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 オーストラリア、メルボルンのオールドタウン・コピティアムでイポー・ホワイト・コーヒーを飲む | |
| 原産地 | イポー、マレーシア |
|---|---|
| 地域または州 | 東南アジア |
| 関連料理 | マレーシア |
| 提供温度 | 暑いか寒いか |
| 主な原材料 | コーヒー粉、練乳 |
イポーホワイトコーヒー（中国語：白咖啡、タミル語：ஒயிட்காபி）は、マレーシアのペラ州イポー発祥の人気のコーヒー飲料で、ロンリープラネットによってトップ3のコーヒータウンの1つに選ばれています。コーヒー豆はパーム油マーガリンで焙煎され、練乳と一緒に提供されます。[1]
起源
ホワイトコーヒーという用語は、19世紀に地元の錫 鉱山で働くために来た中国人移民によって導入された中国語名の直訳に由来しています。[2]コーヒー豆自体は実際には白くなく、色は最終製品に混ぜられたミルクによるものです。
マレーシアでは、ホワイト コーヒーの起源はイポーにあり、マーガリンで焙煎した豆から作られ、加糖練乳と一緒に出される飲み物でした。このスタイルのコーヒーは、今でも全国で人気があります。ただし、マレーシアのホワイト コーヒーは、単に飲み物の作り方と提供方法、つまりマーガリンを使った方法を指すことが多いです。
マーガリンで焙煎したコーヒー豆を風変わりだと感じる海外からの観光客（わずかにキャラメル風味があるため）は、マレーシア固有の「ホワイトコーヒー豆」と呼ばれる種類のコーヒー豆があると誤解することがよくあります。使用されている豆は、常に淡い色に焙煎された輸入豆です。
地元のコーヒー製造業者は現在、インスタントコーヒーの粉に乳製品以外のクリーマーやホワイトナー、砂糖を混ぜ、3in1 の混合物をホワイトコーヒーとしても販売している。この混合物は、マレーシアの人々に、家庭やオフィスで手軽に作れる便利なコーヒー飲料として好まれている。しかし、乳製品以外のクリーマーと砂糖を混ぜたインスタントコーヒーを毎日飲むことの妥当性は徐々に疑問視されるようになり、現在では一部の製造業者が混合物から砂糖を取り除き、2in1 の混合物を無糖ホワイトコーヒーとして販売している。
スタイル
伝統的に、マレーシア風の焙煎ブラックコーヒー「コピ・オー」は、豆を砂糖、マーガリン、小麦と一緒に焙煎して作られます。[3]
一方、ホワイトコーヒーはマーガリンのみで作られ、砂糖は使用されていないため、焙煎度はそれほど高くありません。イポーホワイトコーヒーはインスタントタイプも広く販売されています。[1]夕食後に飲まれることもあります。[4]
イポーホワイトコーヒーの中国語での一般的な用語は、中国語：怡保白咖啡;ピンイン：Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1です。中国語：白;ピンイン：bái ;ピンイン：Baak6 は、一般的に「白い」を意味し、この場合の色とは関係なく、むしろコーヒーの焙煎方法を示しています。中国語でbái は「なし」または「混じりけのない」という意味もあります。[出典が必要]
参照
参考文献
- ^ サイモン・リッチモンド (2007) マレーシア、シンガポール、ブルネイ。編集。英語。ロンリープラネット。pp. 148– 。ISBN 978-1-74059-708-1。
- ^ Avran, Dave (2019年9月10日). 「イポーホワイトコーヒーの興味をそそる興味深い始まり」. Free Malaysia Today News .
- ^ Liew Siew Ling、Nik Ismail Nik Daud、Osman Hassan (2000年9月6日)。「コーヒー混合物中のコーヒー含有量の測定」( PDF)。マレーシア分析科学ジャーナル。7 (2):327–332 。 2016年10月29日閲覧。
- ^ Khaw, Eu Hooi (2001 年 12 月 14 日). 「試行錯誤を重ねたローストターキー」. New Straits Times . 5 ページ. 2009 年12 月 31 日閲覧。