ファットビーツプロデュース

Phat Beets Produceは、カリフォルニア州ノースオークランドの食の正義に焦点を当てたアメリカの食の正義団体で、2007年にマックス・キャジとブレット・ブレナーによって設立されました。 ^[1]彼らのプログラムには、毎週のファーマーズマーケット（地元の有色人種の農家から調達）、無料の農産物スタンド、青少年菜園、^[2]コミュニティ支援型農業プログラム（「ビートボックス」と呼ばれる）、食品と社会正義のワークショップ、以前はキッチンとカフェの協同組合などがありました。^{[3]キャジは、農家、機関、低所得者コミュニティを調整して空き地を}都市園芸に活用することで、住民が栄養価の高い食品にアクセスできるように支援しています。^[2]

彼らの使命は、恵まれないノースオークランド住民に対処し、ノースオークランド地域の組織的なジェントリフィケーションの勢力に積極的に反対し、刑事司法の問題に連帯することです。^{[4] [5]}この組織は、創設メンバーがノースオークランド地域に住んでいたブラックパンサー党から主に影響を受けていると述べます。ブラックパンサー党は黒人のエンパワーメントと人種問題に焦点を当てていましたが、食品正義の問題、特に子供たちへの無料朝食プログラム にも取り組んでいました。

Phat Beetsはオークランド周辺に4つのコミュニティ農産物スペースを持っています: ノースオークランド小児病院、アーリントン医療センターファーマーズマーケット、アーリントン医療センター農産物スタンド、そしてセントマーティンデポレスコミュニティ農産物スタンド。^[6] 3つの庭園で農産物を栽培しています: Healthy Hearts Garden (Dover Street Garden)、59th street spike gardens、そしてBEET DOWN! Acres。^[7]

Phat Beetsは、食の正義や、住宅正義、ジェントリフィケーション、刑事司法制度内の人種差別的プロセスなどの他の社会問題についてオープンな立場を取り、相互に関連するさまざまな問題に取り組む社会正義団体です。 ^[4]困っているコミュニティのメンバーを助け、社会問題の解決に積極的に取り組むことを望んでいます。^{[4] [8]}この組織は、このアプローチは、個人が同時に複数の形態の抑圧を経験し、それがアイデンティティを形成するという点で、インターセクショナリティ理論に従っていると考えています。 ^[9]

食糧と住宅の正義は、場所に基づいた都市計画と政策、交通規制、商業用不動産開発など、食糧と住宅の正義運動の環境を変え、その後影響を与える類似の要因を共有しているため、関連しています。^[10] Phat Beetsはまた、人種差別的なプロセスが食糧の正義と一致していると述べています。なぜなら、少数民族コミュニティが栄養価が高く手頃な価格の食品にアクセスできないのは、そもそも低所得の少数民族コミュニティが健康的な食品にアクセスできないようにした人種差別的な政策の結果であるからです。たとえば、第二次世界大戦後の郊外への投資と資本構造により、都市の少数民族グループは食料品店にアクセスできなくなりました。^[5] Phat Beetsは、ジェントリフィケーションも、少数民族を家や健康的な食品から遠ざける人種差別的な政策によって部分的に引き起こされていると述べています。^[4]

ニューヨーク市にあるジャストフード組織によると、「食の正義とは、コミュニティが健康的な食品を栽培、販売、食べる権利を行使することです。」^[11] Phat Beetsは、誰もが手頃な価格で簡単に入手できる健康的な食品を食べる権利があると考えています。^[12] オークランドの食の正義を強化するために、Phat Beetsの使命の一部は、地元の農家や企業に機会を創出し、コミュニティを食の正義に結び付け、健康的な食品を入手しやすくするためのさまざまな方法を見つけることです^[1]

Phat Beets は、オークランドの有色人種農家に利益を上げる機会をより多く提供できると考えています。なぜなら、同団体の使命は、ファーマーズマーケットでの農産物販売スペースや、地元の学校や病院での農産物販売スタンドの提供を目指しているからです。^[1]目標は、地元の農家が十分な経済的支援を受け、事業を継続し、地域で農作物を販売し続けることができるように支援することです。地元の農家に成功する機会をより多く提供するよう努めることで、Phat Beets は、地元産の栄養価の高い食品を購入する選択肢が増えるため、住民が安価な加工食品に依存することが少なくなることを期待しています。

Phat Beets はまた、「コミュニティと個人の健康を私たちの食料システムと結びつけること」を重視しています。 [ ^1]また、肥満に苦しむ住民など、援助を必要とするグループに焦点を当て、健康的なライフスタイルの決定を下す方法を教えることで、コミュニティを食の正義と結びつけることを目指しています。^[1]強力な食料システムを実現するために、「Fresh Fellows」などのプログラムでは、慢性疾患のリスクがある若者に、直面する課題に関係なく健康的なライフスタイルを送る方法を教えています。最後に、Phat Beets の戦略の一部は、ワークショップやファーマーズマーケットなどのコミュニティ組織を形成し、コミュニティが団結して「ノースオークランドフラットランド内の食生活関連の病気に苦しむ人々」など、自分たちに影響を与える問題と戦うことができるように、団結感と強さを育むことです。^[1]

食の正義を推進し、健康的な食品をより入手しやすくするために彼らが取り組んでいるもう 1 つの方法は、持続可能な食品を経済に取り入れるための新しい方法を生み出すことです。たとえば、Phat Beets は、Edible Parks Task Force と協力して公共公園に庭園を作るなど、住民が公共公園を食料栽培に利用できるようにするための政策を可決するよう取り組んできました。さらに、Phat Beets は以前、地元の起業家と連携して、小規模レストラン事業が成功する可能性を高めるための The Kitchen Incubator プログラムに参加し、地域経済の活性化に貢献しました。このプログラムは、持続可能な食品のための収益性の高い経済環境を作り出すことを目的としています。^[1]

