ダイエットソーダ

ダイエット飲料またはライト飲料（無糖、ゼロカロリー、低カロリー、ゼロシュガー、ゼロとも呼ばれる）は、一般的に無糖、人工甘味料入りで、カロリーがほとんどないか全くない飲料です。これらは、糖尿病患者や、糖分やカロリーの摂取量を減らしたい人 向けに販売されています。

人工甘味料は1878年のサッカリンの発見以来知られていましたが、 ^[1]ダイエット飲料の時代が本格的に始まったのは、1949年にスペインのマドリードでシクラメートを使用したLa Casera（別名Gaseosa）が発売されたときです。現在サントリー食品ヨーロッパ（SBFE）が所有するこの製品は、現在も販売されています。その後、 1952年にNo-Cal ジンジャーエールが開発されました。キルシュ・ビバレッジ（ニューヨーク州ブルックリン）のハイマンとモリス・キルシュは、糖尿病患者や糖質制限中の入院患者向けにNo-Calを開発し、砂糖の代わりにシクラメートカルシウムを使用しました。米国人の減量欲求の高まりを認識したキルシュは、No-Calを一般大衆、特に女性に販売し始めました。1953年までに、この飲料はニューヨーク市とその周辺地域で人気を博しました。^[2]カナダドライは1954年にカナダドライグラマーを発売した。^[3]

1958年、ロイヤルクラウンコーラは、サイクラミン酸とサッカリンで甘味付けした独自のダイエット飲料「ダイエットライト」を発売した。シカゴとノースカロライナで試験的に大成功を収めた後、RCは1962年にダイエットライトを一般向けに全国販売し始めた。ダイエットライトはすぐに、コカコーラ、ペプシ、そしてRCコーラに次ぐ、米国で4番目に売れているソーダとなった。^[2]

翌年 (1963 年)、ドクターペッパーは自社のソフトドリンクのダイエット版「ダイエットドクターペッパー」(後にシュガーフリードクターペッパー、さらにダイエットドクターペッパーに改名) を発売しましたが、糖尿病患者専用という誤解から、売れ行きは芳しくありませんでした。同年、コカコーラ社がタブでダイエットソフトドリンク市場に参入し、ペプシもパティオダイエットコーラ(すぐにダイエットペプシに改名)でそれに続きました。コカコーラは1966 年にフレスカを追加しました。

上記の製品はすべて、もともとシクラメートとサッカリンで甘味付けされていたが、すぐに悲惨な結果となった。1969年、ウィスコンシン大学マディソン校の実験で、シクラメートとの組み合わせが実験用ラットの膀胱がんを引き起こすことが判明し、^[4]すぐにアボット研究所（シクラメートの製造元）による別の実験が続いた。この発見は、シクラメートがヒトに対して発がん性がある証拠として、医療分野と一般大衆にすぐに受け入れられた。^{[5] [6]}デラニー修正条項に従って、FDAは直ちに食品および飲料製品へのシクラメートの禁止を発表し、1970年に発効した。ダイエットソーダはすぐにサッカリンのみに再配合されたが（消費者が金属のような後味を許容することを期待して）、ダイエットソーダの市場シェアは全体で20％から3％に急速に落ち込んだ。^{[2] [7]}

1980年代のさらなる研究でサッカリンもがんと関連していることが判明したため、ほとんどのメーカーは1983年にアスパルテームに切り替えました。^{[2] [8]}

1990 年代初頭までに、さまざまな企業が独自のダイエット飲料をスーパーマーケットの棚に並べていました。タブは、新しい研究でサッカリンが癌のリスクの重要な要因ではないことが実証された後、1990 年代後半に復活しました。それでも、コカコーラ社は 1984 年の改良を維持し、タブに含まれるサッカリンの一部をニュートラスイートに置き換えました。

2002年までに、いくつかの飲料会社はバニラやレモンなどのフレーバーを製品に加えるなど多様化しており、ダイエット飲料もすぐにそれらのフレーバーで生産されるようになった（ダイエットバニラコーク、ダイエットペプシバニラを参照）。2004年までに、いくつかのアルコール飲料会社も無糖または「ダイエット」アルコール製品を発売した。^[2]

低カロリーダイエット飲料では、砂糖の代わりにさまざまな甘味料が使用されています。世界中で使用されている主な甘味料は、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、シクラメート（米国以外）、アセスルファムカリウム（「Ace K」）、ステビアです。

人工甘味料の理想的な目標は、1種類以上のノンカロリー甘味料でショ糖の味と食感を正確に再現することです。何十年にもわたる研究開発にもかかわらず、この目標は未だ達成されていません。^{[9] [10]}ほとんどの甘味料には、しばしば「苦い」または「金属的な」と表現される顕著な後味があります。^{[9] [11]}この後味の知覚は徹底的に研究されており、^{[12] [13]}人によって異なる遺伝的要因に基づいているようです。^{[9] [14]}

