木のタマネギ

木のタマネギ
	子球が付いたタマネギの茎、または茎の先端で育ったミニタマネギ。
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
注文：	キク科
家族：	ヒガンバナ科
亜科:	ネギ科
属:	アリウム
種：	A. ×プロリフェラム
二名法名
	アリウム×プロリフェラム; (Moench) Schrad。旧Willd。
同義語
	アリウムセパvar.プロリフェラム (メンヒ) レーゲル ; アリウム・フィスツロサムvar.ビビパルム牧野 ; アリウム・フィスツロサムf.ビビパルム (牧野) 広江雅史 ; Allium multitabulatum S. Cicina ; Allium multitabulatum S. Cicina ; アリウム×ワケギアラキ ; セパ×プロリフェラモンク ;

木ネギ（Allium × proliferum）は、普通のネギ（A. cepa ）に似た多年生植物ですが、通常のタマネギが花を咲かせる場所に小球根が集まっています。木ネギは、トッピングオニオン、ウォーキングオニオン、エジプトオニオンとも呼ばれています。ゲノムの証拠により、これらはエシャロットとウェルシュオニオン（A. fistulosum ）の二倍体雑種であることが決定的に示されています。^[2]^[3]^[4]ただし、一部の情報源では、木ネギをA. cepa var. proliferumまたはA. cepa Proliferum Groupとして扱う場合があります。

タマネギの子球は、元の茎についたまま発芽し成長する。子球の大きさは、通常、直径 0.5 cm から 3 cm のビー玉ほどである。子球は、新しい成長の重みで下がって、親植物から少し離れた場所に根を張ることがある。このことから、「歩くタマネギ」という名前が付けられた。「エジプトのタマネギ」という名前は、インド亜大陸からヨーロッパにタマネギを持ち込んだロマ人^{[5]に由来するとされている。花の代わりに子球 (}bulbils )を形成する現象は、頂生ニンニクや他のアリウムにも見られ、これらはトップオニオンまたはタマネギと呼ばれることもある。^[6]

ターフストーンリークとしても知られ、商業的に栽培され、葉物野菜としても利用される。^[7]^[8]熱帯気候で栽培できるエシャロットとして説明されている。^[9]

多くの木ネギは非常に強い風味があるが、比較的マイルドで甘い品種もある。^[5]地下の鱗茎は特に皮が硬く、刺激臭があり、^[10]ネギのように非常に細長いものもあり、^[10]種類によっては直径5cmにもなる鱗茎を形成することもある。^{[5]若い植物は春に}ネギとして利用され、鱗茎は普通のタマネギと同様に料理に使われたり、漬物にして保存されたりもする。^[10]

料理での使用

日本

この植物は日本ではワケギ（わけぎ）として知られています。広島県の特産とされており、他のネギと同様に地元の料理に使われています。^[11]

韓国

韓国では、Allium × proliferumはA. fistulosumとともにパ( 파 , 「ネギ」)と呼ばれ、普通のタマネギはヤンパ( 양파 , 「西洋ネギ」)と呼ばれています。A . × proliferumはチョクパ( 쪽파 , 「分かれたネギ」) と呼ばれ、A. fistulosumは大きさによってデパ( 대파 , 「大きなネギ」) またはシルパ( 실파 , 「糸ネギ」) と呼ばれます。通常、スパイス、ハーブ、または付け合わせとして使用されるデパとシルパとは異なり、チョクパは韓国料理のさまざまなネギ料理の主な材料としてよく使用されます。ジョクパを使った一般的な料理には、パジョン（ネギパンケーキ）やパキムチ（ネギキムチ）などがあります。 ^[要出典]

