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| 以前は | オリンピック プロビジョンズ、OP ウルスト |
|---|---|
| 業界 | シャルキュトリー、レストラン |
| 設立 | 2009年12月1日、米国ポートランド |
| 創設者 |
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| 本部 | 123 サウスイースト 2nd Ave、、 |
拠点数 | レストラン5軒、製造工場1軒 |
サービスエリア | アメリカ合衆国 |
| 製品 | シャルキュトリー、サラミ、ソーセージ、塩漬け肉、ハム、ベーコン、ピクルス |
| オーナー |
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| Webサイト | オリンピアプロビジョンズ |
オリンピア・プロビジョンズ（旧オリンピック・プロビジョンズ）は、オレゴン州ポートランド を拠点とする、職人技のシャルキュトリーを製造するアメリカの肉およびレストラン会社です。[1]
背景と歴史
2009年にオリンピック プロビジョンズとして設立されたこの会社は、オリンピック シリアル ミルの建物にあるヨーロッパ風のレストランに併設された900平方フィートの生産施設で、オレゴン州初のUSDA認定サルミリアとして始まりました。[2] [3]所有者はさまざまなバックグラウンドを持ち、ネイト ティルデンはクライド コモンの共同所有者でもあり、エリアス カイロはシェフと第一世代のギリシャ系アメリカ人としての経歴を持っています。[4] [5] [6]このアイデアは、エリアス カイロがレストラン内に食肉工場を開きたいと決心したときに始まり、彼は妹のミシェル、ティルデン、マーティン シュワルツ、タイラー ガストンを含む共同設立者のグループを集めました。[3]ネイト ティルデンとエリアス カイロは、カイロがヘッドシェフを務めたオリンピア プロビジョンズをオープンする前は、カスターニャで一緒に働いていました。 [7]同社は、ファーマーズ マーケットとレストランで独占的にサラミを販売することから始めました。 [8]全国的に認知されるようになった後、需要を満たすために生産施設を拡張する必要がありました。 2011年4月、オリンピア プロビジョンズは4,000平方フィートの製造施設の横に2軒目のレストランをオープンした。2年後、オリンピア プロビジョンズは2軒目の製造施設が手狭になったため、2014年2月に製造拠点をサウスイースト レストランから2ブロック離れた34,000平方フィートの建物に移した。[9]現在、オリンピア プロビジョンズは太平洋岸北西部の17のファーマーズ マーケットに参加している。同社の製品は、北西部のホールフーズとトレーダー ジョーズの店舗、および米国全土の専門店で販売されている。さらに、同社の「今月のサラミ クラブ」は全50州に広がっている。
名前の変更
2014年9月、同社は国際オリンピック委員会から、「オリンピック」という語の商標を保有し、「オリンピックの企業スポンサーを価値の希薄化から保護する」ために停止命令を受けた。 [4] [10]同社は開業時に社名検索とLLC検索を実施したが、調査中に商標問題は発生しなかった。[5]当初は、最初のレストランと製造施設があったオリンピックシリアルミルの建物にちなんで名付けられたが、同社は2015年中に段階的に撤退し、オリンピアプロビジョンズにブランド名を変更する契約に同意した。[5]
レストラン
同社は現在、ポートランドに社名と同じヨーロッパ風のレストランを2軒所有している。それらはオリンピア プロビジョンズ サウスイーストとオリンピア プロビジョンズ ノースウェストとして知られている。[11] 2009年にオープンした最初のレストランは、サウスイースト ポートランドのSEワシントン ストリート107番地にある。2軒目のレストランは2011年4月にノースウェスト ポートランドのNWサーマン ストリート1632番地にオープンした。2018年、レストラン マネージャー兼ソムリエのジェシカ ヘレスは、フード アンド ワイン誌のソムリエ オブ ザ イヤーの一人に選ばれた。[12] [13]
オリンピア プロビジョンズ パブリック ハウス
2016年初頭、オリンピア プロビジョンズはパイン ストリート マーケットにOP Wurstという小さなバーレストランをオープンしました。[14]このレストランはフランクフルト、ソーセージ、ビールに重点を置いています。その年の後半には、オレゴン シティのオレゴン シティ ブリューイングに別の OP Wurst をオープンしました。2017年3月には、3番目の店舗であり、独立した建物にある最初の OP Wurst がポートランド南東部のディビジョン ストリートにオープンしました。[15]この3番目の店舗は、オリンピア プロビジョンズの所有者であるティルデン、シュワルツ、ガストンによって開始された無関係のタコスショップであるホンキー トンク タコの代わりであり、わずか3か月で閉店しました。[16] [17]この場所には屋外パティオがあり、バーレストランは頻繁にイベントを開催するために使用し、冬にはクリスマスツリーの販売会を開催します。[16] [18] [19] OP Wurstは2018年5月にOlympia Provisions Public Houseにブランド名を変更し、オーナーのエリアス・カイロがスイスで修行した料理を提供しています。[20]これは、顧客がOP WurstがOlympia Provisionsブランドと関係があることを認識していなかったことが一因でした。[20] [18]
