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ユダヤ教において、ハダシュ（ヘブライ語: חָדָשׁ 、ローマ字表記: ḥāḏāsh、文字通り「新しい[穀物の収穫]」）は、カシュルート（ユダヤ教の食事規定）内の概念であり、ニサンの16日のオメル供え物の前に新年の穀物（またはそれから作られた製品）を食べてはならないという聖書の規定に基づいている。[ 1 ]
この法律の影響を受けなくなった穀物製品は、ヤシャン （ヘブライ語: יָשָׁן 、ローマ字表記: yāshān、文字通り「古い[穀物]」）と呼ばれます。
ラビ的ユダヤ教では、この要件は、小麦、大麦、スペルト小麦、ライ麦、そして5番目のシボレット・シュアル（オート麦、ラテン語でセガラと呼ばれる大麦の一種、ギリシャ語でソフォニオンと呼ばれるキビの一種と同一視されている）の5種類の穀物に限定されています。これらの穀物（またはそれらから作られた製品）のうち、要件を満たすには「若すぎる」ものは、ユダヤ教では「ハダシュ」（新しい[穀物の収穫]）と呼ばれます。さらに、ラビの解釈では、穀物が許可されるためには、オメル供え物の前に根付いていなければならない（植え付け後3日または2週間と定義される）ため、過越祭後に植えられた穀物は、早くても12か月後まで消費できませんでした。
エルサレムの神殿が破壊された後、オメル供え物は捧げられなくなった。代わりに、ラバン・ヨハナン・ベン・ザッカイは、古代に供え物が捧げられた日の終わりに新しい穀物の収穫が許されるという聖書の律法を解釈した。 [ 2 ] [ 3 ]イスラエルの賢者たちは、イスラエルの地以外では追加の休日があるため、イスラエルの地以外ではさらに1日延期することを制定した。[ 4 ]
イスラエルの地以外で栽培された穀物に対するハダシュの規則の適用可能性は、ハラハーの権威者の間で議論の的となっている。ミシュナーとバビロニア・タルムードには、イスラエル国外での適用可能性に関するタンナイ時代の論争が記録されているが[ 5 ]、中世のユダヤ人学者の大多数（例えば、モーゼス・マイモニデス、リフ、ロシュ）は、その消費を禁じた。アシュケナジム系ユダヤ人とセファルディ系ユダヤ人のためのユダヤ法の後の法典編纂者もこれに倣い、ラビ・モーゼス・イセルレスとラビ・ジョセフ・カロはともに厳格な立場を表明した。
それにもかかわらず、同じラビ・イセルレス（少なくともアシュケナジムの場合）は、一般的に、購入した穀物の場合（他の情報がない場合）には、二重の疑義があるため、
疑念の組み合わせにより、一般的な穀物が許容される。[ 6 ]しかし、多くの人はこの二重の疑念を理解するのに苦労している。なぜなら、本質的には穀物が「古い」か「新しい」かという疑念だからである。[ 7 ]
さらに、ラビ・ヨエル・シルキスは、穀物が元々非ユダヤ人のものであった場合は許容されるという、斬新で寛容なアプローチを提示した。[ 8 ]また、歴史的に様々な食品が入手されてきた方法から、ユダヤ人はカシュルートのこの側面を厳格に遵守するために飢餓のリスクを冒す必要があった。これらの要因すべてが、ごく最近まで（少なくともアシュケナジムのコミュニティでは）ヤシャンの規定の遵守が比較的限定的であった状況につながった。
『タニヤ』と『シュルハン・アルーフ・ハラヴ』の著者であるリアディのラビ・シュネウル・ザルマンは、ミディオライタ[ 9 ]でハダシュが禁じられているという基本的な見解を引用し、ラビ・ヨエル・シルキスの寛容さを考慮した上で、非ユダヤ人の畑で収穫された小麦であっても、「バアル・ネフェシュ」（文字通り「魂の所有者」）は厳格であるべきであり、寛容なラビの見解に頼るべきではないと書いています。[ 10 ]同様に、ラビ・シュネウル・ザルマンは、彼の前の世代では寛容なアプローチ（つまり、ラビ・シルキスの寛容さに頼る）を取るのが慣習であったが、彼の世代では多くの人がハダシュを食べないという厳格さを採用していると、応答書の中で述べています。[ 11 ]
ラビ・シュネウル・ザルマンの息子であるミッテラー・レベは、マアマルの中で、祭司がミズベハ（通常は飼料として使われる大麦）にオメル供物を捧げることの重要な側面を説明し、その後初めて小麦（通常は人間の食用に取っておかれる）の摂取が許可されると述べています。[ 12 ]
彼の信奉者たちの記述から、第5代ハバド・ラビであるショロム・ドヴベル・シュネールソン師が、イェシーバーの学生たちのシユムに出席した際、ハダシュ製品を厳格に控えていたことが最近公表された。[ 13 ]
現代、特に先進国では、食料は歴史的に見てはるかに容易に入手できるようになり、穀物も十分に豊富になったため、多くの正統派ユダヤ教徒がハダシュの制限を守ることに関心を持つようになりました。現代の包装方法では、一部の国ではすべての包装に製造日を刻印しており、食品が確実にヤシャン（「ハダシュ」ではない）であるかどうかを個人が判断できるようになっています。包装業者は包装にカシュルート情報を追加することもあり、その情報に製品がヤシャンであることがわかっているかどうかを含めることもあります。