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| トマティーヨ | |
|---|---|
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| トマティーヨ | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | ナス科 |
| 家族： | ナス科 |
| 属: | サイサリス |
| 種： | P.フィラデルフィア
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| 二名法名 | |
| ホオズキ ラム（1786）
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| 同義語 | |
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ホオズキ（Physalis ixocarpa ） | |
トマティーヨ（学名： Physalis philadelphicaおよびPhysalis ixocarpa ）は、メキシカンハスクトマトとも呼ばれ、同名の小さく球形の緑色または緑紫色の果実をつけるナス科の植物です。 [1]トマティーヨはメキシコ原産で、コロンブス以前の時代に栽培されていました。[2]メキシコ料理の定番で、生で食べたり、サルサヴェルデなど様々な料理に調理して食べられます。トマティーヨは多年生植物ですが、一般的には一年草のように毎年農業用に栽培されます。
名前
トマティーヨ（ナワトル語のtomatlに由来）[3]は、ハスクトマト[4]、メキシカングラウンドチェリー[5]、大輪トマティーヨ[6] 、またはメキシカンハスクトマト[1]としても知られています。ただし、これらの名前の一部は、ホオズキ属の他の種を指すこともあります。[3]他の名前は、メキシカングリーントマトやミルトマートです。
スペイン語では、トマテ・デ・カスカラ（殻付きトマト）、トマテ・デ・フレサディーヤ（小さなイチゴトマト）、トマテ・ミルペロ（畑のトマト）、トマテ・ヴェルデ（緑のトマト）、トマティージョ（メキシコ。他の地域では「小さなトマト」を意味する）、ミルトマテ（メキシコ、グアテマラ）、ファロリト（小さなランタン）、または単にトマテ（この場合、トマトはナワトル語のシトマトルからヒトマテと呼ばれる）と呼ばれる。[1]
トマティーヨ属のPhysalisという名前は、新ラテン語のphysalisに由来し、リンネが古代ギリシャ語の φυσαλλίς ( physallís、「膀胱、管楽器」) から作った造語で、さらに φυσιόω ( physióō、「膨らませる、吹き出す」)、 φυσώ (physṓ) から来ている。[出典が必要]
イクソカルパは「ぬるぬるした果実」を意味し、トマティーヨが萼から剥がれる前によく見られる粘着質またはぬるぬるした皮膜を指します。[7]
分布
トマティーヨは中央アメリカとメキシコ原産で、メキシコからコスタリカにかけて自生している。[1] [8] [9] [10]この植物は主にメキシコのイダルゴ州とモレロス州、およびグアテマラ高原で栽培されており[1] 、そこではミルトマテとして知られている。米国では、トマティーヨは1863年から栽培されており、1945年に「ジャムベリー」と呼ばれるものがあり、他のものは「マヤハスクトマト」や「ジャンボハスクトマト」と呼ばれている。[3] [1]さらに、バハマ、プエルトリコ、ジャマイカ、フロリダでも流通している。[1] 20世紀半ばまでに、この植物はインド、オーストラリア、南アフリカ、ケニアにも輸出された。[1]
野生のトマティーヨとその関連植物は、極北を除くアメリカ大陸のいたるところで見られ、メキシコで最も多様性に富んでいます。2017年、科学者たちはアルゼンチンのパタゴニア地方で発見された5200万年前のホオズキの化石、Physalis infinemundiの発見と分析について報告しました。この発見により、トマティーヨが属するナス科植物とホオズキ属の最古の出現が遡りました。 [11]
栽培
歴史
トマティーヨはヨーロッパ人が来る前にメキシコで栽培され、マヤやアステカの文化においてトマトよりも重要な役割を果たした。[3]種小名の フィラデルフィアは18世紀に遡る。[3] [検証に失敗した]
生産
トマティーヨは自家栽培の園芸植物として世界中に分布し、栽培されているにもかかわらず、トマティーヨの生産に関する情報は限られている[12] 。トマティーヨは主にメキシコとグアテマラの屋外畑で大規模に栽培されている。小規模な作物は米国の多くの地域で栽培されている[13] 。メキシコでは、トマティーヨは幅広い高度で栽培されている[12] 。
土壌と気候の要件
一般的に、トマティーヨはさまざまな土壌条件に耐性があります。しかし、水はけがよく、砂質で肥沃な土壌条件で、pHが5.5〜7.3の条件で最もよく育ちます。[14]トマティーヨは寒さに弱いです。[15] 25〜32℃（77〜90℉）で最もよく育ちます。16℃（61℉）以下では、生育が非常に悪くなります。[13]トマティーヨは、日光が十分に当たる暖かい場所を好みます。[16]
