バスパン

バスバンは、牛乳ベースのイースト生地から作られ、焼いた後に砕いた砂糖を上に振りかけた甘いロールパンです。 ^[1]^[2]材料のバリエーションとしては、パンの中に砂糖の塊を包んだり^[3]、砂糖漬けの果物の皮、カラント、レーズン、サルタナを加えたりします。

軽くて形が整ったパンから、より重く、フルーツや砂糖をたっぷり入れた不規則なパンへの変化は、 1851年の大博覧会にまで遡ると考えられる。この博覧会では、5か月半で約100万個のパンが製造され、消費された（「ロンドン・バス・パン」）。^[2]

バース・バンズに関する記述は1763年に遡り、^[4]ジェーン・オースティンは1801年に「バース・バンズを食べると胃が痛くなる」と手紙に書いています。^[1] 18世紀のオリジナルのレシピでは、ブリオッシュまたは卵とバターの濃厚な生地にキャラウェイシードをまぶし^[5]、フランスのドラジェに似た何層もの砂糖でコーティングしていました。^[3]

このパンの発明は18世紀のウィリアム・オリバーによるものとされている。^[6]オリバーはまた、リウマチの患者にとってこのパンが太りすぎることが判明した後、バース・オリバー・ドライビスケットも考案した。^[7]このパンは18世紀の「バース・ケーキ」から派生したとも考えられる。このパンは今でもイギリスのバース地域で生産されている。^[4]

これには異論もあるが、18世紀の「バースケーキ」は、同じくバース発祥のサリー・ラン・バンの先駆けだった可能性もある。 ^[3]^[5]

参照

^ ab John Ayto (2012年10月18日). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink . Oxford University Press. p. 23. ISBN 978-0-19-964024-9。
^ ab デイビッド、エリザベス (2001)。イギリスのパンとイースト料理。ペンギン。p. 624。ISBN 978-0140299748。
^ abc 「Local Bath Delicacies」。Visit Bath 。2010年3月27日閲覧。
^ ab 「Bath」。英国について。2010年3月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年3月27日閲覧。
^ ab デイビッドソン、アラン、「バン」、オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード、オックスフォード：オックスフォード大学出版局、1999年、114ページ。ISBN 0-19-211579-0
^ ベンダー、デイビッド・A.「バスバン」、食品と栄養の辞典、オックスフォード大学出版局。
^ 「Dr Oliverの伝記」。2007年11月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2006年3月24日閲覧。