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ウィーンのコーヒーハウス（ドイツ語：das Wiener Kaffeehaus、バイエルン語：as Weana Kafeehaus ）は、ウィーンの文化形成において重要な役割を果たした、ウィーンを代表する施設である。
2011年10月以来、「ウィーンのコーヒーハウス文化」は、ユネスコの一部である「無形文化遺産国立機関」のオーストリアの目録に「無形文化遺産」として登録されている。ウィーンのコーヒーハウスは、この目録の中で「時間と空間が消費されるが、請求書にはコーヒーしか記載されていない場所」と説明されている。[ 1 ]
社会的慣習、儀式、そして優雅さが、ウィーンのカフェ特有の雰囲気を作り出している。[ 2 ]カフェでは、多種多様なコーヒー、国際的な新聞、そしてペストリーが人々を魅了する。ウィーンのカフェの特徴は、大理石のテーブルトップ、トーネットチェア、新聞テーブル、そして歴史主義様式のインテリアデザインである。[ 1 ]
オーストリアの作家シュテファン・ツヴァイクは、ウィーンのコーヒーハウスを特別な種類の施設と表現し、「実際には、安いコーヒー一杯の値段で誰でも入れる一種の民主的なクラブであり、客は皆、このささやかな飲み物を前に何時間も座って、話したり、書いたり、カードゲームをしたり、郵便物を受け取ったり、そして何よりも無制限に新聞や雑誌を読んだりすることができる」と述べている。[ 3 ]ツヴァイクは実際、ウィーンの国際的な雰囲気のかなりの部分を、コーヒーハウスで提供される最新の国際的な情報が豊富に日々提供されることに起因すると考えている。
多くの伝統的なカフェ（例えばカフェ・セントラルやカフェ・プリュッケルなど）では、夕方にピアノ演奏が行われ、文学朗読会などの社交イベントが開催されます。暖かい季節には、客は屋外のシャニガルテン（屋外テラス）でくつろぐことができます。ほとんどすべてのカフェでは、ソーセージなどの軽食のほか、アップルシュトゥルーデル、ミルククリームシュトゥルーデル、パンチケーキ、リンツァートルテなどのデザート、ケーキ、タルトを提供しています。
世界の他のカフェの習慣とは異なり、ここでは客が何時間も一人で過ごし、至る所にある新聞を読むのが普通です。コーヒーと一緒に、ウェイターは必ず冷たい水道水を一杯提供し、長時間滞在する客には頼まれなくても追加の水を持ってくることがよくあります。これは、客に最高の気配りを心がけているからです。
伝説によると、1683年にポーランド・ハプスブルク軍の兵士たちが、第二次トルコ軍によるウィーン包囲からウィーンを解放する際、奇妙な豆が入った袋をいくつか発見した。彼らは当初、それをラクダの餌だと思い、燃やそうとした。ポーランド王ヤン3世ソビエスキは、その袋をイェジー・フランツィシェク・クルチツキという将校に与えた。カトリック司祭ゴットフリート・ウーリッヒが1783年に著した『第二次トルコ包囲戦史』によると、クルチツキは最初のコーヒーハウス「ホーフ・ツア・ブラウエン・フラッシェ」を始めた人物だと考えられている。
伝説によると、クルチツキは試行錯誤の末、砂糖とミルクを加え、ウィーンのコーヒーの伝統が生まれた。この功績は、現代のウィーンの多くのコーヒーハウスで、窓にクルチツキの写真を飾ることで認められている。[ 4 ]別の説では、クルチツキはオスマン帝国の捕虜として2年間過ごしたため、コーヒーが本当は何なのかをよく理解しており、上司を騙して価値がないとされていた豆を手に入れたという。[ 5 ]
しかし、最近の研究によると、ウィーンで最初のコーヒーハウスは、実際には1685年にヨハネス・テオダット（別名ヨハネス・ディオダトまたはデオダット、オワネス・アストゥアツァトゥル）というアルメニア人実業家によって開店された。 [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] 15年後、ギリシャ人が所有する4つのコーヒーハウスがコーヒーを提供する特権を得た。[ 6 ]