苗床の要件と播種
トマティーヨを植える最も一般的な方法は移植です。[13]苗は温室または移植床で生産されます。[17]発芽は20〜27℃（68〜81℉）で起こります。[16]移植は播種後6〜8週間で、霜の危険がなくなったときに行われます。屋内で生産された苗は、屋外に植える前に数日間、暖かく日当たりの良い場所で慣らす必要があります。[15]屋外での直接播種は、霜の危険がなく、土壌温度が15℃（59℉）より高い場合にのみ行うことができます。屋外での直接播種は、生育期間の短縮につながります。[15]枝分かれした生育パターンのため、1つの植物に十分な生育スペースが必要です。トマティーヨは通常、0.7〜1.6m（2.3〜5.2フィート）間隔で列に植えて栽培されます。[13]トマティーヨは多年生植物ですが、冬越しが難しいため、通常は一年草として栽培されます。[16]
施肥と圃場管理
トマティーヨの植物は、1.5〜2メートル（4.9〜6.6フィート）の高さに成長します。[要出典]成長が早く、枝分かれするため、支柱を立てることが推奨されます。支柱を立てると、後の収穫も容易になり、果実が地面に触れるのを防ぐことができるため、果実と殻へのダメージが軽減されます。[17]支柱を立てると、病気やナメクジの被害も軽減されます。[13]施肥は中程度の量が推奨されます。リン40〜90 kg/ha（36〜80ポンド/エーカー）の施用が一般的です。土壌の種類や灌漑によっては、その他の栄養素や肥料（N / K）が必要になる場合があります。[13]非商業的な生産には、定期的な施肥が推奨されます。トマティーヨの植物は、成長するにつれて干ばつに強くなりますが、定期的な水やりが必要です。[13]トマティーヨの植物は、1週間に25～38 mm（1.0～1.5インチ）の水を必要とします。[15]水は、降雨または灌漑から得られます。灌漑は、点滴、スプリンクラー、畝間、またはじょうろで管理できます。[13]灌漑頻度は、天候と作物の成長段階によって異なり、週に1～2回から暑い時期には毎日まで及びます。[13]雑草はトマティーヨの生産において深刻な問題であり、最初の数週間は特に重要です。プラスチックマルチと有機マルチは、雑草を効果的に防除するのに役立ちます。[15]プラスチックマルチの適用は、土壌水分の蒸発を制限し、微気候を修正するのにも役立ち、[12]それによってトマティーヨの成長と収量に影響を与えます。[12]
収穫と収穫後の処理
トマティーヨは、果実が萼片に詰まったときに収穫されます。[12]この状態は通常、移植後 65 ～ 100 日で達成されます。[16]果実の生産は 1 ～ 2 か月、または最初の霜が降りるまで続きます。収穫は定期的に、通常は毎日、手作業で行われます。1 つの植物は、1 生育期に 60 ～ 200 個の果実を生産し、平均収量は 1 エーカーあたり約 9 ショートトン (20 t/ha) です。[14]トマティーヨは、冷たく湿気の多い環境で最大 3 週間保存できます。[13]
料理での使用
トマティーヨは熟度に応じて収穫できます。サルサヴェルデを作る場合は、果実が酸味があり風味が薄い早い時期に収穫します。トマティーヨは、果実に種が多く甘い味がする遅い時期に収穫できます。[18]トマティーヨは、シチュー、スープ、サラダ、カレー、炒め物、焼き菓子、肉料理、マーマレード、デザートなど、さまざまな用途があります。 [1]
トマティーヨは、メキシコや中央アメリカのグリーンソースの生および調理済みの主要材料です。緑色と酸味が、この果物の主な料理への貢献です。紫色や赤色に熟す品種は、緑色や黄色に熟す品種とは異なり、わずかに甘みがあることが多いため、一般的にジャムや保存食に使用されます。近縁種のケープグーズベリーと同様に、トマティーヨはペクチンを多く含みます。もう 1 つの特徴は、殻の緑色の面を使用する場合に主に、さまざまな程度の粘液質の粘着性のあるコーティングがある傾向があることです。
熟したトマティーヨは冷蔵庫で約2週間保存できます。殻を取り除いて果実を密封したビニール袋に入れて冷蔵保存するとさらに長持ちします。[19]丸ごとまたはスライスして冷凍することもできます。
トマティーヨは、ドライクランベリーと同様に、トマトの風味を少し加えて果実の甘味を高めるために乾燥させることもできる。 [20]トマティーヨの風味は、ラテンアメリカ料理の風味とヨーロッパや北アメリカの風味を融合させたフュージョン料理に使用されている。[21]
植物学
説明
P. ixocarpa は形態学的類似性と、どちらの種にも明確なタイプ指定がないことから、P. philadelphicaと混同されることが多い。Physalis ixocarpaとPhysalis philadelphicaは、開いた後にねじれる青い葯、5つの青みがかった斑点または汚れのある黄色い花冠、および果実で満たされたまたは破裂した10本の肋骨のある萼を持つ。2つの種は花の大きさと柱頭のタイプが異なる。[22]
