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コンスタンス・キース | |
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| 生まれる | コンスタンス・ヴァージニア・キース 1934年12月13日 |
| 死亡 | 1993年11月30日（58歳） リンカーン、ネブラスカ州、米国 |
| 母校 | ウィスコンシン州立大学プラットビル校（BS） ウィスコンシン大学マディソン校（MS、PhD） |
| 受賞歴 | ボーデン賞 (1973) |
| 科学者としてのキャリア | |
| フィールド | 栄養生化学 |
| 機関 | ネブラスカ大学リンカーン校 |
| 学術アドバイザー | ヘレン・リンクスワイラー |
| 著名な学生 | アン・プラント |
コンスタンス・ヴァージニア・キース（1934年12月13日 - 1993年11月30日）は、アメリカの栄養学者、管理栄養士である。キースは、当時の伝統的な性別規範に反し、ウィスコンシン大学マディソン校で修士号と博士号を取得するまで、3年間公立学校の教師として働いた。ネブラスカ大学リンカーン校で30年間のキャリアを積み、その間に栄養生化学を研究した。彼女は、先駆的なヒト被験者研究を通じて、ミネラル、タンパク質、食物繊維の関係性を実証した。彼女の研究結果は、銅とタンパク質の代謝に関する人類の知識の進歩につながった。彼女はボーデン賞を受賞し、アメリカ栄養大学のフェローでもあった。キースはフェミニストであり、全米女性機構および女性平等行動連盟のメンバーでもあった。彼女は子宮癌と診断されてから3か月後に亡くなった。
幼少期と教育
キースは1934年12月13日、ウィスコンシン州ブルーリバーで生まれた。[1]母親は教育者で、父親は学区の教育長だった。子供の頃、キースと3人の姉妹コゼット、カミラ、キャロリン[2]を含む家族はウィスコンシン州プラットビルの農場に引っ越した。彼女はプラットビル高校の卒業式で卒業生代表となった。キースはウィスコンシン州立大学プラットビル校に通い、リージェンツ・フェローシップやその他の学術上の栄誉を獲得した。[3] 1955年、彼女は歴史、地理、図書館学、家政学を副専攻として英語の理学士号を取得しました。[4] [3]卒業後、キースは公立学校の教師として3年間働きました。この期間中、キースは伝統的な性別規範のために教育者になったと判断しました。キースは大学院進学資金を貯め、教職を続けながら人体生理学を学んだ。ウィスコンシン大学マディソン校で1960年に食品栄養学の修士号、1963年に人体栄養学と医療生理学の博士号を取得した。[3]修士論文のタイトルは「尿中窒素排泄に関する研究」であった。[5]キースの博士論文のタイトルは「成人男性とラットにおける必須アミノ酸と非必須アミノ酸の関係の影響」であった。[6]
大学院生として、キースは家政学部のヘレン・リンクスワイラーとメイ・レイノルズの研究室で働いた。彼女は研究助手として、代謝研究の参加者からなる栄養プログラムの「食事班」を管理する任務を負っていた。また、ウィスコンシン総合病院でパートタイムの栄養士としても働いていた。彼女の研究は、非必須アミノ酸、過剰必須アミノ酸、尿素やクエン酸二アンモニウムなどの非タンパク質源を含む非特異的窒素に焦点を当てていた。[3]
キャリア
博士号を取得した後、キースは1963年にネブラスカ大学リンカーン校（UNL）の食品栄養学部の助教授に就任しました。1965年に准教授に昇進し、1968年には教授になりました。 [7]彼女は30年間のキャリアの残りをリンカーンで過ごしました。彼女の研究は栄養生化学に焦点を当てていました。[3]キースはキャリアを通じて多作な作家でした。1965年に、彼女はJournal of Nutritionに最初の論文を発表しました。キースはそのジャーナルに13の論文を発表しました。彼女の作品は、The American Journal of Clinical Nutrition、Federation Proceedings、Journal of the American College of Nutritionなどの他のジャーナルにも掲載されています。