硬い貝

ホンビノスガイ（学名： Mercenaria mercenaria ）は、丸貝、硬殻貝、またはクアホッグとも呼ばれ、プリンスエドワード島からユカタン半島にかけての北アメリカと中央アメリカの東海岸に生息する食用二枚貝です。米国では、この種は多くの異なる食用二枚貝の一つで、しばしば単に「貝」と呼ばれています。古い文献では、学名としてVenus mercenaria が使われている場合があります。この種は、ベニガイ科（Veneridae ）に属します。

「オオハマグリ」は、Arctica islandicaという別の種で、見た目は似ているものの、二枚貝の別の科に属しています。オオハマグリよりも丸みを帯びており、通常は黒い殻皮を持ち、殻の内側には外套裂がありません。

硬貝には、ノーザンクアホッグ、ラウンドクラム、チャウダークラムなど、多くの別名がある。^{[ 2 ]}

魚市場では、この種類の二枚貝のサ​​イズごとに専門用語が使われています。合法的に漁獲できる最小の二枚貝はカウントネックまたはピーナッツと呼ばれ、その次に大きいサイズはリトルネック、その次はトップネックです。これらより大きいのはチェリーストーンで、最大のものはクアホッグまたはチャウダークラムと呼ばれます。^{[ 3 ]}

クアホッグ（/ ˈkoʊhɒɡ / KOH - hog 、/ ˈkwɔːhɒɡ / KWAW - hog、または/ kwəˈhɒɡ / kwə - HOG 、 quahaug 、 quohog [ ^{4 ]または} cohogとも綴られる）[ ^{5 ] [ 6 ]}という特徴的な名前は、ナラガンセット語のpoquauhock （同様の用語はワンパノアグ語や他のアルゴンキン語族にも見られる） に由来し、 1781年から英語での使用例（「quauhogs」として）が確認されている[ 7 ] ^{[ 8 ] [ 9 ] 。東大西洋}沿岸の先住民の政治体は、貝殻、特に紫色の貝殻から、ワムパムと呼ばれる貴重なビーズ^を製造していた。種名mercenariaはラテン語の「商業」に由来する。 ^{[ 10 ]} 2026年現在ニューイングランド沿岸部に住む人々は、今でもアサリを指すのにアルゴンキン語の単語を使っている。

養殖が重要な多くの地域では、アサリ養殖業者が市場での使用に適した特徴を持つ特殊な品種のアサリを繁殖させています。これらは一般的な「野生型」のMercenaria属のアサリとよく似ていますが、殻に独特の模様があります。これらはクアホッグのnotata系統として知られており、クアホッグが生息する場所には自然に少数生息しています。^{[ 11 ]}

ホンビノスガイはニューイングランド地方全域、北はカナダ、そしてアメリカ東海岸沿いのフロリダまで広く分布していますが、特にケープコッドとニュージャージー州の間で豊富に生息しており、種苗の播種と収穫は重要な商業養殖業となっています。例えば、この種はチェサピーク湾下流域の懸濁物食性底生動物相の重要な構成種です。

ロードアイランド州は「クアホッグの産地」の真ん中に位置し、米国の年間商業用クアホッグ漁獲量の4分の1を供給しています。クアホッグは米国ロードアイランド州の公式貝類であり、アニメシットコム「ファミリー・ガイ」に登場する架空のロードアイランドの町の名前の由来にもなっています。この種は北米太平洋沿岸、イギリス、ヨーロッパ大陸にも導入され養殖されています。雌雄が配偶子を水中に放出することで有性生殖を行います。^{[ 3 ]}

クアホッグ寄生虫不明（QPX）^{[ 12 ]}は、硬殻二枚貝Mercenaria mercenariaに寄生する寄生虫です。この病気についてはほとんど知られていませんが、現在いくつかの研究所で研究が進められています。^{[ 13 ]}この研究は、 QPXによって引き起こされる二枚貝の死亡率と、病気を根絶するために養殖場を休養させなければならない数年間によって経済的に苦しむ養殖業者に情報を提供する必要性から行われています。この病気は1995年にマサチューセッツ州ケープコッド沿岸で発見されました。

ホンビノスガイMercenariaの病気であるクアホッグ寄生虫 X (またはクアホッグ寄生虫不明 [QPX])は、あまり知られていない原生生物寄生虫によって引き起こされます。その DNA 配列解析により、QPX 寄生虫はスラウストキトリウム類ストラメノパイルに分類されます。QPX 寄生虫は単細胞で、他のほとんどのストラメノパイル生物と同様に、少なくとも 1 つの鞭毛を持っています。スラウストキトリウム類は海洋堆積物や水柱によく見られる原生生物ですが、海洋動物の寄生虫として知られているスラウストキトリウム類はごくわずかです。 QPX病は1960年代初頭にカナダ大西洋岸で初めて記録されましたが、1992年にマサチューセッツ州プリンスエドワード島、1997年にバージニア州の養殖アサリで発生するまで、大きな経済的問題にはなりませんでした。感染したアサリは外套膜に水疱や膿疱が現れ、その後口が開いて死に至るのが特徴です。^{[ 14 ]}

ニューイングランド諸州、ロングアイランド、ニュージャージーの沿岸地域では、生牡蠣バーやクラムバーと呼ばれるレストランが、リトルネックやトップネックを殻を半分に割った状態で生で提供することに特化しており、通常はホースラディッシュ入りのカクテルソースを添え、レモンを添えることも多い。リトルネックは蒸してバターに浸すこともあるが、殻の柔らかい近縁種の「スチーマー」ほど一般的ではない。リトルネックは、ソース、スープ、シチュー、クラムカジノなどに殻付きでよく使われ、南ヨーロッパのシーフード料理ではコックルなどのヨーロッパ産の貝の代わりとして使われることもある。最も大きな貝はクアホッグやチャウダー、チェリーストーンで、身が最も硬く、クラムチャウダー、クラムケーキ、詰め物入りクラムなどの料理に使われたり、細かく刻んでより小さく柔らかい貝を使った料理に混ぜられたりする。

歴史的に、ネイティブアメリカンはホンビノスガイを北米の毛皮貿易で交換された貝殻ビーズであるワムパムの構成要素として使用していました。^{[ 15 ]}ナラガンセット族は、この硬い二枚貝を食料や装飾品として使用していました。^{[ 16 ]}

イングランド、ハンプシャー州のサウサンプトン・ウォーターには、ホンビノスガイの個体群が生息している。もともとはウナギの餌としてサウサンプトン発電所の温排水口で養殖されたものだが、個体群は自然繁殖し、現在ではサウサンプトン・ウォーターだけでなく、ポーツマス港やラングストーン港にも分布を広げている。

「赤潮」という用語は、海洋藻類によって生成されるサキシトキシンなどの毒素の蓄積を指します。^{[ 17 ] [ 18 ]}アサリ、カキ、ムール貝などの濾過摂食性の貝類が影響を受けます。^{[ 17 ] [ 18 ]}アサリは微生物を濾過する際に、K. brevis藻類を摂取します。この藻類はアサリの組織に蓄積し、摂取すると人間に有毒になります。この毒素は人間の中枢神経系に影響を与えます。^{[ 17 ]}汚染された貝類を生でも加熱調理しても食べると、死に至る可能性があります。^{[ 17 ]}他の種類の藻類の異常繁殖によって海水が赤く見えることもありますが、赤潮の異常繁殖は必ずしも海水を変色させるわけではなく、潮汐とも関係ありません。^{[ 17 ]}