ファット・ビーツは、ジェントリフィケーション（都市コミュニティにおける、より裕福な住民や企業、および不動産価値の上昇へのシフト）に対してオープンな姿勢を取ることを決定しました。^[13]なぜなら、食の正義を繁栄させるためには、交差する社会問題と戦うべきだと信じているからです。ジェントリフィケーションは住民をコミュニティから追い出し、健康的で手頃な食料へのアクセスを困難にします。そのため、ファット・ビーツは、食の正義を強化するために、ジェントリフィケーションとの戦いにも貢献する必要があると考えています。ファット・ビーツは、ジェントリフィケーションは「不動産会社、開発業者、大企業、政府関係者、警察によって開始された政治的に意図的なプログラム」の結果であると述べています。^[4]ファット・ビーツは、オークランド市がコミュニティに金銭的支援を提供すれば、ジェントリフィケーションを緩和できる方法の1つだと考えています。^[4]

Phat Beetsは、ジェントリフィケーションに対する自らの立場を詳しく説明するため、「ジェントリフィケーションに関する声明」を発表した。^[4]要約すると、Phat Beetsの使命に賛同する人は、ジェントリフィケーションに最終的に反対することになる。なぜなら、ジェントリフィケーションは住民を追い出し、低所得の少数派グループが健康的で手頃な食料にアクセスすることを妨げるからである。Phat Beetsは、オークランド市がノースオークランド住民への金銭的支援を減らしながら、「資金を交通機関の改善に厳選して注ぎ込み、高級ビジネスや住宅開発を補助している」ため、ジェントリフィケーションの永続化に貢献していると考えている。^[4] Phat Beetsは、ベターホームズ＆リアルエステートカンパニーが制作した、NOBE（ノースオークランド、バークレー、エモリービルの頭文字）^[14]を宣伝するドキュメンタリーを支持していない。そのドキュメンタリーでは、「これらの地域は『発見』されつつある」と述べており、^[4]これは、地域をより裕福な住民や企業にとってより魅力的なものにする試みだからである。ファット・ビーツは、オークランドに新しく移り住む人々がジェントリフィケーションの原因ではないことを理解しているが、ジェントリフィケーションやその他の不正が続くことを許しているシステムを理解することは依然として重要である。^[4]

都市型庭園は、一般的に、地域社会にプラスの影響を与えるために作られます。しかし、都市型庭園は、コミュニティ内の過小評価されているグループのニーズよりも自分たちのニーズを優先しているため、ジェントリフィケーションを促進しているという議論もあります。^[15]都市型庭園は、その魅力によって高級企業や裕福な住民がその地域に引っ越してくるかもしれないため、「ジェントリフィケーションのツール」として使用される可能性があります。これは生活費の上昇につながり、コミュニティガーデンが支援しようとしている人々を強制的に追い出すことになります。^[16] Phat Beetsは、地元の企業であるG​​rease Boxがかつてのファーマーズマーケットの場所に引っ越してきて、組織からオーナーに対して立ち退きとジェントリフィケーションの訴えが起こったときも、自分たちの信念を貫きました。^[17]

サンフランシスコ都市農業同盟のような都市農業の支持者の中には、ジェントリフィケーションを引き起こすより大きな社会的、経済的力が働いていると信じているため、このような議論に反対する者もいる。^[15]都市農家で作家のパトリック・クラウチも、ジェントリフィケーションはより裕福な人々を呼び込もうとする政府の経済的インセンティブによって直接影響を受けており、地域開発によって引き起こされているわけではないと考えている。^[18]デトロイトのジョージア・ストリートのように、その立地条件から、地域には役立つもののジェントリフィケーションには寄与しないと考えられる都市菜園の例もある。ジョージア・ストリートは、ビジネスを開業するのに魅力的な交通量の多いエリアから遠く離れている。^[18]

都市園芸がジェントリフィケーションに及ぼす影響にうまく対処するため、サンフランシスコ都市農業連盟とクラウチの都市園芸は、ファットビーツと同様に、組織の枠組みに社会正義を取り入れ、「都市農業がジェントリフィケーションの単なる触媒以上のものとなるようにする」ことを決定しました。^[18] これにより、都市園芸はコミュニティの問題とニーズを念頭に置いているため、コミュニティに積極的に貢献できるようになります。パトリック・クラウチは、コミュニティの歴史と政策を理解し、コミュニティのリーダーをサポートし、人々のニーズに注意を払うことで、都市園芸はジェントリフィケーションの発生を防ぐのに役立つと示唆しています。^[18]

Phat Beets Produce が取り組んでいる最大のプラットフォームの 1 つは、食の正義に関連するジェントリフィケーションです。実際、Phat Beets は、食の正義の問題とジェントリフィケーションを結び付けた国内初の団体の 1 つであり、全国の他の団体のモデルとなっています。創設者の 1 人であるモーリスは、こうしたつながりを作ることについて次のように述べています。「私たちの発言には、より多くの推進力と権力を持つ多くの団体が本当に興味を持っており、全国から連絡をくれます。私たちは彼らの仕事のやり方に影響を与えています。また、他の団体にもこれらの問題について話し合うよう働きかけています。私たちは悪者になり、非難されることになります。しかし同時に、この運動や他の運動に参加しているすべての人が、私たちのレトリックに従わなければなりません。」^[19] Phat Beets によると、ジェントリフィケーションは「新しい裕福な住民の移住と、彼らを対象とした開発やビジネスに関連する住宅費の上昇により、低所得のコミュニティに長く住んでいる人が、より貧しいコミュニティに住むようになること」と定義されています。^[19]ファットビーツプロデュースは、ジェントリフィケーションは、健康的な食品へのアクセスを提供しようとしている低所得の有色人種コミュニティを追い出すため、彼らの食の正義の取り組みを損なう大きな可能性があると考えています。また、ファットビーツプロデュースは、彼らが活動しているノースオークランドの家賃が上昇し続けているため、ジェントリフィケーションによって自分たちの組織が近隣から追い出されるのではないかと懸念しています。ファットビーツはまた、ジェントリフィケーションは個人的なプロセスではなく構造的なプロセスであると強調し、新しい隣人を犯罪者扱いするつもりはありません。ジェントリフィケーションは、新しい裕福な住民が地域に引っ越してきて彼らに経済的支援を与えるため、組織を助ける可能性もありますが、ファットビーツはあらゆる方法でジェントリフィケーションと戦い続けています。その方法の1つは、特定の経済モデルや投資モデルなど、新しい裕福な家族の移動を促す構造に異議を唱えることです。^[19]