この新しい飲み物は好評を博し、コーヒーハウスが急速に増え始めた。初期の頃は、様々な飲み物に名前はなく、客は色分けされたチャートから好みの組み合わせを選んでいた。
19世紀から20世紀初頭にかけて、当時の著名な作家たちはウィーンのカフェの雰囲気に魅了され、そこで頻繁に会合を開き、意見を交換し、執筆活動を行った。カフェで創作された文学は一般的にカフェ文学と呼ばれ、その作家たちはカフェ詩人と呼ばれた。
カール・クラウスの雑誌『Die Fackel』（「たいまつ」）は、大部分がカフェで書かれたと言われている。作家で詩人のペーター・アルテンベルクは、お気に入りのカフェであるカフェ・セントラルに郵便物を配達してもらっていた。他のカフェの詩人には、アルトゥール・シュニッツラー、アルフレート・ポルガー、フリードリヒ・トルベルク、エゴン・エルヴィン・キッシュなどがいる。ペーター・アルテンベルク、エゴン・フリーデル、ヘルマン・ブロッホなどの作家は、カフェを仕事と娯楽の場として好んだ。シュテファン・ツヴァイク、エゴン・シーレ、グスタフ・クリムト、アドルフ・ロース、テオドール・ヘルツル、アルフレート・アドラーなどの当時の芸術家、科学者、政治家もカフェによく通っていた。[ 11 ]ヨシフ・スターリン、アドルフ・ヒトラー、レオン・トロツキー、ヨシップ・ブロズ・チトーは皆1913年にウィーンに住んでおり、カフェの常連客だった。
オーストリア＝ハンガリー帝国のプラハ、ブラチスラバ、ブダペスト、サラエボ、クラクフ、トリエステ、リヴィウなどの都市にも、ウィーン式のカフェが数多く存在した。ウィーンのカフェ文化はその後中央ヨーロッパ全域に広がり、独特の多文化的な雰囲気を生み出した。作家、芸術家、音楽家、知識人、美食家、そして彼らの出資者たちがカフェで交流を深めたのである。
ハプスブルク家のコーヒーハウスは、ホロコースト、国家社会主義による追放、そして共産主義による経済的制約によって、その文化的基盤を大きく失ってしまった。
この特別な雰囲気は、ウィーンとその他いくつかの場所でしか維持できませんでした。特に、 1918年以降、多くの激動を経て長い間「忘れ去られていた」トリエステには、かつてのウィーンのカフェ（Caffè Tommaseo、Caffè San Marco、Caffè degli Specchi、Caffè Tergesteo、Caffè Stella Polare）が数多く残っており、地元の人々によってかつての生活様式が守られています。[ 12 ] [ 13 ]
1950年代には、多くの有名なウィーンのコーヒーハウスが閉店を余儀なくされ、「コーヒーハウスの死」の時代が始まりました。これは、テレビの人気と現代的なエスプレッソバーの出現によるものでした。[ 14 ] [ 15 ]それにもかかわらず、これらの古典的なウィーンのコーヒーハウスの多くは今も存在しています。その伝統と観光への関心の高まりが復活を促しました。最近の国際的な報道では、Joseph Brot、Vollpension、Crème de la Crème、Meierei im Stadtparkなどの店を含め、ウィーンのコーヒーハウスの伝統を再解釈した現代的なカフェやベーカリーの出現が紹介されています。[ 16 ] 北米には、シアトル近郊のJulius Meinl ChicagoやKaffeehaus de Châtillon、マンハッタンのCafe Sabarskyなど、比較的新しいウィーンのコーヒーハウスがいくつか出現しています。エルサレムには、オーストリアのホスピスにウィーンのコーヒーハウスがあります。
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ウィキメディア・コモンズにあるウィーンのカフェに関するメディア