P. philadelphica は15～60 cm (5.9～23.6 インチ) まで成長し、茎にはほとんど毛がありません。葉の側面には鋭く不規則に離れた窪みがあります。[23]高さは通常約 1 メートル (3.3 フィート) で、コンパクトで直立している場合もあれば、より広く密度の低い樹冠を持つ匍匐性の場合もあります。葉は通常鋸歯状で、滑らかな場合もあれば毛がある場合もあります。
分類
トマティーヨは、 1753年にカール・リンネによって設立されたPhysalis属の一員です。ジャン＝バティスト・ド・ラマルクは、1786年にトマティーヨをPhyslis philadelphica の名で記載しました。P . aeuataやP. violaceaなどの他の種は後に記載されました。トマティーヨは、 P. ixocarpa Brotとして分類されることもよくあります。[24]しかし、P. philadelphicaは経済的に最も重要な種です。[25] Physalisの命名法は、1950年代から変更されています。P. philadelphica は、かつてはP. ixocarpaの変種として分類されていました。その後、 P. ixocarpaの分類は、P. philadelphicaの種として改訂されました。現在、 P. ixocarpaという名前は国内の植物に、P. philadelphica という名前は野生の植物によく使用されています。[出典が必要]
花
花の色は白、薄緑、明るい黄色、そして時には紫色である。花冠の中心に向かって紫色の斑点がある場合とない場合がある。葯は通常濃い紫色から淡い青色である。トマティーヨの植物は自己不和合性が高く、適切な受粉には2つ以上の植物が必要である。そのため、孤立したトマティーヨの植物が実を結ぶことはめったにない。[26]
フルーツ
トマティーヨの果実は、萼からできた食べられない紙のような殻 で覆われています。果実が成熟するにつれて、萼が殻をいっぱいにし、収穫の時期には殻が割れることがあります。殻は茶色に変わり、果実は黄色、緑、紫など、さまざまな色に熟します。殻の新鮮さと緑色が品質の基準となります。
花の種類:
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品種
トマティーヨにはいくつかの品種があり、味、特徴、熟した時の色が異なります。[1] [27] [28]栽培品種には、アマリラ、チュポン、ヒガンテ、グリーンハスク、メキシカン、パイナップル、パープルデミルパ、リオグランデベルデ、イエローなどがあります。
遺伝的
自家不和合性形質
野生種では自家和合性は一般的ですが、トマティーヨは自家不和合性の特性を持っています。つまり、稔性雌雄同体の植物は、自家受粉が起こった後に接合子を生産することができません。 [29]これにより、種子の品質と品種の生産に関してトマティーヨの生産を改善する能力が制限されます。
自家和合性遺伝子はトマティーヨの染色体に位置しており、細胞質を介して継承されることはない。この形質は優性遺伝子によって制御されるため、ヘテロ接合性植物のみが自家和合性を持つことができる。[29]トマティーヨは自家受粉によって種子を生産することができるが、発芽生存率は生産された種子ごとに異なる。これは、不適合な花粉が関与しているだけでなく、苗段階での不適合性も関与していることを示唆している。[25] 2022年に商業栽培品種を使用した研究では、自家和合性があり、試みられた種間雑種受粉の一部でのみ不適合性が実証されたことが判明した。[30]
病気
トマティーヨは、気候条件が満たされている限り、一般的に耐性作物です。しかし、他の作物と同様に、大量生産は害虫や病気にさらされることになります。2017年現在、トマティーヨに影響を与える2つの病気、すなわちトマト黄化葉巻ウイルスとカブモザイクウイルスが記録されています。トマト黄化葉巻ウイルスの症状、すなわち葉縁のクロロティック化と葉脈間の黄化は、2006年にメキシコとグアテマラのいくつかのトマトとトマティーヨの作物で発見されました。 [31]実験室での検査の後、ウイルスが確認されました。症状のある植物はコナジラミの存在と関連しており、これが今回の発生の原因である可能性が高いです。[31]
2011年にカリフォルニア州のいくつかのトマティーヨ作物でカブモザイクウイルスが発見され、商業的に栽培されたトマティーヨの2％が深刻な発育不全と葉の変形により販売不能となった。[32]モモアカアブラムシはカリフォルニア州でよく見られる害虫であり、カブモザイクウイルスを容易に伝染させるため、カリフォルニア州のトマティーヨ生産にとって脅威となる可能性がある。[32]
参照
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Physalis philadelphicaに関連するメディアがあります。
- ジェプソンマニュアルトリートメント
- ホオズキの名前
- 「5200万年前のトマティロの化石がパタゴニアで発見される」ニューヨークタイムズ、2017年1月9日