彼女は100を超える査読付きジャーナル記事を執筆し、ミネラルと植物性タンパク質に関する本や章を執筆しました。キースは全国的な鉄、カルシウム、銅関連の会議を主催し、後にこれらの会議のモノグラフを編集しました。[3]キースは1974年に、自分の時間の70%をUNL実験ステーションで研究し、残りの時間を栄養学の講義に費やしたと報告している。また、女性問題にも関わり、「現代社会における女性」に関するUNLの講義のコーディネーターを務めた。1974年には、UNL女性リソースセンターと大学女性活動グループの顧問を務めた。キースはフェミニストを自認し、全米女性機構と女性平等活動連盟のメンバーだった。彼女の経験では、商業部門よりも学術界や研究界で女性に対する差別が多く見られた。これらの問題に取り組む上での大きな問題は、無意識の差別を変えることの難しさにあると彼女は考えた。キースはまた、ジェンダーバイアスのために、家政学における女性は他の分野の学者から必ずしも真剣に受け止められていないと考えていた。[8]
キースは国内外の数多くの会議に出席する著名な研究者となった。[9] 1987年、キースは中華人民共和国衛生部から優秀客員教授賞を受賞し、同部および山東大学食品衛生学部で働いた。[2] [3]中国では、人間の代謝研究を行う方法論を教えた。キースは数人の中国人学生を米国で教育を受けさせるよう勧誘した。[3]キースは、米国栄養学会、米国栄養士会、食品技術者協会、米国油化学会、米国静脈経腸栄養学会、栄養教育学会の会員であった。彼女は公認家庭経済学者および管理栄養士でもあった。リンカーン大学在学中、約173名の修士課程の学生と32名の博士課程の学生の主任教授を務めた。キースは、1993年8月に子宮がんと診断された後も学生の指導を続けた。[3]
研究
キースの初期の研究はアミノ酸と窒素排泄に関するものだった。タンパク質代謝に関するキースの進歩は、コントロールされた給餌研究を通じて栄養素とその相互作用を研究するために人間の被験者を先駆的に使用したことに由来する。これらの研究では、研究参加者は非参加者とともに大学の居住施設に住んでいた。[3]住居と引き換えに、アメリカ人と留学生はコントロールされた食事と尿と便のサンプルの収集を含む給餌研究に参加した。彼女の研究により、必須アミノ酸とミネラルの必要量は人種、民族、性別によって変わらないことがわかった。逆に、キースは血漿リポタンパク質と脂質は人種によって異なり、アジア人女性の値が高いことを発見した。[3]コントロールされた給餌研究は参加者1人あたり1万ドルの費用がかかり、ネブラスカ大学農業試験場と農業天然資源研究所から資金提供を受けた。キースは年間5～6件のこれらの研究を実施した。[10]
1973年、キース氏は農学プログラムで、植物育種家が開発した小麦の新種の栄養価をテストする仕事をした。ニューファンドランド大学食品栄養学部長のヘイゼル・メッツ・フォックス氏は、キース氏は基礎研究と応用研究の両方に精通した「創造的な研究者」だったと述べた。キース氏の研究は、人間の栄養所要量と加工食品の栄養価を研究することに焦点を当てていた。[7]彼らの研究により、ブタンジオールと尿素は、毒性が実証されておらず、コストが低く、入手しやすいことから、人間にとって潜在的に価値のある栄養添加物であることが判明した。[11]
キースはフォックスとともに子供の栄養ニーズを調査した。彼らは就学前の子供に焦点を当て、クレアチニン、窒素、チアミン、リボフラビン、パントテン酸、ナイアシンの尿中濃度を研究した。また、低所得層と高所得層の子供の違いも比較した。[3] 1974年、キースの研究対象には、人間の栄養所要量と栄養素の相互作用、さまざまなコミュニティにおける栄養に対する認識と態度などが含まれていた。キースはフォックスとともに、ネブラスカ州の農家と小麦・牛肉生産者の栄養に関する知識と態度を調査した。[9]