2011 年、オークランドの差し押さえ率は、差し押さえられた241 軒の住宅のうち 1 軒で、カリフォルニア州で最も高い水準の 1 つとなっています。こうした差し押さえ率とジェントリフィケーションにより、長年の住民が家を追い出されていますが、Phat Beets Produce はこの問題と戦うために多大な努力を払っています。Phat Beets は、「ジェントリフィケーションとは、貧しい都市部で改修、修復、住宅の移動により人々が近隣から追い出されたときに生じる原動力です」と述べています。Phat Beets が使用する戦略の 1 つは、オークランドのジェントリフィケーションの問題を、Linette Edwards などの地元の不動産業者とともに取り組むことです。Linette などの不動産業者は、オークランドなどの地域を NOBE (ノースオークランド、バークレー、エメリービル)という言葉で宣伝し、新しいレストラン、歩きやすさ、サンフランシスコへのアクセスのしやすさを備えた有望なコミュニティとして宣伝しています。^[20] しかし、ファットビーツによると、これらの新しいビジネスは、高所得の移住者の魅力を高め、貧困層が同じリソースにアクセスしにくくしているだけだという。コミュニティの発展を促進することは一見良いことのように見えるかもしれないが、ファットビーツはこれをコミュニティの長年の住人に対する脅威と理解している。例えば、新しいビジネスは商業賃料を高くすることができ、より裕福な消費者層に対応できるため、古いビジネスに取って代わり、これらの新しいビジネスにアクセスできない人々のアクセスが悪くなる。ファットビーツによると、新しいバーやカフェによるこの新しい地域の再活性化は、新しい高所得の住民が実際に差し押さえによって彼らを追い出しているため、必ずしも長年の住民に優しいとは見なされていない。さらに問題なのは、ファットビーツプロデュースにとって、リネットのような不動産業者が彼らの庭や市場、そして他の近所の庭を使って住宅を転売し、さらに近所を高級化していることである。^[19]

最近の最も最近の課題の 1 つは、他の組織による追い出しです。かつては廃墟だったノースオークランドの建物には、健康食品カフェがオープンし、そうでなければ新鮮な食品の選択肢にアクセスできなかったコミュニティに新鮮な食品の選択肢を提供することになっていました。Phat Beets はまた、低所得のオークランド住民が低価格で独自の食品ビジネスを開始できるようにするキッチンインキュベータープログラムを開始したばかりでした。しかし、2013 年に新しいテナントである Grease Box (グルテンフリーのレストラン) が入居すると、プログラムに問題が生じました。Phat Beets によると、駐車場で運営されている Phat Beets Produce のファーマーズマーケットとの調和のとれた関係は、非常に問題があることが判明しました。Grease Box が建物に入居してからわずか数か月後、Phat Beets は、オーナーが自社のプログラムだけでなく、低所得のオークランド住民を高級化の過程で追い出していると非難しました。ファット・ビーツは状況を説明する声明の中で、グリース・ボックスは「オークランドの歴史ある住民が、より資源へのアクセスが豊富な、より裕福な新しい住民に家、仕事、機会を奪われる、進行中のジェントリフィケーションのプロセスの一部である」とコメントした。ファット・ビーツによると、これらの理由から、グリース・ボックスはキッチン・インキュベーター・プログラムを閉鎖し、アーリントン・ヘルス・センターへの移転を余儀なくされたという。^[21]

Phat Beets Produce によると、問題は Grease Box が彼らにとって脅威であるだけでなく、コミュニティ全体にとって脅威であるということだ。Phat Beets Produce は、Grease Box のオーナーである Lizzy がグルテンフリーのキッチンを要求し、保健許可により Grease Box の従業員のみがキッチンを使用できるようになっているため、キッチン インキュベーター プログラムに参加しているベンダーの多くがキッチンを使用できないと不満を述べている。ナイマ・マシューズが経営する店など、他の店主たちは、グリース・ボックスが来る前からカフェで料理を調理して販売していたにもかかわらず、グリース・ボックスが入居すると立ち退きを余儀なくされ、荷物をまとめて立ち去ることを余儀なくされた。http://www.eastbayexpress.com/WhatTheFork/archives/2013/08/27/grease-box-phat-beets-and-the-g-word ファット・ビーツは、これは地域にとっても問題だと考えている。なぜなら、グリース・ボックスのような新しい住民や企業が入居してくることで、住宅費や不動産価値が上昇し、昔からの住民が立ち退きを余儀なくされているからだ。このため、ファット・ビーツは、食の正義プログラムに注力する代わりに、立ち退きと戦うことに時間、お金、資源を費やしている。^[19]