近年、消費者の「天然」製品への嗜好の高まりと人工甘味料の健康への影響に対する懸念から、ステビアベースの甘味料の需要が高まり、メーカーは新しい植物化学物質の探求に駆り立てられている。^{[9] [11]}

アスパルテームは、一般にニュートラスイートというブランド名で知られ、最も一般的に使用されている人工甘味料の 1 つです。1982 年にアスパルテーム入りのダイエット コークが発売されたことで、この傾向は加速しました。今日、少なくとも米国では、「ダイエット」は飲料におけるアスパルテームの使用とほぼ同義です。

ネオテームとアドバンテームはアスパルテームのさらなる誘導体です。これらはそれぞれ1998年と2014年にFDAの承認を受けました。アドバンテームは甘味料として微量の使用を可能にする高い効率（ショ糖の20,000倍）のため、フェニルケトン尿症の患者が摂取しても安全であるという利点があります。そのため、アドバンテームで甘味料が加えられた製品にはフェニルアラニンの警告ラベルを貼る必要はありません。^[15]

1970年、食品医薬品局は、サイクラメートがサッカリンと併用されるとラットに膀胱がんを引き起こすという研究結果に基づき、米国でサイクラメートを禁止した。この影響は後にげっ歯類に特有のものであることが判明し、現在ではサッカリンもサイクラメートもヒトに対する発がん性物質とはみなされていない。しかし、サイクラメートは米国で禁止されたままである。^[1]

最近、スクラロース（ Splendaとして販売）とアセスルファムカリウム（「Sunett」または「Ace K」）という2 つの甘味料の使用頻度が高まっています。 「Ace K」のKはカリウムの化学記号です。アセスルファムカリウムは、通常、単独ではなくアスパルテーム、スクラロース、またはサッカリンと組み合わせて使用​​され、小規模な飲料メーカー（Big Redなど）で特によく使用されています。Diet Rite は、現在最も売れている非アスパルテーム ダイエット ソフト ドリンク ブランドで、スクラロースとアセスルファムカリウムを組み合わせて使用​​しています。^{[引用が必要]}

米国では、スクラロースとエースKは1998年にFDAからソフトドリンクへの使用の承認を受けた。^[15]

支持者たちは、これらの甘味料を使用した飲料はアスパルテームのみを使用した飲料よりも自然な砂糖のような味があり、後味がきつくないと主張している。アスパルテームを含まない新しい飲料はフェニルアラニンを含まないため、フェニルケトン尿症の人でも安全に摂取できる。批評家たちは、味は良くなったわけではなく単に違うだけだと述べ、すべての人工甘味料または特定の人工甘味料の長期的な健康リスクは不明であると指摘している。^{[引用が必要]}

最新の配合は、従来のダイエット ソフトドリンクよりも「普通」（砂糖のような）の味がする、という意見が広く受け入れられているが、普遍的ではない。そのため、ジョーンズ ソーダなどの一部のメーカーは、「ダイエット」というラベルを完全に捨てて「砂糖なし」というラベルに変更し、減量を目的としないときでも飲めるほどの味であることを示唆している。（このアイデアは、 1984 年にダイエット コークが「ただ味わうためだけに」というキャッチ フレーズで初めて提唱した。）^{[引用が必要]}

2005年、コカコーラ社はダイエットコークのスクラロース配合製品「ダイエットコーク with スプレンダ」を生産すると発表したが、アスパルテームバージョンも引き続き生産するとした。また、同じくスクラロースで甘味付けした無糖バージョンのコカコーラクラシックも開発中だという噂もあった。この製品は最終的にコカコーラゼロと呼ばれるようになったが、アスパルテームとアセスルファムカリウムを組み合わせて甘味付けされている。^[要出典]

ステビアベースの甘味料には、ステビア・レバウディアナ植物の葉で生成される甘味化合物であるステビオール配糖体が含まれています。

ある研究では、ブドウ糖の代替品としての可能性を秘めたハーブ、ステビア・レバウディアナの電気化学的特性を調査しました。ナノセンサーで修飾したガラス状炭素電極を用いたサイクリックボルタンメトリー技術を使用することで、ステビア化合物が抗酸化甘味料として作用する限界安全用量は 0.4 mM (28 mg/mL) と決定されました。この研究では、ステビアの電気化学的特性は酸性およびアルカリ性 pH で変化し、酸性溶液では酸化挙動を示し、アルカリ性溶液では抗酸化挙動を示すことも示されました。^[16]

