マキシムの

マキシムズはフランスのパリにあるレストランで、8区のロワイヤル通り3番地にあります。アールヌーボー様式の内装で知られています。20世紀半ば、マキシムズは世界で最も有名なレストランとみなされていました。

マキシムズは、1893年に元ウェイターのマキシム・ガイヤールがパリのロワイヤル通り3番地にビストロとして創業しました。 ^[1]この場所は以前はアイスクリーム店でした。^{[2] 1899年、1900年の}パリ万国博覧会に備えて、この店は有名になった装飾が施されました。^[2]天井はステンドグラスで、ニンフの壁画があります。^[3]当時、この店は「女性を連れていく場所だが、妻を連れていく場所ではない」場所として知られていました。フランツ・レハールの音楽では、この場所についてこう歌われています。 ^{[2] 19世紀末の}ベル・エポック時代に、マキシムズは「パリの社交と料理の中心地となった」^[4]

次のオーナー、ウジェーヌ・コルヌシュの時代には、パリで最も人気があり、流行りのレストランの一つとなった。彼はダイニングルームにアールヌーボーの装飾を施し、ピアノを設置し、^[5]常に美しい女性でいっぱいになるようにした。コルヌシュは「誰もいない部屋... 絶対にない! 歩道から見える窓際にいつも美人が座っている」とよく言っていた。このレストランは非常に有名で、フランツ・レハールの1905年のオペレッタ「メリー・ウィドウ」の第3幕がここで行われた。

1913 年、ジャン コクトーはマキシムの顧客について次のように語っています。「ベルベット、レース、リボン、ダイヤモンド、その他、言葉では言い表せないものが集まっている。こうした女性の服を脱ぐのは、3 週間前に予約が必要な外出、つまり引っ越しのようなものです。」

レストランが経営難に陥った後、1932年に^[2]、ノエル・ピーターズ・レストランのオーナーであるオクターヴ・ヴォーダブルがマキシムズを買収した。彼は常連客、特に有名人や富裕層を優先して顧客を選ぶようになり、半世紀以上続くヴォーダブル家による高級ケータリングの新時代が始まった。1930年代の有名な客には、エドワード8世、ジョセフィン・ベーカー、ヴォーダブル家の親友で隣人だったジャン・コクトーなどがいた。劇作家のジョルジュ・フェイドーは「マキシムズの女」 という人気喜劇を書いた。

第二次世界大戦中のドイツ軍によるパリ占領の過程で、オットー・ホルヒャーがレストランの支配人に就任したが、レストラン自体は営業を続けた。^[2]マキシムは、ドイツ軍最高司令部と協力派の著名人たちの間で最も人気のあるパリのレストランだった。ヘルマン・ゲーリング、オットー・アベッツ、エルンスト・ユンガーはパリ滞在中にマキシムを贔屓にしていた。当局の支援により、マキシムは占領下でも保護された地位を享受し、従業員は国外追放されず、食品制限も免除された。パリ解放後、フランスのレジスタンスによって閉鎖されたが、1946年9月に再オープンした。^[6]

戦後、ヴォーダブル家はレストランを再建し、国際的にも拡大し始めた。イスタンブール、シカゴ、東京、メキシコシティのレストランはマキシムの名前を使いながら、別の経営者の下で運営された。^{[2] 1949年、}ヒューストンにピーコックグリルがオープンし、その後、マキシム・ド・パリをモチーフにしたデザインでマキシムズに改名された。^[7] 1950年代後半、パンナムは機内でマキシム・ド・パリの料理をケータリングしていたが、その中には有名な牛肉のメインディッシュも含まれていた。ボーイング377ストラトクルーザーには「専用のオーブンがあり、ビーフテンダーロインが機内で調理され、目の前でスライスされるのが普通だった」からである。^[8]

マキシムズは1950年代の国際的な著名人にも絶大な人気を誇り、アリストテレス・オナシス、マリア・カラス、^[1] ウィンザー公爵とその妻ウォリス・シンプソン、ポルフィリオ・ルビローザ、マックス・オフュルス、バーバラ・ハットンなどがゲストとして訪れました。

1950年代末にレストランが改装されたとき、作業員が裕福な人々のポケットから滑り落ちて長椅子のクッションの間に挟まっていた失われたコインや宝石の宝庫を発見した。^[1]