Phat Beets Produce の基本的なリーダーシップ構造は、ボランティアの働きに大きく依存しています。Phat Beets Produce が実施している主な 5 つのプログラムは、ファーマーズ マーケット、Healthy Hearts Youth Empowerment、Beet Box Urban Community Sustained Agriculture、Get Organized!、および Community Celebrates! です。現在、リーダーシップと組織の主な源泉は、8 ～ 12 人のメンバーで構成されるボランティアコレクティブです。各メンバーは、メンバーシップを満たすために、1 年間のコミットメント、月例会議の 80% への参加、毎月 4 時間のボランティア活動など、特定の要件を満たす必要があります。また、ワーキング グループベースのモデルも使用しており、さまざまなワーキング コミッティが独自のプログラムの作成と主導を担当しています。現在、5 つの委員会があります。ファーマーズ マーケット コミッティ、ガーデン運営コミッティ、CSAコミッティ、および資金調達コミッティです。^[22]コレクティブの現在の主なリーダーは、Max Cadji、Brett Benner、および Toveo Hill です。^[23]

都市農業の大きな要素は、実際に農産物を地元住民に届けることです。ビートボックスの他に、ファーマーズマーケットはコミュニティ内でのこの交換の主な源です。Phat Beet Produce には、クリニック内に 2 つのファーマーズマーケットと 2 つのコミュニティ農産物スタンドがあります。4 つの異なるファーマーズマーケットは、ノースアーリントン医療センター、ノースオークランド小児病院、ファームフリースタンド - アーリントン医療センター、およびセントマーティンデポレスコミュニティ農産物スタンドにあります。^[24] これらのファーマーズマーケットで販売されている農産物は、主に小規模農家と有色人種の農家から来ています。ファーマーズマーケットには、調理済みの食品を販売するベンダーもいます。将来の拡張に関しては、Phat Beets Produce は 2014 年 6 月 14 日に新しいファーマーズマーケットをオープンする予定です。この新しいファーマーズマーケットの場所は、ノースオークランドのデスティニーアートセンターの近くになります。^[25]

カリフォルニアのアフリカ系アメリカ人農家協会会長のウィル・スコットは、ファーマーズマーケットに参加する多くの農家の1つです。スコット家農場はフレズノに拠点を置いていますが、ウィル・スコットは国内の有色人種農家の存在感を高めるためにオークランドまで足を運んでいます。「消えゆく農家」のある評論家は、「アフリカ系アメリカ人農家は、現在国内の2%未満ですが、年間約50万エーカーの土地を失っています。また、1エーカー失うごとに、コミュニティの経済的富が相互に失われているという指標もありました」と述べています。^[26] 米国のアフリカ系アメリカ人の農業の歴史は、今日の有色人種農家にとって重要な原動力です。さらに、歴史を通じて、土地の所有権と権力の間には相関関係がありました。^[27]

Phat Beets は、2007 年にオークランドの 675 41st Street にあるセント マーティン デ ポレス スクールの駐車場でマックス カジイとブレット ブレナーによって最初に開始されました。ガーデン グループの OBUGS は Phat Beets と提携して、子供や住民が健康的な食品をより利用しやすくするためのガーデンと農産物スタンドを作成しました。この農産物スタンドは学生も利用できるため、子供たちはアイスクリーム トラックに駆け込む代わりに、さまざまな新鮮で健康的な農産物から選ぶことができます。9 月から 6 月までの毎週水曜日、Phat Beets は学校に来て、子供たちに新鮮な農産物を供給します。子供たちがリーダーシップを発揮できるように、子供たちは野菜の準備や準備、取引の処理を手伝い、食品のデモンストレーションに参加します。これは、若者に食品の正義についてさらに教えるのに効果的です。^[28]

オークランドの小児病院ファーマーズマーケットは、マックス・キャジ、ジェニファー・マシューズ博士、ブレット・ブレナーによって2010年6月に始まりました。マックス・キャジは新しい農産物市場を開設したいと考え、ジェニファー・マシューズ博士と協力して病院内に農産物スタンドを作りました。このアイデアは、住民が健康的な食品にアクセスしやすくするというファットビーツの目標と、小児肥満クリニックであるヘルシーハーツクリニックの患者を直接サポートするという点でマシューズ博士の目標を満たしていました。マシューズ博士は、ヘルシーハーツの患者が処方した果物や野菜を高価すぎたり遠かったりして購入するのがいかに難しいかを目の当たりにし、農産物スタンドを作ることが重要であると認識しました。^[29]

オークランドの小児病院ファーマーズマーケットの目的は、果物、野菜、植物、種子、その他のおやつをできるだけ安く提供することです。農産物をできるだけ手頃な価格にするために、5ドルの食事券（「キャロットキャッシュ」）を提供し、人々が健康的な食べ物に興味を持つようにフードスタンプを受け入れています。患者は病院を出るときにファーマーズマーケットを通り抜ける必要があるため、場所も便利です。^[29] さらに、ファーマーズマーケットは、小児の食事関連の病気の予防と治療に特化した小児科プログラムであるヘルシーハーツクリニックと同じ日に開催されるため、患者が農産物スタンドを訪れる可能性が高くなります。^[30] このファーマーズマーケットとドーバーガーデンは現在、ヘルシーハーツクリニックと提携してヘルシーハーツユースガーデンを提供しています。^[29]

2010年7月3日、ファットビーツは、ノースオークランド小児科と協力し、アーリントン医療センター（57番街とマーケットストリート）の駐車場に新しいファーマーズマーケットをオープンし、地域に健康的な食品と資源を提供しました。彼らは、価格を低く抑え、すべてのベンダーにWICバウチャーを受け入れてもらうことで、農産物が手頃な価格の食品であることを保証しています。 ^[31] 健康的で手頃な価格の食品を提供するだけでなく、ライブミュージックやフェイスペインティングなどのエンターテイメントや、健康、警察の暴力反対ワークショップ、無料の料理デモなどの教育要素もあります。^[31]

