ヨーテボリむすび

しばしば忘れられがちなのが、ハワイへのドイツ移民の影響力である。 1778年にジェームズ・クック船長が初めてハワイ諸島を訪れた際、船員や乗組員の中に3人のドイツ人がいた。 ^{[ 2 ]}ドイツ人の訪問はその後も時折続いた。ドイツ移民のヘルマン・A・ヴィデマンは、1854年にハワイで最初の砂糖農園の一つであるグローブ・ファームズを設立した。マウイ島のスプレッケルスビル農園でアジア人労働者に頼っていたドイツ人農園主クラウス・スプレッケルスとは異なり、カウアイ島のドイツ人農園主（ポール・イゼンバーグやヴィデマンを含む）は、同胞のドイツ人に頼った。^{[ 3 ] [ 4 ]} 1881年から1884年の間に約1,337人のドイツ移民が到着し、そのうち560人の男性が農園で働いた。カウアイ島には922人のドイツ人が居住し、ドイツ人が経営する農園が3つあった。^{[ 3 ]}

ドイツ人は自分たちの文化や食べ物を携えてやって来た。特にカウアイ島では、第一次世界大戦に至るまでの戦争でのドイツの勝利を祝って、「茹でたハム、ポテトサラダ、スイスチーズ、ドイツソーセージ、パン、ケーキ、葉巻」の夕食をとった。^{[ 3 ]}これらのドイツ風サラミのようなソーセージの一つは、ホルシュタイナー・メットヴルストのようなメットヴルストだったかもしれない。これは材料、調理法、外観において、今日知られているヨーテボリソーセージによく似ている。^{[ 5 ]}

スウェーデン第2の都市にちなんで名付けられたヨーテボリソーセージは、牛肉と豚肉を使ったサマーソーセージの一種です。塩漬け、乾燥、燻製されたソーセージなので、調理は不要で、他のサマーソーセージと同様に、歴史的には冷蔵せずに保存することができました。^{[ 6 ]}これは、生肉が腐ってしまうような高温の時期に、冷蔵設備が利用できない状況では特に望ましいことでした。^{[ 6 ]}現在ハワイで販売されているヨーテボリソーセージのほとんどは、人気のSPAMと同じメーカーであるHormel社によって製造されています。^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

スウェーデン語の名前にもかかわらず、ソーセージ自体はドイツ起源です。しかし、第一次世界大戦は苦い後味を残すことになりました。排外主義と反ドイツ感情は世界中に広がりました。食べ物、犬種、家族の名前、さらには町全体に至るまで、ドイツ語風の名前はすべて改名されました^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]} 。後にアメリカン・ファクターズとして知られるようになり、ドイツ人のハインリヒ・ハックフェルトとポール・イゼンベルクによって設立されたハワイの「ビッグファイブ」企業の1つであるH.ハックフェルト＆カンパニーは、第一次世界大戦中に米国政府に接収されました。^{[ 2 ]}

1891年にホーメル・フーズ・コーポレーションを設立したジョージ・A・ホーメル自身はドイツ出身で、ソーセージ製造を専門としていた。^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]} 1915年、ホーメルはシーダー・セルベラ、ホルシュタイナー、ノクソール・サラミという名前でドライソーセージの販売を開始した。^{[ 19 ]}ホーメルはかつて、ヨーテボリ・ソーセージのラベルに（スウェーデン国旗の代わりに）デンマーク国旗の円形マークを付けていた。 ^{[ 8 ] [ 20 ]}デンマークはドイツ最北端の地域の一つであるホルシュタインと国境を接している。

米はハワイのプランテーション労働者にとって重要な食料であり、その多くは中国、日本、フィリピン出身であった。米は、過酷な労働に必要な炭水化物を提供した。^{[ 21 ]} 1907年には、中国の長粒米が砂糖に次ぐ2番目に大きな作物となり、タロイモの池に代わって水田が作られた。^{[ 22 ]}しかし、日本人移民が中国人人口を上回るようになると、カリフォルニアから輸入された短粒米（おにぎりに成形できる）を好むようになり、ハワイの米産業は終焉を迎えた。^{[ 23 ] [ 24 ]}

1920年代までに、ドイツ人プランテーション労働者の多くは契約満了後にカリフォルニアに移住し、残った少数の人々は最終的にルナと呼ばれるプランテーション監督者になった。^{[ 3 ]}未確認の情報源によると、「ドイツ人の石垣職人」が非ドイツ人プランテーション労働者にソーセージを紹介したとされている。^{[ 25 ]} 塩辛い食べ物と中和作用のあるデンプン質の食べ物を組み合わせることは世界中で一般的である。^{[ 26 ]}また、ハムサンドイッチ、コーニッシュパスティ、おにぎりなど、ブルーカラーの職場に持ち込めるようにコンパクトな形で作られた食べ物も珍しくない。現時点では、ヨーテボリむすびの正確な考案者や最初に販売した人物は不明である。^{[ a ]}