ったシーズン2が続いた。[49] 『メイキング・パーフェクト』 シーズン1では、アンディ・バラガーニ、モリー・バズ、ブラッド・レオーネ、クリス・モロッコ、カーラ・ラリー・ミュージック、クレア・サフィッツが主演し、完璧なピザ作りに焦点を当てていました。[41]その後、2019年10月にクリスティーナ・チェイとリック・マルティネスが加わり、シーズン2が放送されました。シーズン2では、完璧な感謝祭のディナーを作ることに焦点を当てていました。[50]
退職と再編（2020年現在）
2020年6月に編集長アダム・ラポポートが辞任し、その後有色人種のスタッフや寄稿者への不平等な賃金に関する騒動が起こった後、チャンネルは非アクティブになり、テストキッチンのメンバー全員が動画の撮影をやめました。2か月後、リック・マルティネス、ソーラ・エルウェイリー、プリヤ・クリシュナは、コンデナスト・エンターテインメントでの問題解決が引き続き進展していないため、ボナペティのYouTubeチャンネルから永久に退会すると発表した。[26] [27]モリー・バズ、ギャビー・メリアン、カーラ・ラリー・ミュージック、アミエル・スタネックもその後すぐに同様の発表を行い、2020年10月にはクレア・サフィッツが続いた。[28] [51]その月の後半、チャンネルはドーン・デイビス、ソニア・チョプラ、マーカス・サミュエルソンの新リーダーが指揮するビデオで再スタートし、デヴォン・フランシス、ティアナ・「ティー」・ジー、メリッサ・ミランダ、サマンサ・セネビラトネ、クリスチャン・「クリッシー」・トレーシー、ハロルド・ビラローザ、ロールストン・ウィリアムズ、クローデット・セペダの7人の新ホストと、ブラッド・レオーネ、クリス・モロッコ、アンディ・バラガニの復帰を発表した。[52]
プロダクション
Bon Appétitのカメラの前に立つスタッフと寄稿者全員が、より伝統的な構造の指導レシピ動画を特集したシリーズFrom The Test Kitchenや、シェフたちが料理のチャレンジで競い合い、よくある料理の質問に答える動画を特集したTest Kitchen Talksに出演している。他のいくつかのシリーズでは、個々のシェフを特集している。クリス・モロッコはReverse Engineeringで主演し、味覚、触覚、嗅覚のみから有名シェフのレシピをリバースエンジニアリングしようと試みている。 [53]カーラ・ラリー・ミュージックはBack-to-Back Chefで主演し、お互いに顔を背け、口頭の指示のみで有名人と一緒に料理をしたり、料理の準備を指導したりした。このシリーズのゲストには、ナタリー・ポートマン、アントニ・ポロウスキ、ニンジャ、ミズ・クラッカー、ブラウン・ストローマンなどが含まれていた。[54]さらに、シェフのボビー・フレイ、ダニエル・ブールー、ゴードン・ラムゼイがシリーズのゲストホストを務めた。[54]
Bon Appétitは、 First We Feast [55] [56]やBinging with Babish [57] [ 58] [59] [60]など、他の有名なYouTubeチャンネルとのコラボレーションを何度か撮影しており、Hot Onesのショーン・エヴァンスとBinging with Babish のアンドリュー・レアが複数のBon Appétitシリーズに出演し、Bon AppétitのパーソナリティがFirst We FeastとBinging with Babishのそれぞれのシリーズに出演している。Bon AppétitのYouTubeチャンネルが休止状態になった後、エル・ウェイリーが最初にYouTubeに登場したのは、レアにチョコレートのテンパリングの仕方を教える場面だったが、その後、完全にBabish Culinary Universeに移行し、 Stump Sohlaという自身の番組を始めた。[61] [62] It's Aliveには、 Olympia Provisionsのエリアス・カイロ、シェフのマティ・マセソン、シェフのサミン・ノスラット、ミュージシャンのオービル・ペックなど、他のゲストも出演している。[63]