ファットビーツは、2013年6月にノースオークランドアーリントンセンターをスタンフォードアベニュー942番地（ローウェルストリート）に移転し、スタンフォードとローウェルの角にある廃墟となった建物を活用しました。この建物は「市場を拡大し、目立つ場所で開催するユニークな機会」を提供し、^{コミュニティ} の集会場所として使用されます。ファーマーズマーケットにはヘルシーなカフェとキッチンがあり、食品起業家のための「ビジネスインキュベーター」として使用されます（コミュニティヘルシーフードビジネスインキュベーターキッチンプログラムのセクションを参照）。キッチンは、恵まれない住民に独自のビジネスを立ち上げる機会を与えることで、地域経済の活性化を支援することを目的としています。^[32]

ビートボックスは、小規模農家が地元で栽培したオーガニックで無農薬の果物と野菜11～14個が詰まった箱です。小規模農家とは、農場の面積が40エーカーを超えない農家のことです。^[33]地元住民はオークランドにあるPhat Beets Produceの店舗でこれらの箱を購入し、受け取ることができます。ビートボックスは「コミュニティ支援型農業」モデルを反映しています。コミュニティ支援型農業は、環境を改善しながら、コミュニティの自立と公正な食糧分配を高めるための代替経済モデルです。^[34] ビートボックスの需要増加は、オークランドでの都市園芸と食の正義への関心の高まりを反映しています。2013年の都市食品システムコーディネーターのマックス・キャジ氏によると、「2年前に5人のメンバーでビートボックスを開始しましたが、今では250人を超えるアクティブメンバーがおり、毎週約125箱が配達されています。」^[2] 2014年現在、Phat Beets Produceは毎週最大180個のビートボックスを配達しています。Phat Beets Produceのウェブサイトでは、その週の各ビートボックスに含まれるさまざまな種類の食品が更新されています。^[35]このコミュニティ支援型農業モデルは、農家と消費者の両方に利益をもたらします。農家はシーズンの早い時期に作物から収入を得ることができ、これはプラスのキャッシュフローを維持するために重要です。消費者は旬の新鮮な食材を手に入れることで利益を得ることができ、その過程でより幅広い種類の食品に触れることができます。^[36]イーストベイの他のコミュニティ支援型農業組織には、Eatwell Farm、^[37] Eat Outside the Box、^[38] Farm Fresh To You、^[39] Full Belly Farm、^[40] Happy Child CSA、^[41] Marin Sun Farmsなどがあります。^[42]

2009年、ファットビーツプロデュースはオークランドの小児病院と提携し、オークランドの若者向けの肥満予防プログラムを作成した。運動の機会や健康的な食品へのアクセスが限られている都市部では、肥満が健康上の問題として増加している。ライス大学が2012年に実施した調査によると、貧しい地域に住む子供は裕福な地域の子供よりも肥満になる可能性が30％高い。^[43]小児肥満につながる危険因子には、砂糖や加工食品の蔓延、テレビ広告やファストフードのメディアでの描写、運動を妨げる危険な地域、母乳育児の欠如などがある。^{[44]全体として、運動不足と不健康な食事の組み合わせは、慢性疾患の負担という点で深刻な結果をもたらす。 オークランドのような都市部におけるもう1つの重要な問題は、これらの地域での}フードデザート の開発と拡大である。フードデザートとは、手頃な価格で健康的な食品にアクセスできない都市部の地域のことである。^[45] そのため、住民は栄養面のニーズを満たすためにファーストフードかコンビニエンスストアしか利用できません。低栄養食品の継続的な摂取は、肥満、心臓病、糖尿病の蔓延につながります。^[45]米国農務省経済調査局によると、現在2,350万人がフードデザート地域に住んでいます。これらの住民の過半数は低所得で、十分な資源のない市民です。^[45]米国農務省によると、フードデザート地域の公式定義は「食料品店や健康的で手頃な価格の食品小売店へのアクセスが低い低所得地域に住む住民の割合が高い国勢調査区」です。^[46] 低所得とは、「貧困率が20％以上、または世帯収入の中央値がその地域の世帯収入の中央値の80％以下である」ことです。<ref=AMS> 「農業マーケティング局 - 健康的で手頃な価格の食品へのアクセスの創出」。 2014年6月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年5月6日閲覧。</ref> アクセスが低いというのは、「500人、つまり地域人口の33%が食料品店から1マイル以上離れた場所に住んでいる」ことを意味します。連邦政府は、米国の食料砂漠の数を減らすために取り組んでいます。2011年の予算には、食料砂漠で健康的な代替食品を促進するプログラムへの民間および公共投資として1億5000万ドルが含まれていました。^[47]

肥満問題の増加と食料砂漠の減少に対処するため、Healthy Hearts Youth Empowerment プログラムは、若者に独自の都市菜園を作り、自分で食べ物を育て、食生活を変えて全体的な健康を改善する方法を教えることで、健康的な生活習慣を促進しています。プログラムに参加する若者は、自分で料理する方法を学び、消費する食品を選択する際に意識的で健康的な選択をするよう奨励されています。このプログラムの根底にある考え方は、若者の間で健康教育を促進することです。健康的な食生活を促進することで、このプログラムは参加者が学んだことを自分の家族やコミュニティに持ち帰ることができることを願っています。このプログラムの各サイクルは、8～12 人の学生のグループで構成されています。コミュニティガーデニングに関しては、ドーバーストリートパークの1 ⁄ 4エーカーの区画 (約 10,000 平方フィート) を耕作地に改造しました。この都市菜園では、毎年 3,000 ポンド以上の農産物が生産されています。農産物は、Phat Beet Produce のクリニックベースの農産物直売所を通じて、地域の住民に販売されています。さらに、このパートナーシップには、心臓病や2型糖尿病のリスクがある10代の若者を特に対象とした「フレッシュフェローズ」フードジャスティスプログラムがあります。「フレッシュフェローズ」プログラムは、10代の若者にフードジャスティスシステムのリーダーになるよう教えることに専念しています。長年にわたり、このプログラムは60人以上の若者リーダーを育成してきました。^[48] 2011年の夏のセッションの参加者の1人は、「コミュニティにもっと多くの菜園、仲間との活動、ガーデニングの実践的な活動を持ち込むつもりです。なぜなら、私たちにはそういった活動が十分ではないからです。しかし、ここで学んだことはすべて、コミュニティや家族に持ち帰りたいと思っています。なぜなら、私が恩恵を受けることができれば、他の人も恩恵を受けることができると思うからです。」と述べました。^[49]都市ガーデニングは、コミュニティの健康上の利点と正の相関関係にあります。住民は、自分で育てた食べ物をより積極的に食べ、庭の手入れという運動から恩恵を受け、コミュニティに安全で参加していると感じます。^[50]

