ユタワイン

ユタ州

ワイン産地
正式名称	ユタ州
タイプ	米国の州
設立年	1860年代[1]
国	アメリカ合衆国
土壌条件	砂質ローム[2]
総面積	54,329,800エーカー（84,890平方マイル）[3]
植えられたブドウ畑の面積	61エーカー（25ヘクタール）[4]
生産されたブドウ	カベルネ・ソーヴィニヨン、カリニャン、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネール、グルナッシュ・ブラン、メルロー、プティ・ヴェルド、プティ・シラー、リースリング、サンジョヴェーゼ、セイヴァル・ブラン、テンプラニーリョ、ジンファンデル[1] [5]
ワイナリー数	11 [4]

ユタワインは、アメリカ合衆国ユタ州で栽培されたブドウから作られています。州内でのアルコール消費と生産に関する政府の厳しい制限と規制にもかかわらず、ユタ州で栽培されたブドウから作られるワインの生産量は、2018年以降着実に増加しています。ユタ州にはアメリカブドウ栽培地域が指定されていません。^[1]

ユタ州で最初のワイン用ブドウが植えられたのは 1857 年で、ウォルター・ドッジとジョン・ハリスがカリフォルニアからワシントン郡に荷馬車一杯のブドウの木を運んできたときでした。モルモン教徒の開拓者がソルトレーク・バレーに到着して定住した直後、末日聖徒イエス・キリスト教会(LDS 教会) の 2 代目会長であるブリガム・ヤングは、教会がユタ州のワイン生産の発展を支援すべきだと決定しました。その後まもなく、スイス人入植者のグループが教会指導者の呼びかけに応じ、州の南端にある サンタクララに移住してワイン伝道所を設立しました。ブドウ栽培はブドウ畑で約 1,200 エーカー (486 ヘクタール) にまで拡大しました。この地域は、特にカリフォルニアに向かう途中でこの地域を通過する鉱夫や入植者の間で、高品質のワインでささやかな評判を得始めました。1866 年までに、ドイツ人移民のジョン・ネーグルが教会指導者から南に移動して急成長中のワイン事業を引き継ぐように求められました。ネーグルはやがてユタ州最高のワインメーカーとして知られるようになり、ワインを「ネイルズ ベスト」というあだ名で販売しました。ワインはやがて南ユタ州の住民にとって重要な現金商品となり、ソルトレイクシティの住民と小麦粉やジャガイモを取引する際に使われる重要な商品となりました。

世紀の変わり目ごろ、州では不法行為とアルコール中毒が増加したため、LDS の指導者は、聖餐からワインを排除し、信者によるワインの使用を控えるよう新しい指示を出しました。^[6] これと教会員の禁酒運動への関与の高まりにより、ワイン製造と消費は徐々に放棄され、その結果、最も優れたブドウ園さえも放棄されました。ユタ州でのワイン生産が復活したのは、1970 年代後半になってからで、コロラド川流域近くのユタ州北中部にブドウ園を設立する試みがなされました。今日、ブドウ栽培は、特にユタ州南部で再び増加傾向にあります。これは、総称して「ニュー ワイン パイオニア」と呼ばれる人々の断固たる努力のおかげです。^{[1] [7]}

1970 年代初頭、州の最東端/中央部にあるモアブのすぐ北東に位置するキャッスル バレーにブドウ園を設立する最初の取り組みがいくつか行われました。ワイン製造業者はキャッスル クリークとコロラド川の近くにいくつかの小さなブドウ園を植えましたが、主に気候、害虫、ブドウ園で働く専門労働者の不足により、この地域で確固たる地盤を築くことはありませんでした。これらの苦労にもかかわらず、この地域では今でもピノ ノワール、メルロー、カベルネ ソーヴィニヨン、シュナン ブラン、シャルドネが植えられています。今日、ユタ州のブドウ園のほとんどは、州の南西部のワシントン郡にあり、「ブドウ栽培の先駆者」は、この地域で最高の微気候を見つけるために、さまざまな標高でブドウを植えています。郡内で最初の近代的な商業用ブドウ園は、2006年にディキシー国有林の南東端の海抜5,000フィートの場所に植えられ、2番目に大きな商業用ブドウ園はその10年後にダメロン・バレーに植えられた。2021年現在、約100エーカーのブドウ園が、海抜3,000〜5,000フィート（1,524メートル）の様々な場所と標高に植えられている。これらのほとんどは、伝統的なフランス、イタリア、スペインのブドウ品種が植えられている。最大のブドウ園は、引き続き郡の西側、ダメロン・バレーと、すぐ南東のディキシー国有林のレッドクリフ保護区のツインピークス地域に位置している。より最近のブドウ園のいくつかは、リーズの町のI-15回廊に沿ってさらに東に植えられている。この地域全体は、ワシントン郡で最も高い山頂である パインバレー山の南東斜面の広い地域に該当します。