1987年までに、彼女は10年間にわたって肉やシリアル製品の栄養を調査していた。1983年から1987年まで、キースはマンガンなどの微量ミネラルに焦点を当てた。彼女の研究は、多くのアメリカ人、特に女性が十分なマンガンを摂取していないことを示唆した。キースの発見は生物学者ポール・ソルトマンの結果を裏付けるものだった。キースとソルトマンの研究は両方とも、マンガン欠乏の食事は動物と人間の両方で次第に骨を弱くすることを示唆していた。[12] 1989年、キースは人工哺乳瓶で育った乳児、母乳で育った糖尿病の乳児、母乳で育った非糖尿病の乳児の人間の栄養に関する研究を主導した。部門は特に、糖尿病の母親と非糖尿病の母親とその乳児のマンガン、カリウム、ナトリウムのレベルを分析していた。 [13] [14]これには、1日あたり約2,000枚の汚れたおむつを収集することが含まれていた。[13]この「汚れたおむつ」研究は、最初はネブラスカ大学オマハ校で始まりましたが、後にUNLの東キャンパスに移されました。[14]
キースは反芻動物の窒素バランスと窒素源としての尿素の利用について研究した。彼女の研究により、尿素は人間の代謝において窒素バランスを維持するために効果的に利用できることが明らかになった。彼女は、タンパク質の量がタンパク質の質と同じくらい重要であることを発見した。キースとフォックスは、低品質のタンパク質食品を増やすことで成人の栄養所要量を満たすことができることを実証した。[3]
キースは、非特異的窒素の研究から栄養素間代謝の研究に移った。彼女は、ミネラル、食物繊維、脂肪の関係に最も興味を持っていた。彼女の研究室では、ヘミセルロース、セルロース、ペクチンを調べた。ヘミセルロースは、糞便中の亜鉛、銅、マグネシウムのレベルを高めることを発見した。また、ヘミセルロースを補給すると、ビタミン Cの尿中排泄が改善されることも発見した。キースは、ペクチンと亜鉛がビタミン C の尿中排泄を減少させることを発見した。彼女のその後の研究は、食物脂肪とミネラルの吸収の関係を調査した。彼女は、鉄、亜鉛、マンガンの吸収率と、食物コレステロールおよび脂肪の摂取量の減少との間に相関関係を観察した。彼女は、食物繊維を摂取すると、総コレステロールとLDL コレステロールが減少することを発見した。キースは、カルシウムのサプリメントが銅の吸収を増加させ、マグネシウム、セレン、カリウムがそれを減少させることを発見した。キースは、フィチン酸塩、タンニン、食物繊維が食物銅の利用を阻害することを実証した。[3]
私生活
キースはイヌイットやネイティブアメリカンの織物、彫刻、彫像、陶芸に興味を持っていた。触れられるものに興味があったからだ。また読書やクラシック音楽のファンでもあった。[9]キースは1993年11月30日、ネブラスカ州リンカーンで子宮癌のため59歳で亡くなった。[4] [3]彼女は火葬され、遺灰はウィスコンシン州プラットビルの家族の墓地に埋葬された。[3] 葬儀はニューファンドランド・ラブラドール大学東キャンパスの家政学部講堂で執り行われた。[2]
受賞と栄誉
キースは、栄養学と実験食品の分野での研究が認められ、1973年にアメリカ家政学会からボーデン賞と1,000ドルを受賞した。 [7]彼女は1974年にウィスコンシン大学プラットビル校の卒業生賞を受賞した。 1983年、キースはロス研究所から優秀研究賞を受賞した。 1986年、彼女はアメリカ化学会から傑出したサービス賞を受賞した。 彼女は1989年にアメリカ栄養大学のフェローになった。 [3]また、1989年には、ネブラスカ大学リンカーン校家政学部から優秀教員学者賞を受賞した。 彼女は1989年、1990年、1991年に家政学部から優秀教員賞にノミネートされた。[2]
選りすぐりの作品
書籍
- キース、コンスタンス編 (1987)。マンガンの栄養学的バイオアベイラビリティ。ワシントン DC: アメリカ化学会。ISBN 0-8412-1433-6. OCLC 16682809.
- Kies, Constance編 (1990)。銅の生物学的利用能と代謝。マサチューセッツ州ボストン：Springer US。ISBN 9781461305378. OCLC 840280990.