1956年、このレストランの名声により、香港の西洋風レストラン「マキシムズ ブルバード」の店名が付けられました。レストランは急速に成功し、最終的には複合企業マキシムズ ケータリングに発展しました。このケータリング企業は、収益と市場シェアで香港最大、東アジア全体でも最大級の企業です。

1960年代には、フランスのオルリー空港にマキシムズ・レストランがオープンした。^[2]マキシムズ：シカゴのナンシー・ゴールドバーグ国際センターは、1963年にマキシムズ・パリのレプリカとしてオープンし、2013年に入札にかけられた。^[9]シカゴのマキシムズ・ド・パリは、2022年にシカゴ市から地元住民のビクトリアとアダム・ビルターに売却され、内装を修復して会員制の社交クラブ、アスター・クラブとして再オープンした。^[10]

ブリジット・バルドーが裸足でレストランに入ってきたことでスキャンダルが起きた。^[1]ジャン・ポール・ゴルチエは、ピエール・カルダンがドレスコードのためにパリのマキシム・ド・パリのレストランから拒否され、「大スキャンダル」となったことを回想している。 ^[11]カルダンはドレスシャツと蝶ネクタイの代わりにタートルネックを着ていた。^[12]この時期の他の客には、シルヴィ・ヴァルタン、ジョン・トラボルタ、ジャンヌ・モロー、バーブラ・ストライサンド、キリ・テ・カナワがいた。^[1] 50年代から70年代にかけて、オクターヴ・ヴォーダブルの息子ルイ・ヴォーダブルの経営の下、マキシムは世界で最も有名で、最も高価なレストランの1つとなった。ルイ・ヴォーダブルは妻のマギーとともにマキシムの国際的な評判を確かなものにした。

長年、父の傍らでレストランを経営してきたフランソワ・ヴォーダブルは、マキシムに栄光の時代をもたらした家族の仕事を継承しました。

1970年代初頭、ドゴール空港が開港し、空港内のすべてのレストランを管理するために持ち株会社エア・マキシム・インターナショナルが設立されました。同社はまた、リヨンとマルセイユの2つの空港レストランの経営、列車やデパートでのケータリング、2つのホテルの経営も開始しました。^[2]

1971年、マキシムズはペルシャ帝国2500年祭典に料理とワインを提供していたため、一時閉店した。^{[13] 600人のゲストが5時間半以上にわたり食事をし、近代史上最長かつ最も豪華な公式晩餐会となったことが、}ギネス世界記録の歴代版に記録されている。

カルダン・エンタープライズは、1978年にオーナーのルイ・ヴォーダブルとマギー・ヴォーダブルに社名を貸し始めた。^[2]マキシムのブランドは、幅広い商品やサービスに拡大された。 ^[14] 1981年、マキシムのブティックは、カルダンが製造または購入した約900の商品を販売したが、男性用のイブニングウェアのラインを含め、すべてマキシムのレーベルで販売された。レストラン自体では、金曜の夜は依然としてブラックタイの夜だった。その他の商品には、テーブルリネン、陶磁器、ガラス製品、家具、花などがあり、フランスの約200のブティックで販売された。^[2]

1981年、エア・マキシム・インターナショナルは年間5000万ドル以上の収益を上げており、そのほとんどはライセンス料によるものだった。^{[2]長年マキシムに3つ星を与えてきた}ミシュランガイドが、その数を2つ星に減らすことを検討していると噂されたとき、ヴォーダブル氏は「私たちは他のレストランとは違うので、特別なシンボルを要求した。ミシュランが拒否したので、私は私たちの星を外すよう頼んだ」と述べている。ニューヨークタイムズによると、この確執はレストランの人気には影響せず、前日までに予約が必要で、レストランのディレクターが管理する「階層的な座席システム」が残っている。^[2]

1981年、フランス政府はレストランのアールヌーボー様式の内装を歴史的建造物に指定した。^[2]同年、外国の手に渡ることを懸念したヴォーダブル家は、マキシムズをファッションデザイナーのピエール・カルダンに売却することを提案した。^[1]カルダン・エンタープライズは1981年5月に非公開の価格でそれを購入したが、価格は2000万ドルを超えると言われている。^[2]ルイとフランソワ・ヴォーダブルはカルダンが選んだ後継者を育成した後、ビジネスを離れることになっていたが、装飾と雰囲気はそのまま残ると予想されていた。^[2]カルダンの経営のもと、後に建物の3フロアにアールヌーボー様式の博物館が作られ、キャバレーも設立され、カルダンは毎晩20世紀初頭の歌で満席にした。