最新のブドウ栽培は東方へと進み、ユタ州とアリゾナ州の境にあるヒルデールの町や、ザイオン国立公園のすぐ外側にあるバージン川沿いの小さな町ロックビルへと広がっています。ヒルデールとロックビルでは、栽培者が開発業者と提携し、自治体が義務付けた緑地帯や空き地をブドウ栽培に利用しています。この提携は栽培者と開発業者の双方にメリットがあります。開発業者が提供する区画の価値が上がると同時に、急速に成長しているこの州では非常に高額な土地を購入することなくブドウを栽培できるからです。郡西部の栽培者と同様、ヒルデールの栽培者も夏の暑さをしのぐ手段として標高 4,000 フィート以上の高地を利用しています。より開放的で広々とした地形のため、ヒルデールのブドウ栽培地は郡西部にある同様の標高のブドウ栽培地よりも平均気温が低くなります。ヒルデールの天気。ロックビルの栽培者は、ユタ州南部の暑く乾燥した気候に対処するために、少し違ったアプローチを取っています。ザイオン渓谷の真下にあるバージン川の岸にブドウを植えるのです。渓谷を上下する定期的な空気の流れと、夕方には高地から北へ流れてくる冷たい空気が渓谷に落ち着くため、興味深い微気候が生まれます。さらに、バージン川の岸にブドウを植えると、蒸発によってその地域の気温が下がります。ダメロン渓谷の栽培者と同様、ヒルデールやロックビルの栽培者も、ブドウ園での雑草の成長を効果的に抑制する方法を見つけるため、地被植物の選択肢を実験しています。ヒルデールとロックビルでは、地被植物を抑制するために小型のベビードールシープ https://babydollsheep.net の使用も実験し始めています。

ブドウ栽培家たちはユタ州北部に大規模なブドウ園を建設しているが、冬の寒さのため、交配種のブドウを試し、ある程度の成功を収めている。2023年現在、所有者はどの交配種がこの地域で優れているかを見極めようとしているため、これらは非商業的なままである。ソルトレイクシティの東、ワサッチ山脈の西斜面にあるコットンウッドキャニオンの底には、古くからある小規模な商業用ブドウ園がいくつかある。これらの栽培者はセイヴァルブランで素晴らしい成功を収めている。

ユタ州は乾燥した山岳州で、気候が比較的乾燥しているため、ユタ州のブドウ園では灌漑が必須です。州内のほぼすべてのブドウ園では、伝統的な単線または二重の交差アームの棚に両側のコルドンでブドウを植えていますが、一部のブドウ園では、果実にもっと大きな日陰を作るために、枝の剪定や改良された高横交差アームの棚の実験を始めています。VSP スタイルは、日焼けがそれほど問題にならない北部でより人気があります。南部のブドウ園は標高が高いため、紫外線の強さが問題となり、南部ではあまり人気がありません。日照量が多いため、1 日の大部分でより一貫した日陰を作るために、葉をほとんどまたはまったく抜かずに広い樹冠が人気です。

州内のほとんどのブドウ園は、砂質ローム、風化した火成岩、ナバホ砂岩、花崗岩からなるさまざまな種類の沖積層に植えられています。ユタ州南部の火山性および砂岩の地質と乾燥した気候により、土壌には通常、天然の有機化合物が少なく、ユタ州のブドウ園では肥料を与えることが日常的に行われています。現在、土壌に窒素を追加することの影響に関する実験が進行中です。一部の研究では、窒素と水の添加が少ない場合（ただし、過度ではない）、赤ブドウではブドウの品質とテロワールの表現が改善される一方、白ブドウではその逆のことが当てはまる可能性があることが示されています。同様に、ブドウ園の所有者は、地域によく見られる雑草と戦うために適切なグランドカバーを試し始めています。

