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| 別名 | 甘いパン |
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| タイプ | 甘いパン |
スイートロールまたはスイートバンとは、酵母で発酵させた、甘く焼き上げた朝食またはデザート食品の総称です。スパイス、ナッツ、砂糖漬けの果物などが入っており、グレーズやアイシングがかけられていることが多いです。[1]通常のパン生地と比較すると、スイートロールの生地には一般に砂糖、脂肪、卵、酵母が多く含まれています。[2]形が丸いことが多く、[3] 1食分に十分な小ささです。 [ 4]ペースト状の生地から作られるペイストリーや、通常は発酵させないか化学的に発酵させるケーキや、揚げるドーナツとは異なります。[7 ]
冷蔵保存されたすぐに焼けるスイートロール生地は食料品店で市販されている。[8]
スイートロールにはアイシングがかけられていたり、甘いフィリングが入っていることもあります。[9] [10]伝統によっては、シナモン、マジパン、[11]または砂糖漬けのフルーツなど、他の種類のフィリングやデコレーションが使われます。[12]
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スウェーデンのシナモンロール -
ポーランドの戦争
参照
- 甘いパンのリスト
食品ポータル
参考文献
- ^ 「スイートロール」。Dictionary.reference.com 。 2012年5月14日閲覧。
- ^ Ponte, Joseph G.; Payne, Joel D. (2000).ベーカリープロセス、イースト発酵製品。John Wiley & Sons, Inc. doi :10.1002/0471238961.2505011916151420.a01.pub2. ISBN 9780471238966。
- ^ "bun". Oald8.oxfordlearnersdictionaries.com . 2012年5月14日閲覧。
- ^ 「ロール名詞 (BREAD)」。Dictionary.cambridge.org 。 2012年5月14日閲覧。
- ^ 「Pastry」. Reference.com. 2012年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年5月14日閲覧。
- ^ 「ケーキ」。Merriam-webster.com 。 2012年5月14日閲覧。
- ^ 「ドーナツ」。Dictionary.reference.com 。 2012年5月14日閲覧。
- ^ Thomas E. Furia (1973年1月2日)。CRC食品添加物ハンドブック第2版。CRC Press。pp.656 – 。ISBN 978-0-8493-0542-9。
- ^ ウェイン・ギスレン（2008年3月3日）。プロフェッショナルベーキング。ジョン・ワイリー＆サンズ。pp. 112– 。ISBN 978-0-471-78349-7。
- ^ ピーター・ラインハート（2011年4月6日）。『パン職人の見習い：素晴らしいパン作りの技術をマスターする』ポッター/テンスピード/ハーモニー。143ページ～。ISBN 978-1-60774-129-9。
- ^ エドワード・ジー（2016年2月9日）。『Bake: Beautiful Bakery Recipes from Around the World』。パラゴン・ブックス社。657頁～。ISBN 978-1-4723-8797-4。
- ^ パトリシア・ハリス、デイビッド・ライオン（2012年7月3日）。グルメ好きのためのバーモント＆ニューハンプシャーガイド：最高のレストラン、マーケット、地元料理。グローブ・ピクォート・プレス。35～36ページ。ISBN 978-0-7627-9440-9。