マキシムズで働いていたシェフの中には若き日のウルフギャング・パックもいた。

北京はマキシムの最初の店舗で、中国政府が所有する北京観光グループの関連会社である崇文門ホテルの2階に位置していた。中国政府が北京マキシムの株式の51%を所有し、マキシムが49%を所有していた。この場所にはイタリアとフランスから材料を輸入し、職人を日本から呼び寄せ、装飾の総額は350万ドルに上った。開店時には、当局は裸の人形の一部をカーテンで覆うことを義務付けた。マキシムの元従業員によると、北京マキシムの顧客の約70%から80%は大使館やアメリカとフランスの観光客グループだったという。^[要出典] 1993年までに、北京のレストランでは中国国民がますます主な顧客となっていった。 ^[要出典]

ニューヨーク店は2年の開発期間を経て1985年にオープンした。レストランは初年度に赤字を計上し^[3]、7年後に閉店した。^[15] 1985年頃、ブリュッセルとリオデジャネイロのレストランは経営上の問題で廃業し、1986年2月にオープンしたパームスプリングスのホテルも稼働率の問題に直面した。^[3]

報道によると、カルダンはマキシムズをフランチャイズ可能な商標として重視しており、食品の品質と価格が釣り合っていないとして、食品評論家から批判があった。クラブ・デ・セント（100人クラブ）は総会を別のレストランに移した。^[14]カルダンはマキシムズのブティックを経営しており、イブニングドレスを販売していた。また、パリのマキシムズ・ミニムズではレストランから数ブロックのところでグルメスナックを販売していた。^[3]

ピエール・カルダンは2020年に死去した。^[16] 2023年までに、マキシムズは主にプライベートイベントのために営業していた。2023年3月、パリ・ソサエティのCEOであるローラン・ド・グルキュフは、自社がレストランの復活に選ばれ、上層階にカクテルバーとテラスが設けられることを発表した。^[17]毎日の予約は2023年11月に再開された。^[18]

• マキシムズは、フランツ レハールの 1905 年のオペレッタ「メリー ウィドウ」に登場しました。
• 1937年のジャン・ルノワールの映画『大きな幻影』でも言及されています。
• 1958年のミュージカル映画『ジジ』はマキシムズで撮影され、^[1] 2シーンがそこで撮影された。
• これは、1962 年の「ザ・セイント」のエピソード「貪欲な死刑執行人」で言及されました。
• これは、1966 年の「I Dream of Jeannie 」のエピソード「My Master, the Thief」で言及されました。
• マキシムズは、 『奥さまは魔女』の 3 つのエピソード、「パリの魔女スタイル」、「ジョーカーはカード」、「セリーナがショーを止める」で言及されました。
• 1978 年の「モアカム & ワイズ ショー」シリーズの第 1 話では、いくつかのシーンがマキシムのレプリカで再生されます。
• マキシムズはアイヴァー・ノヴェロの歌「そして彼女の母親も来た」の中で言及されている。
• マキシムズは、スパークスの 1982 年のトップ 40 ソング「 I Predict」で言及されています。
• 2011年のウディ・アレン監督の映画『ミッドナイト・イン・パリ』にも登場した。^[1]
• これは、オードリー・ヘプバーンとベン・ギャザラが出演する映画『シドニー・シェルダンの血統』のワンシーンに登場します。
• 1966 年の映画「百万ドルを盗む方法」では、いくつかのシーンがマキシムで再生されます。
• 1967 年の映画「将軍たちの夜」では、第二次世界大戦中のナチス将校を演じたピーター・オトゥールがマキシムズを訪れます。彼はここを「十分なレストラン、とても清潔」と評しています。
• マキシムレストランの看板は、アニメシリーズ「ルパン三世 PART II」の背景ショットに何度も登場し、さらにいくつかのエピソードで、ルパンと次元が頻繁に訪れる場所として言葉で言及されています。

• マキシムのアールヌーボー「コレクション1900」

ウィキメディア・コモンズには、マキシムに関連するメディアがあります。

• マキシム・ド・パリ公式サイト
• アールヌーボー美術館公式サイト
• ブリュッセルのマキシムズレストラン

北緯48°52′2.3″ 東経02°19′20″ / 北緯48.867306° 東経2.32222° / 48.867306; 2.32222