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 インドネシアの混ぜご飯に様々なトッピングを添えたもの。少量ずつ提供される。 | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | ジョグジャカルタ、中部ジャワ |
| 提供温度 | 熱いまたは室温 |
| 主な原材料 | バナナの葉に包まれた少量のご飯と様々なおかず |
| 100 カロリー | |
| |
ナシクチン（インドネシア語: [ˈnasi ˈkutʃɪŋ] ）は、セガクチン（ジャワ語: ꦱꦼꦒꦏꦸꦕꦶꦁ） [1]としても知られ、「猫のご飯」 [2]または「猫のご飯」と訳されることが多いインドネシアの米 料理で、主にジョグジャカルタ、スマラン、スラカルタ地域の中部ジャワで始まりバナナの葉で包まれた 少量の米の上に、通常はサンバル、干し魚、テンペなどのトッピングがのせられています。
語源
ナシクチンという用語は、文字通り「猫のご飯」または「猫のご飯」を意味し、その量に由来しています。ジャワ人が飼い猫に出す量と似ているため、この名前が付けられました。[3]
起源
ナシクチンはジョグジャカルタ、スマラン、スラカルタ地域で生まれましたが[4] 、その後ジャカルタやインドネシアの他の地域[1] 、さらにはメッカにまで広がり、ハッジの時期にインドネシア人労働者によって売られました[4]。
プレゼンテーション
ナシクチンは握りこぶし大のご飯とトッピングでできています。一般的なトッピングにはサンバル、干し魚、テンペなどがあります。[3]その他の具材には卵、鶏肉、キュウリなどがあります。[4]出来上がった状態でバナナの葉に巻かれ、さらに紙で包まれて提供されます。[3]
ナシクチンの一種であるセガマチャン（英語：タイガーライス）は、通常のナシクチンの3倍の大きさです。ローストライス、干し魚、野菜と一緒に出されます。ナシクチンと同様に、セガマチャンはバナナの葉と紙で包まれて出されます。[5]
販売
ナシクチンは、アンクリンガンと呼ばれる道端の小さな屋台で低価格（ナシクチン 1,000ルピア[6]、セガマカン 4,000ルピア[5] ）で販売されることが多く、輪タクやタクシーの運転手、学生、ストリートミュージシャンなど、労働者階級の人々、つまりウォンチリクが頻繁に訪れます。 [ 7]このため、アンクリンガンは「最下層の飲食店」と見なされています。[6]
アンクリンガンの所有者自身は、社会経済的に低い階級の出身であることが多く、市場価値のあるスキルをほとんどまたは全く持たず、遠隔地の村の出身である。[8]屋台を開くために、彼らはジュラガンと呼ばれるパトロンからお金を借りる。その額は最大90万ルピアになることもある 。[9] 1日あたり1万5000～2万5000ルピアの純利益から、 [ 10 ]売り手 は借金が返済され、独立して営業できるようになるまでパトロンに返済する。[11]
参照
参考文献
- ^ アーウィン＆アーウィン 2008、6 ページ
- ^ ムンダヤット 2005、10 ページ
- ^ abc ムンダヤット 2005、p.83
- ^ abc ヘルマント;トリアス州プルワディ。ジャヤディ、フォーザン（2007 年 2 月 7 日）。 「ナシ・クチン・ジュガ・ディケナル・ディ・メッカ」[猫のご飯はメッカにもある]（インドネシア語）。スアラ・ムルデカ。 2016年3月4日のオリジナルからアーカイブ。
- ^ ab 「Sega Macan Bakal Saingi Nasi Kucing」[虎の米は猫の米と競合する準備が整っている]（インドネシア語）。Kompas。2010年10月11日。2011年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab ユドノ、ジョディ (2011 年 4 月 16 日)。 「ナシ・クチン、ソル・ラサ・ベラニ・ベルサイン」（猫のご飯、味は勝負する準備ができている）（インドネシア語）。コンパス。 2011 年 4 月 19 日のオリジナルからアーカイブ。
- ^ ムンダヤット 2005、73 ページ
- ^ シュプリハティン 2002、148 ページ
- ^ シュプリハティン 2002、158 ページ
- ^ シュプリハティン 2002、155 ページ
- ^ シュプリハティン 2002、163 ページ
文献
- アーウィン、リリー・T。アーウィン、アバン (2008)。 Peta 100 Tempat Makan Makanan Khas Daerah di Jakarta, Bekasi, Depok, Tangerang [ ジャカルタ、ブカシ、デポック、タンゲランのユニークな地元料理を提供する 100 軒の飲食店の地図] (インドネシア語)。ジャカルタ：グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 9789792238372。
- ムンダヤット、アリス・アリフ（2005年）。「新秩序インドネシアにおける儀式と政治：インドネシアにおける言説と対抗言説の研究」（博士論文）。スウィンバーン工科大学。 2011年6月8日閲覧。
- スプリハティン、シュリ・エミー・ユリ（2002年4月）。 「フブンガン パトロン クリエン ペダガン 「ナシ クチン」ディ コタ ジョグジャカルタ」 [ジョグジャカルタ市の「ナシ クチン」販売者の顧客とパトロンの関係] (PDF)。ヒューマニオーラ（インドネシア語）。7 (1): 147–164。2012 年 3 月 17 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2011 年7 月 8 日に取得。