都市部の土地を庭園やコミュニティスペースに変える傾向が高まっています。リッチモンドでは、リッチモンド グリーンウェイ プロジェクトにより、以前は使われていなかった鉄道の敷地が、十分なオープンスペースのある自転車や歩行者にとって安全なコミュニティに生まれ変わりました。 ^[51]このプロジェクトの目的は、住民が屋外に簡単にアクセスできるようにしながら、自転車などの健康的な運動活動を促進することです。かつてアッチソン・トピカ・アンド・サンタフェ鉄道が占めていた土地は、現在では 3 マイルの自転車およびウォーキング コースと 32 エーカーを超えるオープンスペースに生まれ変わりました。^[52] カイザー パーマネンテなどの病院は、施設に自然を取り入れようとしています。オークランド メディカル センター支部では、自然の増加が患者にとって有益で治療的になることを願って、地域固有の植物を多く展示するセレニティ ガーデンを創設しました。^[53]

2014年、ファットビーツプロデュースは、起業家精神と仕事の経験を積むことに焦点を当てた別の青少年プログラムを追加しました。ファットビーツピクルスカンパニーは、「フレッシュフェローズ」とキッチンインキュベータープログラムの共同協力です。このパイロットプログラムは、ピクルスとジャムの製造と販売を通じて雇用機会を提供することで、オークランドの若者の仕事スキルの開発を目指しています。ピクルスとジャムは、オンライン、地元のカフェ、ファットビーツのファーマーズマーケットで販売されています。^[54] 目標は、販売を通じて参加者と青少年会社に資金を提供するのに十分なお金を稼ぐことです。さらに、このプログラムは参加者の資金源を生み出すのに役立ち、将来の雇用機会への足がかりとなります。目標は、ピクルス会社で若者に資金を提供するのに十分なお金を稼ぐことです。

2013年春、Phat Beets Produceは、地元の低所得のベンダーを支援するために、コミュニティ健康食品ビジネスインキュベーターキッチンプログラムを立ち上げました。アラメダ郡保健局の支援を受けて、このコラボレーションは、地元のベンダーと住民が自分のビジネスを成功裏に立ち上げるのを支援することを目的としています。これは、有色人種、経済的に恵まれない人々 、およびリソースが不足している人々を支援するために特別に構築されています。^[55] このプロジェクトの財務コンポーネントでは、賠償責任保険、食品安全トレーニング、キッチン機器、リーススペース、金融リテラシーに焦点を当てたワークショップなど、1年分の補助金付きリソースが企業に提供されます。このプログラムの長期的な目標は、強力なマーケティング協同組合とコミュニティを開発することです。^[56] さらに、このプログラムは、2013年1月に制定されたコテージフード法案の実施をテストします。コテージフード法案により、小規模ビジネスの所有者は、許可を取得すれば、自宅のキッチンで特定の非腐敗性食品を生産できます。^[57] したがって、小規模ベンダーは食品を販売するために場所を借りたりリースしたりする必要はありません。これにより、起業や中小企業の立ち上げに必要な初期資本が大幅に削減されます。ベンダーは、この資本を資金が不足している他の事業分野に投資することができます。2013年に法案が可決されて以来、1000のマイクロビジネスがこの政策を利用して発展してきました。^[58]しかし、この法案に対する批判の1つは、場所によって許可料金が異なることです。たとえば、サンタクララに住んでいる場合、クラスAの許可は年間219ドル、クラスBの許可は635ドルですが、アラメダでは、クラスAの許可は162ドル、クラスBの許可は243ドルです。クラスAの許可では、企業が顧客に直接販売でき、クラスBの許可では、第三者（店舗または小売業者）を通じて販売できます。^[58]これらの料金の違いは、中小企業の所有者がシステムを操作する際の障害となります。</ref>

食品ビジネス インキュベーター キッチン プログラムの主な目的は、小規模ビジネスを支援し、リソースを地元コミュニティに再投資することです。小規模ベンダーにとっての大きな障壁は、資本リソースとビジネス知識の不足です。したがって、このプログラムは、コミュニティで初めて起業する人々を支援することを目的としています。長期的には、地域でより多くのビジネスと雇用が創出されれば、コミュニティは外部の大企業からの干渉を受けずに自立できるという考え方です。その結果、住民が地域から移動する必要がなくなります。