動画はコンデナスト・エンターテインメントが制作し、マンハッタンのワンワールドトレードセンター35階にあるコンデナスト本社ビルの一部であるボナペティのテストキッチンで撮影された。 [64] COVID-19パンデミックの発生後、動画は個々のシェフの自宅やその他の撮影場所で撮影された。ボナペティは、ソーシャルカテゴリーで2020年のウェビー賞食品＆ドリンク部門を、ウェブカテゴリーで2020年のウェビー賞とウェビー・ピープルズ・ボイス賞を受賞した。[65]
ボナペティYouTubeチャンネルのスタッフと寄稿者
現在
前者
ポッドキャスト
| ボナペティ フードキャスト | |
|---|---|
| プレゼンテーション | |
| 主催 | アダム・ラポポート |
| ジャンル | 食べ物と飲み物 |
| アップデート | 週刊 第13話以降 |
| 長さ | 30～60分 |
| 生産 | |
| 生産 | エマ・ワーツマン プロデューサー[84] |
| エピソード数 | 275 |
| 出版物 | |
| オリジナルリリース | 2014年11月24日 – 2020年6月17日 |
| 関連している | |
| Webサイト | ボナペティ フードキャスト |
2014年、ボナペティは「 Bon Appétit Foodcast」というポッドキャストを開始しました。[85]このシリーズは元編集長のアダム・ラポポートが司会を務め、イナ・ガーテン、ゴードン・ラムゼイ、マーク・ビットマンなどの著名なゲストが登場しました。[86]ボナペティのスタッフの多くがポッドキャストに定期的に出演し、最近公開したレシピについて話し合っていました。2020年6月17日、最後のポッドキャストがリリースされ、ラポポートの退任とその後の不和を考慮して、ポッドキャストは新しいホストと新しい名前を持ち、より幅広い寄稿者と開発者を特集することが発表されました。[87] 2021年6月10日、同じポッドキャストフィードで「Bon Appétit Healthyish」という新しいポッドキャストが開始されました。[88] [89] 6つのエピソードの後、ポッドキャストは2021年8月19日に再びFood Peopleに改名され、引き続きシャピロが司会を務めた。[90]
アメリカのベストニューレストラン
2009年以来、アンドリュー・ノウルトン、シニア編集者のジュリア・クレイマー、アミエル・スタネックを含むボナペティの編集者は、「アメリカのベスト・ニュー・レストラン」のリストをまとめてきました。このリストは毎年8月末に9月号に向けて発表され、50軒のレストランの候補リストから始まり、「ホット10」リストに絞り込まれます。[91]最初の2年間、リストは特定の順序ではありませんでした。COVID -19パンデミックが食品業界に与えた影響のため、2020年にはリストは発表されませんでした。[92] [93] 2021年9月、2年連続でリストは発表されず、代わりに「Heads of the Table」リストが発表されることが発表されました。このリストには、COVID -19パンデミックの影響を最も受けた人々や地域社会のために尽力したレストラン、シェフ、組織が掲載されました。[94]
編集長
- ジェームズ・A・シャナハン（1956年～1961年）
- アラン・シアラー（1961年～1962年）
- チャールズ・ウォルターズ (1962–1963)
- ベティ・ペイジ（1963–1964）
- WC カレーラス (1964)
- フロイド・サゲサー（1964–1965）
- M.フランク・ジョーンズ（1965–1976）
- ペイジ・レンス（1976–1983）
- マリルー・ヴォーン (1983–1985)
- ウィリアム・J・ギャリー（1985年～2000年）
- バーバラ・フェアチャイルド（2000–2010）[5]
- アダム・ラポポート（2010年～2020年）
- アマンダ・シャピロ（2020）（暫定編集者）[21]
- ドーン・デイビス（2020年11月～2023年4月）[31]
- ジャミラ・ロビンソン（2023年8月～現在）
参照
参考文献
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外部リンク
- ボナペティオンライン