ユタ州のブドウ栽培では、日中の気温の変化が特に重要で、成功の鍵を握っています。ブドウ園は標高が高く、渓谷の山の斜面や川のそばにあることが多いため、1日の平均気温は16.5 °C (30 °F) にもなります。ブドウの場合、この気温の変化によって酸度と糖度が高くなります。これは、ブドウが日光にさらされると熟成度が上がり、糖度が増す一方で、夜間の気温低下によってブドウの天然酸のバランスが保たれるためです。また、標高とそれに伴う紫外線の影響で、ブドウの皮が厚くなり、果実が保護されるため、濃い色とタンニンの強いワインが生まれます。

ユタ州のワインメーカーは、その若さにもかかわらず、100%ユタ州のブドウから上質なワインを造る方法をすぐに編み出しました。彼らは、在来および外来酵母発酵、炭酸浸軟、オーク樽熟成など、最も人気のあるワイン醸造技術の多くを活用しています。赤ワインは力強く、色鮮やかで香り高いですが、アリゾナやカリフォルニア州テメキュラなどのワイン産地によく見られる石膏の風味がない点で他の南西部のワインとは異なります。ワインメーカーは、メルロー、テンプラニーリョ、サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、マルベック、カリニャンなどの品種がこの地域によく合うことを発見しています。ワシントン郡で栽培されたメルローは、最近アメリカのワインコンテストでカリフォルニア州ナパの有名な生産者のワインよりも高い評価を受けており、大きな可能性を秘めているようです。2021年、ユタ州で最も経験豊富なワインメーカーがユタ産カベルネソーヴィニヨンを1本100ドルで販売しました。これは、州の歴史上初めて、100%ユタ産ワインが極めて権威のある超高級ワインの部類に入ったことを意味します。急速に進歩している他の品種としては、この地域のほぼすべてのワイナリーで生産されているテンプラニーリョや、ダメロンバレーの人気者になる可能性のあるピノノワールがあります。ブドウ園は標高が高いため、ユタ州の赤ワインは濃厚で黒っぽく、ワインメーカーはここで生産される天然タンニンを和らげる努力をしなければなりません。この課題に対する1つの方法は、フリーランワインとプレスランワインを分けて、必要に応じてブレンドすることです。ワシントン郡の西側、特にダメロンバレーの栽培者はピノノワールの実験をしており、この気難しいブドウ品種で素晴らしい結果を得始めています。生産者たちは、このブドウが非常に旺盛に成長していることに気づき、このブドウから造られるさまざまなスタイルのワインを試し、どのワインがこの地域に最も適しているかを調べています。

白ワインの生産では、ワインメーカーはシャルドネ、マルヴァジア、ベルデホ、セミヨン、マスカットで成功を収めています。ブドウ園では日照時間が長いため、アルコール度数が高く酸度の高い白ワインを生産することができ、これらの品種は口当たりと果実味に優れ、白ワイン愛好家が好むキレの良さも兼ね備えています。樽熟成シャルドネのテストが進行中で、複数の生産者が自社のブドウ園でロゼワインやラマートスタイルのワインを生産しています。

ユタ州のワイナリーは、単にユタ ワイン トレイルと呼ばれるワイン トレイルを創設し、ワイン ツーリズムの促進に協力しています。多くのワイン生産州で一般的なワイン トレイルの創設は、ユタ州のワイナリーやブドウ栽培者が、ワイン トレイルはユタ州の観光を促進する産業であると主張することに信憑性を与える傾向があります。

同様に、ワイナリーは協力して、アルコール・タバコ税貿易局に、グレーター・ザイオンAVAと呼ばれる初のAVA（アメリカブドウ栽培地域）の設置を請願しており、これが承認されれば、ワシントン郡の栽培地域のほとんどが対象となる。

近年、ユタ州立大学(USU) は同州のブドウ栽培に興味を持ち始め、ユタ州特有のブドウ園管理のベストプラクティスを理解するために必要な基本情報の一部を学ぶためにリソースを投入し始めました。ユタ州のブドウ栽培が直面している状況については現在までほとんど研究されていませんが、栽培者はこの分野での支援を求めて地元の大学の農学部や普及局に圧力をかけ始めています。USU は州内でブドウ栽培に関する基礎研究を開始した最初の学術機関です。同大学は効果的な灌漑方法を研究するための助成金を受けています。同大学は水の使用とそれがブドウの木と果実に与える影響の基準を確立するために取り組んでいます。一般に、農業の多様化と水の使用量の削減、そしてより価値の高い作物の生産を目的として、州全体で一般的なアルファルファの栽培の一部をブドウに置き換えることができると期待されています。

• アメリカのワイン

• 「ユタ州のワイナリー」、American Winery Guide.com、2021年
• モアブ地域のワイナリー