ファットビートの社会問題に対する立場は、主に公民権運動やブラックパンサー党などの政治団体に由来している。ファットビートは、食料や教育への平等なアクセスの権利など、これらの運動や組織の基本的な考え方を自らの使命に取り入れている。ブラックパンサー党の子供への無料朝食プログラムは、コミュニティが地域社会を改善するために最善を尽くすためには健康的で栄養のある食事をしなければならないという価値観を共有している点で、ファットビートのファーマーズマーケットに似ている。さらに、ブラックパンサー党はファットビートと同様に、「飢餓撲滅の取り組みと食料を中心としたキャンペーンは、人種化された人格の定義をめぐる戦いにおける食料の力、覇権的権力を強制し抵抗するためのフォーラムに対する暗黙の理解によって推進された」と考えている。^[59]言い換えれば、これらの組織は、食料プログラムが不当な社会状況と戦うために不可欠であると考えている。 Phat Beets は、Food N'Justice ワークショップなどのワークショップを開催し、健康と食を社会変革の機会としてどのように活用できるかを説明することで、食の正義の概念を推進し続けています。

ALBA（農業ベースの訓練協会）、ピープルズ・グローサリー、OBUGS、セント・マーティン・デ・ポレス小学校、オークランド小児病院のヘルシーハーツ・クリニック、アーリントン医療センター、ドーバー・ストリート近隣グループ、オークランド支部。^[60]

ノースオークランド修復的司法連合または評議会は、ベサニーバプテスト教会、ベイエリア青少年エンパワーメントプロジェクト、ファットビーツプロデュースなど、さまざまなコミュニティ組織で構成されています。ファットビーツプロデュースなどは、食の正義のための戦いは、そうでなければ新鮮な果物や野菜を入手できない人々にそれを提供するだけではないことを示唆しています。それは、コミュニティ全体をより安全な場所にし、人々が繁栄し、人生を最大限に生きることができるようにすることです。したがって、ノースオークランド修復的司法評議会は、コミュニティが制度的暴力と対人暴力の両方に対処し、それに挑戦するのを支援するために設立されました。彼らの主な目標は、修復的司法のプロセスを通じて、都市のガーデニングと緑化、立ち退き防止プロジェクト、キャンペーン、経済発展によるコミュニティの安全の促進を促進することです。修復的司法は、犯罪に対する集団的な反応であり、コミュニティまたは関係者のグループが集まり、対応として何をすべきかを考え、将来への影響を考えます。^[61]修復的司法は、被害者と加害者の両方の更生に焦点を当てていますが、加害者を犯罪者として扱うことはなく、彼らをコミュニティに再統合し、同時に彼らの行動に責任を持たせることを目指しています。^[62] Phat Beetsがこれらの修復的司法の目標を達成するために取っている具体的な行動には、公共の場で芸術や食品生産を実践できる若者向けのプログラムの作成や、近隣の犯罪を軽減し、立ち退きや人種プロファイリングに直面している有色人種のコミュニティを支援するための修復的司法サークルの主催などがあります。^[19]

Phat Beetsは、コミュニティの問題が循環的であることを理解しており、構造的な人種差別やジェントリフィケーションを通じて、食糧問題が住宅にどのように影響するかという関連性を強調しています。 Phat Beets Produceにとって、コミュニティの安全に対処することは、警察がメンバーやコミュニティを人種プロファイリングしていないことを確認することも意味します。 ^[61]この組織の創設者の一人であるモーリスは、食の正義の問題がはるかに大きな問題と相互に関連していることについて次のように述べています。「私たちは食の正義だけを扱っているのではありません。私たちは食に情熱を持っているので、食の正義が私たちのプラットフォームです。しかし、反暴力と修復的正義は、食の正義と同じくらい重要です。人種、経済、住宅の正義も同様です。交差分析がなければ、組織は食の不正義の交差性に適切に対処することはできません。」^[19]このように、Phat Beetsは、コミュニティ内に存在する可能性のあるすべての不平等を関連付けようと努めています。

オークランドの男性の死亡原因の第1位は心臓病で、ケン・シャンディのようなアフリカ系アメリカ人男性は、白人男性に比べて心臓病になる可能性が20倍高い。 ^[63] これは、白人と黒人の平均寿命の不平等の最大の割合を占めている。^{[64]これは、アフリカ系アメリカ人男性が、健康的な食品へのアクセスの欠如、運動するための安全な緑地の欠如、}高血圧などの環境要因など 、心臓病につながる社会的状況に対してより脆弱であるためです。この健康的な食品へのアクセスの欠如は、低所得の有色人種コミュニティにおける食事関連疾患の主な原因の1つであり、これらの状態には、II型糖尿病、心臓病、さまざまな種類の癌、その他の予防可能な疾患が含まれます。^[19]低所得地域では、手頃な価格で入手できる食事は、一般的に精製穀物、添加穀物、添加脂肪が多く、一時的にお腹を満たすかもしれませんが、非常に栄養価が低く、病気のリスクが高く、死亡率も高くなることがよくあります。これらの栄養不足の食事は、肥満やメタボリックシンドロームの多くの研究において独立した予測因子となっている。^[65]

Phat Beetsは、これらの食生活は選択によるものではなく、健康的な食品の選択肢に物理的に近いことが食事の質の大きな指標であると考えています。^[66]言い換えれば、スーパーマーケットへのアクセスが良ければ良いほど、新鮮な果物や野菜をより多く消費することになります。^[65] Phat Beetsがこれらの食事関連の病気と戦う方法の1つは、食品正義活動を通じてであり、たとえば、歴史的に疎外されてきたグループが新鮮な果物や野菜をより簡単に入手できるように、農産物直売所やファーマーズマーケットの創設を調整します。長年ノースオークランドに住んでいるケンシャンディは、Phat Beets Produceがどのように人生を変えようとしているかを示す完璧な例です。ケンシャンディは心臓病を患っており、SOSジュース、Farms to Grow、Phat Beets Produceと協力して、食品に関する知識、健康的な生活の仕方、新鮮な果物や野菜へのアクセスを獲得するために取り組んでいます。彼の目標は、250ポンドを減量して、自分と息子の生活をより良くすることです。目標を達成するために、彼はファストフードをボイコットし、毎日ジュースを作り、自宅の隣の空き地に5,000平方フィートの有機農産物畑を設置している。^[63] Phat Beets Produceの支援により、彼は今後1年間、毎週ビートの箱を受け取って、畑のジュースを補う予定である。ケンは、そうでなければ健康的なライフスタイルを送る余裕もアクセスもなかったであろうコミュニティの人々の好例である。ケンはこのプロジェクトを通じて自分と家族の生活を変えようとしているだけでなく、コミュニティでの食生活に関連する病気の予防に役立つ模範を示したいと考えている。ほとんどのコミュニティのメンバーは有機農産物を買う余裕がなく、高果糖コーンシロップや大豆を含む危険な食事に頼らざるを得ない。Phat Beetsは、都市型有機ガーデニングを通じて、メンバーがライフスタイルを変え、コミュニティでの食生活に関連する病気をなくすのを支援しようとしている。^[66]

