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パジョン（韓国語: 파전、発音は[ pʰa.dʑʌn ] ）は、ネギを主原料としたジョンの一種で、パ（파）は「ネギ」を意味します。卵、小麦粉、米粉、ネギ、そして種類によってはその他の材料を混ぜた生地で作る韓国料理です。牛肉、豚肉、キムチ、貝類、その他の魚介類がよく使われます。 [ 1 ]イカなどの材料がジョンの主役となる場合、その名前がそれを反映します。例えば、オジンオジョン（ 오징어전）は「イカジョン」です。
パジョンは、目立つネギでよく知られています。見た目は中国のネギパンケーキに似ていますが、中国のネギパンケーキとは異なり（西洋のパンケーキのように）、液状の生地で作られているため、より軽い食感です。[ 1 ]
チョッパは、熱したフライパンに植物油をひき、ネギを平行に並べて焼き、小麦粉、水、テンジャン（味噌）、砂糖で作った生地を流し込んで作ります。底がしっかりくっついて黄金色になったらひっくり返します。通常は、醤油、酢、ごま油などの調味料で作った、ほんのり甘いチョガンジャン（초간장）というつけダレをつけていただきます。
ネギの形をそのまま残した東蔦パジョンなど、パジョンの種類によっては典型的なものもある。一方、ネギを刻んで生地に混ぜ込んだものは、ブチムゲに近い。
韓国語では、海鮮パジョンはヘムルパジョン（해물파전 ）と呼ばれます。衣やトッピングには、カキ、エビ、イカ、アサリなど、さまざまな海産物が使われます。[ 2 ]
東莱パジョンは、朝鮮時代の要塞で、現在は釜山にある東莱邑城にちなんで名付けられました。東莱は壬辰倭乱の重要な戦場であり[ 3 ]、伝説によると、東莱の人々は侵略してきた日本兵を撃退する際にネギを投げたと言われています。東莱パジョンはその勝利を記念して作られました。[ 4 ]
この料理は王の食卓にも供され、朝鮮時代に東莱市場が繁栄した際に人気を博した。[ 5 ]
東莱パジョンは通常、米粉、もち米粉、卵、コチュジャンの生地から作られます。柔らかいネギ、牛肉、アサリ、ムール貝、カキ、エビなどの魚介類が加えられます。[ 5 ]
