皿（食器）

プレートは通常、以下の要素で構成されています。

• 皿の底、つまり食べ物を置く場所。
• 縁とは、皿の外側の平らで盛り上がった部分（縁と誤って呼ばれることもある）のことです。皿の底に対する幅の比率は大きく異なります。通常はわずかに上向きに傾斜しているか、または底と平行になっています。これは、大きめの皿や伝統的な中国料理の皿によく見られる特徴です。すべての皿に明確な縁があるわけではありません。
• 縁とは、作品の外側の端の部分で、しばしば装飾が施され、例えば金箔などで装飾される。
• 底面、つまり下面。

ヨーロッパでよく見られる幅広で平らな縁が盛り上がった皿は、古いヨーロッパの金属細工の皿の形状に由来する。中国の陶磁器の皿は通常、縁がわずかに上向きに湾曲しているか、縁が狭い。完全に平らな皿は、乾物専用で、特に木製の場合はトレンチャーと呼ばれることがある。

皿は一般的に、ボーンチャイナ、磁器、陶器、炻器などのセラミック素材のほか、ガラス、木、金属などの伝統的な素材で作られています。まれに石が使われることもあります。プラスチックなどの現代的な素材も数多くありますが、幼児用の皿などの特殊な用途を除けば、セラミックやその他の伝統的な素材が依然として最も一般的です。磁器やボーンチャイナはかつては高級素材でしたが、今日では世界のほとんどの人々が購入できる価格帯になっています。最も耐久性に優れた安価な金属製の皿は、発展途上国では依然として広く使われています。使い捨ての皿は、プラスチックや紙パルプ、あるいは複合材（プラスチックコーティング紙）で作られることが多く、1904年に発明され、一度だけ使用するように設計されています。メラミン樹脂や、コレールなどの強化ガラスも使用できます。

食料の入手可能性が高まるにつれて、皿のサイズも大きくなりました。典型的なディナープレートの直径は、西暦1000年以降65%増加したと推定されています。^{[ 4 ]}

現代の料理皿には、次のようなさまざまなサイズと種類があります。^{[ 5 ]}

• ディナープレート（フルプレート、ミートプレート、ジョイントプレートとも呼ばれる）：直径9～13インチ（23～33cm ）の大型プレート。 ^{[ 6 ]}ビュッフェ/サービングプレートだけがこれより大きい。これはメインの（時には唯一の）個人用プレートである。ローマ帝国の崩壊に伴いヨーロッパでディナープレートが姿を消した時期には、パン（または木）製のトレンチャープレートが使われた。通常のプレートは、 1536年頃、フランス王フランソワ1世の治世下のフランス宮廷で再び流行した。 ^{[ 7 ]} 
• アントレ皿（ハーフプレート、デザート皿、魚皿とも呼ばれる）は直径8.5インチ（22cm ）で、オードブル、魚料理、メインディッシュ、またはデザートに使用されます。 
• デザート皿（スイート皿、ハーフ皿、フルーツ皿とも呼ばれる）は直径8インチ（20cm ）で、通常はメインディッシュ皿で代用される。 
• サイドプレート（パンとバタープレート、B&Bプレート、クォータープレート、チーズプレートとも呼ばれる）は直径6～7インチ（15～18cm ）で、スープボウルの下皿としても使用されます。 
• サラダ皿は、直径7～8.5インチ（18～22cm ）の円形のもの^{[ 8 ]}と、料理が盛られた皿の右側にぴったりと置くことを目的とした三日月形のもの（そのため、三日月皿とも呼ばれる）^{がある[ 8 ] 。} 
• ティーソーサーは、カップを置くためのくぼみがある小さな皿で、直径は6インチ（15cm ）です。デミタスソーサー、またはコーヒーソーサーは、直径4.5インチ（11cm ）です。  
• スープ皿は直径9インチ（23cm ^）で、^底がかなり深く、縁（「リップ」）が広い。現代の食器によく見られるように、リップがない場合は「スープボウル」と呼ばれる。デザートにも使用できる。 
• シリアルボウル（オートミールボウル、シリアルプレートとも呼ばれる）は直径7.5インチ（19cm ）で、ポリッジや朝食用シリアルのほか、ミルクプリン、コンポート、カスタードソースをかけたアップルパイなどにも 
• 直径が通常9～9.5インチ（23～24cm）のランチ皿は、19世紀末に女性用のランチとともに人気が衰えた。^{[ 10 ]} 
• 大皿（米国英語）またはサービングプレート：数人分の料理を食卓に出すための大きめの皿
• 装飾皿：食品を盛るのではなく、飾るための皿。記念皿には、特定のテーマを反映したデザインが施されている。
• チャージャー（ビュッフェプレート、カバープレート、レイプレート、プレイスプレートとも呼ばれ、これらの名称は、この大きなプレートが過去と現在でさまざまな用途に使われてきたことに由来する^{[ 11 ]}）：通常、食べ物を入れる別のプレートの下に置かれるプレートで、セットの中で最大かつ最も高価なプレートであり、直径は11～14インチ（28～36cm） 、くぼみは8～9インチ（20～23cm）である。アンティークのサービスプレートは、サイズが9インチ（23cm ） 、くぼみが6～6.5インチ（15～17cm）と小さかった^{[ 12 ]}。これは用途が異なるためである。現代のエチケットでは、サービスプレートをカジュアルな食事の場でメインコースに使用することが認められている（そのためくぼみが大きい）が、昔（および現代のフォーマルな食事）では、サービスプレートは前菜とスープのベースとしてのみ使用される^{[ 13 ] 。}    

皿の形は様々ですが、ほとんどすべてに縁があり、食べ物がこぼれ落ちるのを防いでいます。色は白やオフホワイトが多いですが、模様や芸術的なデザインなど、どんな色でも構いません。同じ皿のセットで販売されているものも多く、テーブルにいる全員が同じ食器を使うことができます。スタイルには以下のようなものがあります。

• 丸型：最も一般的な形状で、特にディナープレートやソーサーによく見られる。
• 正方形：寿司皿や弁当などアジアの伝統料理でより一般的で、モダンなスタイルを加えるために
• スクワークル型：丸型よりも多くの食品を収納できるが、食器棚の中で占めるスペースは同じである。
• クープ（皿というよりはむしろボウルの一種と言えるかもしれない）：縁まで滑らかで丸く、急なカーブを描く丸い皿（縁が上向きにカーブしてから平らになるタイプとは対照的）。
• リボンプレート：周囲にリボンを通すためのスロットが設けられた装飾プレート。リボンを通して吊るすことができる。