とろける肉たっぷりのサンドイッチ店
2018年5月4日、オリンピア・プロビジョンズとティラムック・チーズが協力し、ダウンタウン・ポートランドのパイオニア・コートハウス・スクエアにフードトラックをオープンした。 [21] [22] [23] [18]このトラックでは、オリンピア・プロビジョンズの肉とティラムックのチーズを使った6種類のグリルドチーズサンドイッチを販売している。[24] [18] [25]
料理本
オリンピア プロビジョンズは2015年10月27日に初の料理本を出版した。この本はオーナーのエリアス・カイロと共著者のメレディス・エリクソンによって書かれた。[26]出版元はテン スピード プレス。[3]この本はカイロが若い頃に修行を終えたスイスを巡る旅を追っており、レストラン、食肉工場、スイスで過ごした日々のレシピが掲載されている。 [3] [27]この本は2部に分かれており、1部は肉に焦点を当て、もう1部はオリンピア プロビジョンズのレストランのレシピに焦点を当てている。[28]
受賞歴
オリンピア・プロビジョンズはこれまでに15回のグッドフード・アワードを受賞しており、一時は他のどの受賞者よりも多くの受賞数を記録したこともある。[29] [30]
- 「ベスト・アメリカン・シャルキュトリー」賞、ボナペティ[要出典]
- 「最先端の肉屋」賞、食品＆ワイン[要出典]
- ソフィ賞、スペシャルティフード協会[要出典]
大衆文化では
- オリンピア・プロビジョンズSEは2012年2月のポートランディアのエピソードで紹介されました。[36]
- 同社は2013年4月22日のBizarre Foods Americaのエピソードで紹介されました。[37] [38]
- オリンピア・プロビジョンズのエリアス・カイロは、EpicuriousのPrice Pointsでソーセージの専門家として紹介されました。
参考文献
- ^ スティーブンソン、ジェン。「フライフィッシングの週末を楽しむポートランドのシェフたち：料理、飲み物、そして応援のレシピ」オレゴンライブ。オレゴニアン。 2015年6月21日閲覧。
- ^ ジマー、エリン。「オレゴン州初のUSDA認定サルメリア、オリンピック・プロビジョンズを覗いてみよう」。シリアス・イーツ。 2015年6月21日閲覧。
- ^ abcd テプラー、ベンジャミン。「新しいオリンピアプロビジョンズクックブックの初見」。ポートランドマンスリー。2019年12月8日閲覧。
- ^ ab Vermillion, Allecia (2015年7月13日). 「オレゴン州ポートランドの肉食家のためのガイド」.コンデナスト・トラベラー. 2019年12月8日閲覧。
- ^ abc Bakall, Samantha (2015年2月21日). 「オリンピック委員会からの停止通告を受けてオリンピック条項が名称変更へ」.オレゴン・ライブ. オレゴニアン. 2015年6月21日閲覧。
- ^ ラッセル、マイケル。「クライド・コモンの新しいシェフが穏やかに船を揺さぶる（レビュー）」オレゴニアン。 2019年12月8日閲覧。
- ^ ブルックス、カレン、ラスムッセン、ランディ（2009年7月7日）。「カスターニャのシェフがポートランド初のサルメリアの店長に」オレゴニアン。 2021年5月9日閲覧。
- ^ 「オリンピック規定 - ワシントン州」ウィラメットウィーク。 2015年6月21日閲覧。
- ^ DeJesus, Erin (2013年8月29日). 「Olympic Provisions Expands to 33k-Square-Foot Facility」. Eater . 2015年6月21日閲覧。
- ^ DeJesus, Erin (2015年2月20日). 「オリンピック規定、オリンピック競技中止命令後に名称変更」Eater . 2015年6月21日閲覧。
- ^ ab 「オリンピック規定」Saveur 2011年12月28日。 2015年6月21日閲覧。
- ^ ジャクソン・グリデン、ブルック（2019年6月21日）。「ポートランドのレストラン2軒が主要なワイン賞を受賞」。イーター。 2019年12月3日閲覧。
- ^ ab クリグバウム、ミーガン。「F&Wの2018年ソムリエ・オブ・ザ・イヤー」。フード＆ワイン。 2019年12月3日閲覧。
- ^ McKay, Gretchen (2017年3月12日). 「ポートランドは楽しい」. Northwest Arkansas Democrat Gazette . 2017年3月14日閲覧。
