ポール・ソルトマン

ポール・ソルトマン（1928年4月11日 - 1999年8月27日）は、アメリカの生物学者で、カリフォルニア大学サンディエゴ校で30年以上生物学の教授を務め、国際的に有名な栄養学の専門家でもありました。カリフォルニア工科大学で化学の学士号（1949年）と生化学の博士号（1953年）を取得しました。ソルトマンはUSCのケック医科大学に就職し、1967年にカリフォルニア大学サンディエゴ校のレベル・カレッジの学長に就任し、「科学志向の強い大学で大学院プログラムの特徴である高い学術的卓越性を学部教育にもたらしました。」^[1] 1972年にソルトマンは学務担当副学長に任命されました。1980年にUCSDでフルタイムの研究と教育に戻りました。^[2] 1999年に前立腺がんで亡くなった後、UCSDはポール・D・ソルトマン科学教育寄付講座を設立し、科学教育への献身と成功を称えるために生物科学の優秀な上級教授を表彰しました。^[3] ソルトマンはバーバラ・ソルトマンと50年以上結婚しており、息子のデイビッドとジョシュア、そして5人の孫が残されました。^[4]

ソルトマンの研究は、鉄、銅、亜鉛、マンガンなどの微量金属の化学、生化学、栄養学的役割に焦点を当てていた。栄養科学に対する彼のアプローチは、それが正確な科学であり、正確に測定および試験できるという点を強調した。彼は、食べ物を食べるという概念と栄養とを明確に区別することが多かった。「食べ物はそれ自体科学ではなく、生き残るために必要な感覚的な経験である」と彼は述べた。栄養所要量は、理論的には完全静脈栄養で提供できると彼は主張した。「TPNで人間が必要とするすべての栄養素を摂取すれば、幼児期から晩年まで、一口も食べ物を食べず、一滴も液体を飲まなくても、生き延びて健康で成長し続けることができる。」 ^[5]

彼の発見により、貧血を予防し、身体能力を高め、心臓病の可能性を減らすための食事やサプリメント戦略の改善が可能になった。彼の研究の臨床応用には、心臓へのフリーラジカルによる損傷の軽減、貧血の予防、身体能力の向上、骨と骨格の代謝の改善などがある。彼の発見は食品業界の関心を集め、彼はプロクター・アンド・ギャンブル、マース、その他の食品メーカーのコンサルタントを務めた。^[6] 彼の学術論文は、Chemical and Engineering News から購入でき、^[7]また、マンデビル特別コレクション図書館にも所蔵されている。^{[8] 1985 年の}レオン・ペイプ記念講演シリーズ での彼の講演は、彼の全体的な哲学を反映しており、「科学は人々とともにある: レオン・ペイプへの賛辞」と題されていた。

彼は、赤身の肉や時々の「ジャンクフード」を含むあらゆる種類の食品を食べることを提唱し、運動とサプリメントの重要性を常に強調していました。彼は一般向けの科学書として「カリフォルニア大学サンディエゴ校栄養学の本」^[9]を執筆し、科学は大学生だけでなく一般大衆をも支援し教育する義務があると信じていました。彼は「象牙の塔の学者とは正反対で、教師としての役割を一般大衆にまで広げました。彼は、ナショナル教育テレビジョンの「パターンズ・オブ・ライフ」という30分シリーズとPBSのシリーズを担当しました。」^[10]また、彼は優れた教師であり、生徒のインスピレーションであるとみなされていました。UCSD学長ロバート・C・ダインズは彼について次のように書いています。「彼の学習への愛、科学への熱意、コミュニケーション能力は、学生と教員の両方にとって模範的なものでした。彼のアドバイス、個人的な誠実さ、教育と人生への情熱を知ることで、ここでの私の在職期間は充実したものになりました。」^[11]

ソルトマンは1959年10月22日、グルーチョ・マルクスのテレビクイズ番組『ユー・ベット・ユア・ライフ』に出場者として出演した。^[12]

ソルトマンは1999年8月27日に71歳で前立腺癌のため亡くなった。^[10]