- キース、コンスタンス、ドリスケル、ジュディ A. (1995)。スポーツ栄養学：ミネラルと電解質。CRC プレス。ISBN 978-0-8493-7916-1。
本の章
- キース、コンスタンス、フォックス、ヘイゼル・メッツ（1978）、「尿素は人間の栄養補助食品として」、食品と飼料タンパク質の栄養改善、実験医学と生物学の進歩、第105巻、Springer US、pp. 103–118、doi：10.1007/978-1-4684-3366-1_7、ISBN 978-1-4684-3366-1、PMID 727010
- キース、コンスタンス、ウモレン、ジョセフィン（1989）、「銅の生物利用の阻害物質：繊維、鉛、フィチン酸、タンニン」、銅の生物利用と代謝、第258巻、Springer US、pp. 81–93、doi：10.1007/978-1-4613-0537-8_7、ISBN 978-1-4613-0537-8、PMID 2560609
- キース、コンスタンス、ハームズ、ジャニス M. (1989)、「銅の吸収に対するカルシウム、マグネシウム、マンガン、セレン、カリウムの補給の影響」、銅のバイオアベイラビリティと代謝、第 258 巻、Springer US、pp. 45–58、doi :10.1007/978-1-4613-0537-8_4、ISBN 978-1-4613-0537-8、PMID 2697140
ジャーナル記事
- Kies, Constance; Fox, Hazel Metz (1970)。「トウモロコシの窒素総摂取量レベルがヒトの第 2 制限アミノ酸に与える影響」。栄養学ジャーナル100 (11): 1275–1285。doi :10.1093/ jn /100.11.1275。ISSN 0022-3166。PMID 5476429 。
- Kies, Constance (1972)。 「人間の栄養における非特異的窒素」。連盟議事録。31 (3): 1172–1177。ISSN 0014-9446。PMID 4555777 。
- Kies, Constance (1988)。「ベジタリアンのミネラル利用：脂肪摂取量の変動の影響」。アメリカ臨床栄養学誌。48 ( 3): 884–887。doi :10.1093/ ajcn /48.3.884。ISSN 0002-9165。PMID 3414595 。
参照
参考文献
- ^ 中西部の名士録、第20巻。ANマーキス。1986年、310ページ。
- ^ abcd 「食品学教授コンスタンス・キース氏、59歳で死去」。リンカーン・スター。1993年12月3日。26ページ。2019年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年11月15日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ abcdefghijklmnopq Hampl, Jeffrey S.; Schnepf, Marilynn I. (1998). 「Constance V. Kies (1934–1993)」. The Journal of Nutrition . 128 (10): 1597–1599. doi : 10.1093/jn/128.10.1597 . ISSN 0022-3166. PMID 9772123.
- ^ ab 「死亡」。化学工学ニュースアーカイブ。72 （3）：39。1994年。doi ： 10.1021 / cen -v072n003.p039。ISSN 0009-2347。
- ^ Kies, Constance (1960). 尿中窒素排泄に関する研究 (論文).ウィスコンシン大学マディソン校.
- ^ Kies, Constance (1963)。成人男性とラットにおける必須アミノ酸と非必須アミノ酸の関係の影響。ウィスコンシン大学マディソン校。OCLC 608509770。
- ^ abc 「UNL教授が1,000ドルの賞金を獲得」。リンカーン・ジャーナル・スター。1973年6月28日。10ページ。2019年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年11月15日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ 「UNLの研究もフェミニスト的」。リンカーン・スター。1974年8月20日。17ページ。 2019年11月19日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ abc 「大学の栄養研究は消費者の利益を念頭に置く」スーシティジャーナル。1974年8月5日。5ページ。2019年11月22日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ 「Anyone for a Hamburger」.リンカーン・スター. 1974年12月2日. p. 8. 2019年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年11月15日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ Kies, Constance; Tobin, Richard B.; Fox, Hazel Metz; Mehlman, Myron A. (1973 年 8 月 1 日)。「成人における 1,3-ブタンジオールと非特異的窒素の利用」。The Journal of Nutrition。103 ( 8): 1155–1163。doi : 10.1093 /jn/103.8.1155。ISSN 0022-3166。PMID 4719727 。
- ^ 「研究により、骨粗しょう症と食事中のメタンとミルクの欠乏が関係していることが判明」Longview News-Journal 1987年4月15日 p. 25 。 2019年11月20日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ ab 「ネブラスカ州の研究者が母親たちに濡れやすい環境の変化を約束」。バーリントン・フリー・プレス。1989年6月13日。p.42 。2019年11月20日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ ab Roth, Mary Kay (1989年6月12日). 「研究者は2,000枚の汚れたおむつを求めている」.リンカーン・スター. p. 14. 2019年11月20日閲覧– Newspapers.com経由。
外部リンク
- Scopus書誌データベースに索引付けされた Constance Kies の出版物。(サブスクリプションが必要)