ペドロ・ヒメネス

ペドロ・ヒメネス（PXやその他多くのバリエーションでも知られる。アンダルシア語の発音は[ ˌpeðrohiˈmene ]）は、スペインのいくつかのワイン産地、特にモンティージャ・モリレスの原産地呼称（DO）で栽培されているスペインの白ワイン用ブドウ品種です。ここでは、非常に甘く、濃い色のデザートシェリーである品種ワインの生産に使用されます。ブドウを暑い太陽の下で乾燥させて甘みを濃縮し（麦わらワインの製造に似ています）、レーズンと糖蜜の強い風味を持つ濃厚な黒い液体を作り、ソレラで強化および熟成させることで作られます。^{[ 1 ]}

ペドロ・ヒメネスはオーストラリアでも栽培されています。オーストラリアでは、ブレンド用、貴腐デザートワインの製造、酒精強化ワインの製造によく使われています。このブドウ品種は、西オーストラリア州のスワンバレーに導入されて以来、温暖な気候の栽培条件のおかげで繁栄してきました。このブドウの木は、肥沃な土壌と短い剪定を必要とします。^{[ 2 ]}ジェームズ・バスビーは1832年にペドロ・ヒメネスをオーストラリアに持ち込みました。一部はヘレスから輸入され、クラレンドンに植えられました。シドニー植物園からの移送は1839年頃に記録されています。^{[ 3 ]}

ペドロ・ヒメネス（ペドロ・ヒメネス）は南米で広く栽培されているクリオージャ品種で、ペドロ・ヒメネスとの関係は不明であり、品種学的差異が見られる。^{[ 4 ]}

ブドウの起源については、いくつかの真偽不明の伝説がある。1661年、ドイツのブドウ品種学者FJザックスは、ペドロ・ヒメネスはカナリア諸島かマデイラ島が原産で、後にラインガウ、ラインヘッセン、そして最終的にはモーゼルのドイツのワイン産地に持ち込まれ、その後ペドロ・ヒメンという名のスペイン人兵士かヒメネスという名のカトリック枢機卿がマラガとシエラス・デ・マラガに持ち込んだと推測した。この説は、アウグスト・ヴィルヘルム・フォン・バボ男爵やバルタザール・シュプレンガーなどの他のドイツのワイン作家によって様々な形で広められ、ペドロ・ヒメネスがドイツのワイン用ブドウであるエルブリングやリースリングと何らかの関係がある（あるいは同じブドウである可能性もある）という憶測にもつながったが、 20世紀後半から21世紀初頭にかけてのDNA鑑定によってこれらの説は否定された。^{[ 1 ]}

今日、ブドウ品種学者は、ペドロ・ヒメネスはスペイン南部のアンダルシア地方のどこかで生まれたと考えられており、このブドウは少なくとも17世紀初頭から栽培されている。1618年、スペインの作家ビセンテ・エスピネルは有名なワイン「ペドロ・ヒメネス・デ・マラガ」について記述している。2007年、DNA分析により、ペドロ・ヒメネスは、かつて南フランスやイベリア半島全域で栽培されていたアラビアの食用ブドウ、ジビの子孫であることが判明した。ジビは、おそらくムーア人の支配下にあったアル・アンダルス時代に導入されたと考えられる。ジビはまた、エストレマドゥーラのワイン用ブドウ、アラリヘの親品種の1つであることも判明しており、後者の品種はペドロ・ヒメネスの異母兄弟である。^{[ 1 ]}

ペドロ・ヒメネスという名前の由来はまだはっきりしておらず、フランスのブドウ品種学者ジョセフ・ロイ＝シェヴリエは1905年に、このブドウはサンルーカル・デ・バラメダのヒメネス村にちなんで名付けられたのではないかと推測した。ヒメネスとヒメネスはイベリア半島ではよくある姓なので、このブドウは同地域でこの品種の普及に貢献した著名なワイン醸造家にちなんで名付けられたという説もある。^{[ 1 ]}