海鮮入りネギパンケーキ
パキムチ（ネギキムチ）

ギャラリー

エジプトの玉ねぎ
木のタマネギ
庭で育てる

参照

参考文献

^ 「Allium ×proliferum」。世界指定植物科チェックリスト。キュー王立植物園– The Plant List経由。このウェブサイトはWorld Flora Onlineに置き換えられました。
^ Friesen, N. & M. Klaas (1998). 「 RAPD と GISH で研究した栄養繁殖アリウム属作物の起源」遺伝資源と作物進化45 (6): 511–523. doi :10.1023/A:1008647700251. S2CID 26205471.
^ 山下健一郎;田代洋介（2001）．「わけぎ玉ねぎのミトコンドリアDNAのRFLP解析」。園芸学会雑誌。70 (2): 232–234。土井：10.2503/jjshs.70.232。
^ ジェームス L. ブリュースター (2008 年 1 月 1 日)。タマネギおよびその他の野菜ネギ。キャビ。 152–3ページ。ISBN 978-1-84593-622-8。
^ abc ラトル、ジャック。「タマネギ中毒者の告白」。全米園芸協会。 2011年2月17日閲覧。
^ 「アリウム | ピエモンテマスターガーデナーズ」。A . roseum や A. sphaerocephalon などのいくつかのアリウムは、花頭に空中球茎を生成します。
^ハイム・ D・ラビノウィッチ、レスリー・カーラ（2002年）。アリウム作物科学：最近の進歩。CABI。pp.87-8。ISBN 978-0-85199-510-6。
^ Vincent E. Rubatzky、Mas Yamaguchi（2012年12月6日）。世界の野菜：原理、生産、栄養価。Springer Science & Business Media。pp. 307–8。ISBN 978-1-4615-6015-9。
^ ハイメ・プロエンス＝トマス;フェルナンド・ヌエス（2007年12月6日）。野菜Ⅱ：マメ科、ユリ科、ナス科、セリ科。シュプリンガーのサイエンス＆ビジネスメディア。 124、152ページ。ISBN 978-0-387-74110-9。
^ abc Chandoha, Walter. 「エジプトの玉ねぎは最も簡単」（PDF）。コーネル大学協同組合拡張部。 2011年4月26日閲覧。
^ “わけぎの動向”. 独立行政法人農畜産業振興機構2022 年3 月 11 日に取得。

[TPL-1] 「Allium ×proliferum」。世界指定植物科チェックリスト。キュー王立植物園– The Plant List経由。このウェブサイトはWorld Flora Onlineに置き換えられました。

[2] ^ Friesen, N. & M. Klaas (1998). 「 RAPD と GISH で研究した栄養繁殖アリウム属作物の起源」遺伝資源と作物進化45 (6): 511–523. doi :10.1023/A:1008647700251. S2CID 26205471.

[RFLP_Analysis_of_Mitochondrial_DNA_in_Wakegi_Onion-3] 山下健一郎;田代洋介（2001）．「わけぎ玉ねぎのミトコンドリアDNAのRFLP解析」。園芸学会雑誌。70 (2): 232–234。土井：10.2503/jjshs.70.232。

[Brewster2008-4] ジェームス L. ブリュースター (2008 年 1 月 1 日)。タマネギおよびその他の野菜ネギ。キャビ。 152–3ページ。ISBN 978-1-84593-622-8。

[Ruttle-5] ラトル、ジャック。「タマネギ中毒者の告白」。全米園芸協会。 2011年2月17日閲覧。

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[Prohens-TomásNuez2007-9] ハイメ・プロエンス＝トマス;フェルナンド・ヌエス（2007年12月6日）。野菜Ⅱ：マメ科、ユリ科、ナス科、セリ科。シュプリンガーのサイエンス＆ビジネスメディア。 124、152ページ。ISBN 978-0-387-74110-9。

[Chandoha-10] Chandoha, Walter. 「エジプトの玉ねぎは最も簡単」（PDF）。コーネル大学協同組合拡張部。 2011年4月26日閲覧。

[yasai1-11] “わけぎの動向”. 独立行政法人農畜産業振興機構2022 年3 月 11 日に取得。