2013年にアルゼンチンで最初に発売されたコカコーラ ライフは、甘味料としてステビアと砂糖の混合物を使用して作られています。ペプシも、ステビアと砂糖で甘味付けしたコーラの派生品であるペプシネクストを発売しました。

下の表は、2012年に米国市場で製造業者が提供した、缶入りソフトドリンク12オンス（≈355 ml）に含まれる甘味料とリンのミリグラム数を示しています。ファウンテンドリンクには、異なる甘味料が含まれている場合もあれば、同じ甘味料でも量が異なる場合もあります。^{[17] [18] [19]}

多くの消費者は砂糖代替品やカフェインの過剰摂取による健康への影響を懸念している。^{[20] [21]}

いくつかの古いレビューや栄養専門家は、砂糖の安全な代替品として非栄養甘味料を適度に使用すると、エネルギー摂取を制限し、血糖値と体重の管理に役立つと結論付けています。^{[22] [23] [24] [25]}

しかし、より新しい研究や業界に依存しない研究では、体重増加と糖尿病リスク増加との関連が示唆されている。Frontiers in Nutritionで発表されたメタアナリシスでは、人工甘味料入り飲料（ASB）と2型糖尿病リスク増加の間に有意な関連が認められ、プール相対リスク（RR）は1.32（95％CI：1.11、1.56）であった^[26]。ダイエットソフトドリンクによる糖尿病リスク増加を示唆する別の研究が2015年に発表され^[27]、興味深いことに、ダイエットソフトドリンクは加糖ソフトドリンクと比較して糖尿病リスクが高いことが示唆された。逆因果関係は排除できなかったが、MESAなどの新しい研究では、ダイエットソフトドリンクを定期的に摂取すると、肥満度とは無関係に、メタボリックシンドロームと2型糖尿病のリスク増加に関連することが示された^[28]。これらの結果は、この分野の他の研究とほぼ一致しており、ダイエットソフトドリンクの潜在的な健康への悪影響に関する強力な証拠を提供している。

いわゆるダイエッ​​トソーダによる直感に反する体重増加と糖尿病リスクの増加については、いくつかの説明が考えられます。人工甘味料は脳の甘味に対する反応を変え、高カロリー食品への欲求を高める可能性があります^[29]。一部の研究では、人工甘味料がインスリン反応と代謝に影響を与え、体重増加につながる可能性があることが示唆されています^[30]

世界保健機関によると、ダイエット飲料やその他の食品に含まれる甘味料であるアスパルテームは、潜在的な発がん性物質である可能性がある。しかし、適度に摂取することは安全であると考えられている。^[31]

アメリカ、イギリス、カナダ以外の国では、「ダイエット」の代わりに「ライト」という用語がよく使われており、英語を話さない国でも英語の「ライト」という言葉が使われることがある（例：スペインの「コカコーラライト」）。^[32]これらの配合は「ダイエット」と名付けられたバージョンとは若干異なり、そのため味も若干異なる。

低炭水化物ダイエットの人気の高まりに乗じて、コカコーラとペプシコは2004年に両社の主力コーラのカロリー低減版を発売した。この製品には、通常版の約半分の糖分しか含まれていない。ペプシの派生商品であるペプシエッジは、スクラロースとコーンシロップで甘味料が加えられている。コカコーラの派生商品であるコカコーラC2の甘味料は、コーンシロップ、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロースの組み合わせである。ペプシは、売上不振を理由に、2005年にエッジの生産を中止した。コカコーラもすぐに追随した。ペプシはその後、2012年に ペプシマックスを発売した。

通常のコーラ1缶に含まれる砂糖の半分でも、一部の人気の低炭水化物ダイエットの1日の砂糖許容量を超えている。これらのソフトドリンクは、炭水化物摂取に注意を払っているが、大幅に減らそうとはしていない、いわゆる「炭水化物に敏感な消費者」をターゲットにしていた可能性がある。

国立健康統計センターの調査によると、2009年から2010年にかけて、米国の2歳以上の人口の約5分の1が1日にダイエット飲料を消費し、11％が16液量オンス以上のダイエット飲料を消費した。全体的に、ダイエット飲料の消費率は男性よりも女性の方が高かった。ダイエット飲料の消費率は、12歳から19歳を除いてすべての年齢層で女性と男性で同様であったが、12歳から19歳では、女性の方が男性よりもダイエット飲料を消費する割合が高かった。非ヒスパニック系白人は、非ヒスパニック系黒人やヒスパニック系と比較して、ダイエット飲料を消費する割合が高かった。この調査には、ノンカロリーおよび低カロリーのソフトドリンク、フルーツドリンク、エナジードリンク、スポーツドリンク、炭酸水が含まれていた。^[33]

ダイエットソーダは米国の法律では栄養価の低い食品と定義されている。^[34]

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