- ^ Walsh, Chad (2017年3月9日). 「OP Wurstの新しいDivision Street Digsの内部を見てみよう」. Eater . 2017年3月14日閲覧。
- ^ ab Bamman, Mattie John (2016年12月30日). 「OP Wurst to Slide into Honky Tonk Taco」. Eater . 2019年12月8日閲覧。
- ^ Bamman, Mattie John (2016年10月18日). 「Honky Tonk Tacoが3か月足らずで閉店」Eater . 2019年12月8日閲覧。
- ^ abcd ロス、トーマス。「オリンピア プロビジョンズがブランドを刷新し、その雰囲気を受け入れる」。ポートランド マーキュリー。2019年12 月 8 日閲覧。
- ^ L'Arche Portland. 「L'Arche Portlandのクリスマスツリーセールでボランティア」。Idealist 。 2019年12月8日閲覧。
- ^ ab Jackson-Glidden, Brooke (2018年4月25日). 「Sausage Menagerie OP Wurstにさよならを告げる; Olympia Provisions Public Houseが引き継ぐ」Eater . 2019年12月3日閲覧。
- ^ ジャクソン・グリデン、ブルック（2018年5月2日）。「この素晴らしいベーグルショップがNラッセルにオープンしました」。Eater 。2019年12月8日閲覧。
- ^ Centoni, Danielle (2018年12月22日). 「オレゴン州ポートランドのベストフードトラック10選」Conde Nast Traveler 2019年12月8日閲覧。
- ^ ジャクソン・グリデン、ブルック（2018年4月11日）。「オリンピア・プロビジョンズが新しいフードカートでサンドイッチを販売」イーター。 2019年12月8日閲覧。
- ^ ジャクソン・グリデン、ブルック（2018年5月4日）。「オリンピア・プロビジョンズのグリルド・チーズ・カートが今日からパイオニア・スクエアでサンドイッチの販売を開始」。イーター・ポートランド。
- ^ セントーニ、ダニエル。「パイオニア・コートハウス・スクエア・フードコート」。コンデ・ナスト・トラベラー。 2019年12月8日閲覧。
- ^ コール、キャサリン（2014年3月18日）。「オリンピック・プロビジョンズがヨーロッパのワインパーティーを開いた夜」オレゴン・ライブ。オレゴニアン。 2015年6月26日閲覧。
- ^ ピーターソン、ルーカス（2015年4月29日）。「オリンピア・プロビジョンズ・クックブックの表紙はこちら」イーター。 2015年6月22日閲覧。
- ^ エリン・デヘスス（2015年8月26日）。「ポートランドで最もホットなシャルキュティエによる肉料理カリキュラム『オリンピア・プロビジョンズ』の内部」イーター。 2015年11月2日閲覧。
- ^ abcd テプラー、ベンジャミン。「オレゴン州が2019年のグッドフードアワードを制覇」。イーター。 2019年12月3日閲覧。
- ^ ab ティム・フォースター（2018年1月26日）「ポートランドの9つの生産者がグッドフード賞を受賞」イーター。 2019年12月3日閲覧。
- ^ abcdefghi 「Good Food Award Winners」。Olympia Provisions 。 2019年12月3日閲覧。
- ^ ウィレット、ミーガン。「オプラの『お気に入り』72品すべて、13,407ドルかかる」。Business Insider。Business Insider Inc. 2015年6月21日閲覧。
- ^ ab 「受賞者」。グッドフードアワード。 2015年6月21日閲覧。
- ^ abc 「Volpiが2020 Good Food Awardsのファイナリストに選出」The Perishable News 2019年11月7日。 2019年12月11日閲覧。
- ^ abc 「2020年のファイナリスト紹介」。グッドフードアワード。2019年12月11日閲覧。
- ^ ブリオン、ラファエル（2012年2月6日）。「ポートランディア：1890年代の夢はポートランドで生きている」イーター。 2015年6月21日閲覧。
- ^ 「アンドリュー・ジマーンが教える奇妙な食べ物：ポートランド旅行ガイド」トラベルチャンネル。 2015年6月21日閲覧。
- ^ テプラー、ベンジャミン。「テレビで紹介されたポートランド」ポートランドトラベル。 2019年12月3日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、オリンピア・プロビジョンズに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
- 「オリンピア プロビジョンズ」。トリップアドバイザー。