ペドロ・ヒメネスは、中生から晩生のブドウ品種で、ブドウの生育期の芽出し期のちょうど中頃に芽を出す傾向があります。このブドウの木は非常に生育旺盛で生産性が高く、不規則な大きさの大きな房の果実をつけます（これは時折、ミレランダージュの結果です）。果皮が薄いにもかかわらず、ペドロ・ヒメネスは、灰色かび病、べと病、エスカ病、ユーティパ枯れ込みといったブドウ栽培上の危険に非常に弱いです。このブドウの木は、うどんこ病という真菌病に対してある程度の抵抗力がありますが、シロアリの感染による被害も非常に受けやすいです。^{[ 1 ]}

DNA鑑定の結果、ペドロ・ヒメネスはアラビアの食卓用ブドウであるギビの子孫品種であり、アラリヘの異父兄弟であることが分かった。2007年には、食卓用ブドウのコリント・ビアンコがペドロ・ヒメネスの種なし突然変異種であることも確認された。^{[ 1 ]}

かつてはペドロ・ヒメネスはドイツのワイン用ブドウ品種エルブリングやリースリングと関連がある（あるいは同一である可能性もある）と考えられていましたが、DNA鑑定で関連性が否定されたことに加え、ブドウ栽培の証拠から、ペドロ・ヒメネスは完全に成熟するためにほとんどのドイツのワイン用ブドウ品種よりもはるかに温暖な気候を必要とすることが何十年にもわたって示されており、したがってドイツのワイン用ブドウ品種と密接な関係にある可能性は低いとされていました。ペドロ・ヒメネスと混同されることがある他のブドウ品種には、ペドロ・ヒメネスといくつかの同義語を持ち、南アフリカのブドウと混同されたポルトガルのワイン用ブドウ品種ガレゴ・ドラドや、同じくいくつかの同義語を持つアルゼンチンのワイン用ブドウ品種ペドロ・ヒメネスなどがあります。^{[ 1 ]}

ペドロ・ヒメネス・シェリーの熟成に使われた樽は、使い終わるとスコットランドやアイルランドに送られ、そこで高級ウイスキーの熟成に使われることが多い。シェリー樽で熟成されたシングルモルトウイスキーは、愛好家を持つ特別なカテゴリーと見なされている。樽の木材に染み込んだ甘いペドロ・ヒメネスワインは、熟成過程でウイスキーにワインの風味と香りを移す。ウイスキー業界では、ペドロ・ヒメネスの味は非常に甘い。この製法で熟成されたウイスキーのほとんどは、他の樽で熟成期間の大半を過ごした後、比較的短い期間だけペドロ・ヒメネス樽で仕上げ熟成される。ペドロ・ヒメネスの甘さは、しばしばスモーキーなピートの風味と組み合わされる。^{[ 5 ]}

長年にわたり、ペドロ ヒメネスは、アラマイ、チロネス、コリント ビアンコ、ドン ブエノ、ヒメネス、ペドロ、ヒメネス、ヒメネス、ヒメネス、ペドロ ヒメネス (アンダルシア)、ペドロ ヒメネス、ペドロ ヒメネス、ペドロ ヒメネス (アンダルシア)、ペドロなどの同義語で知られています。ヒメネス、ペドロ ヒメネス ビイェリ、ペドロ ヒメネス デ ヘレス、ペドロ ヒメネス デ モンティージャ、ペドロ ヒミネス、ペロ ヒメネス、ペルム (ポルトガルのアレンテージョ地方)、ピーター シーメンス、^{[ 6 ]}パサ ロサダ デ マラガ、ピエール ヒメネス、ウバ ペロ ヒメネス、ウバ ペロ ヒメン、ウバ ペロ ヒメネス、ペロ ヒメネス、西門、シメネス（アンダルシア）ヒメネス、アラミス・デ・トタナ、アラミス、ミュスカデル、ベルデッロ（カナリア諸島）、シメネシア、ザレマ・コルヒチーナ、および略称のPX（アンダルシア）。^{[ 1 ] [ 7 ]}