Phat Beets Produce の自慢のプログラムの一つに、「食生活の脱植民地化」がある。このプログラムは、コミュニティのメンバーを解放し、人々が食べ物を通じて自分たちの文化を取り戻す手助けをすることを目指している。「食生活の脱植民地化」は、コロンブスが新世界を発見し、そこに文明をもたらしたという物語に対抗するものとして、コロンブス デーの代わりとなる「先住民の日」と呼ばれる日に最初に開始された。Phat Beets は、コミュニティの人々が自分たちのルーツに戻り、植民地化の歴史を通じて何が起こったのか、そしてそれがどのように自分たちの食生活に現れてきたのかを学ぶよう奨励しようとしている。^[67]「食生活の脱植民地化」は、貧しい人々や有色人種が、彼らが手に入れることができる食べ物によってどのように毒されているかという、食の正義の問題に取り組んでいる。さらに、Phat Beets は、全体的な食の正義のさらなる分析を求めており、「フード デザート」や低所得の有色人種コミュニティにおける不平等な健康状態などの現象を理解するためには、これがどのように、なぜ起こったのかに焦点を当て、理解する必要がある。ファット・ビーツは、制度化された人種差別と低所得の有色人種コミュニティからの投資撤退の歴史を研究することでこれを達成できると強調している。 ^[19]

この団体は、都市部でのガーデニングのほとんどをドーバー パーク ガーデンで行っています。このガーデンは、食用庭園に生まれ変わった国内初で唯一の都市公園の 1 つとして知られています。この庭園は、ヘルシー ハーツ クリニック 7 とつながっています。これは、クリニックがある小児病院またはアーリントン医療センターの医師が、食事関連の病気を抱える患者が経済的に余裕がなかったり、物理的にアクセスできない場合に、果物と野菜の食事を処方することがよくあるからです。リスクのある若者が新鮮な農産物にアクセスできるようにするために、Phat Beets Produce は、これらの患者に無料のバウチャーを提供する「Beet Bux」というプログラムを実施しています。「Beet Bux」は、コミュニティによる CSA ボックスの購入によって補助されています。さらに、Phat Beets Produce は、経済的に余裕がない人々が無料で農産物を入手できる他の方法も提供しています。しかし、ただ食べ物を配るだけではなく、ファットビーツ・プロデュースは、無料で食べ物を配るだけでなく、コミュニティ内での経済的エンパワーメントも達成しなければならないと強調しています。そうすることで、住民は自分で農産物を買えるようになり、自分で農産物を育てる方法を学べるようになるのです。^[19]ブラックパンサー党の学校児童への無料朝食プログラムをモデルに、ファットビーツ・プロデュースは週に1回医療センターで農産物を配っています。^[19]ブラックパンサー党は、アフリカ系アメリカ人コミュニティにおける暴力や貧困と闘うことで知られる草の根組織であり、ファットビーツが活動を行うよう影響を与えている組織です。^[68] ブラックパンサー党の原則の1つに倣い、ファットビーツは、コミュニティの個人が「まず健康的な食事を摂らなければ、自己決定と革命の可能性を最大限に発揮することはできない」という理解のもと、この農産物を配っています。 ^[19 ]

Phat Beets にとって、他の小規模な非営利団体と同様に、最大の問題の 1 つは資金です。プログラムの多くは当初から資金不足でリソースも不足していますが、コミュニティの支援を受けて何とかうまくやっています。もう 1 つの大きな問題は、Phat Beets Produce のレトリックと、近隣住民を不快にさせる可能性のある特定の問題についての彼らの話し方です。これは、Phat Beets が人種に基づく問題など、我が国の深刻で物議を醸す問題に取り組んでいるためです。こうした種類の問題について話すことで、人種問題と闘う組織への信頼が高まりましたが、国の状況と人種関係に対する彼らの批判は、政治的に批判的であることが多いため、一部のリベラルな支持者を遠ざけてしまいました。これにより、当初の支持者の一部が動揺し、疎遠になり、財政基盤が制限され、近隣住民との関係が悪化する可能性があります。Phat Beets Produce は、ジェントリフィケーションなどの問題に対する彼らの物議を醸す姿勢のために、多くの怒りのメールや手紙、さらにはCSAボックスのキャンセルを受けています。苦情の中には、ファットビーツがジェントリフィケーションの問題に関しては分裂的になっており、極めて政治的なレトリックのせいでコミュニティを団結させるどころか非難しているという意見もあった。しかし、ファットビーツは、たとえ資金援助が脅かされても、低所得の有色人種コミュニティが日々直面しているこれらの物議を醸す問題について語らないことはさらに危険だと考えている。たとえ団体が資金援助を失ったとしても、彼らにとってより重要なのは、彼らが別の方向に会話を開き、人々に問題の別の側面を見せたことだと考えている。^[19]

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