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ラム・アグリコール（フランス語発音: [ʁɔm aɡʁikɔl] ）は、サトウキビジュース ラムのフランス語表記で、もともとはカリブ海諸島のフランス領で、糖蜜ではなく搾りたてのサトウキビジュースから蒸留されていたラム酒の一種です。フランス語圏では、通常、ラムという言葉で、西インド諸島の他の地域で糖蜜から作られるラム酒（Rum, Ron）と区別されています。
概要
サトウキビジュースのラム酒は、主にハイチ、マルティニーク、グアドループ諸島のマリーガラント島、グランドテール島、バステール島で生産されていますが、トリニダード島、パナマ、ドミニカ共和国、グレナダなどのカリブ海全域、インド洋のモーリシャス島やレユニオン島、太平洋のハワイ諸島やバヌアツでも生産されています。
ラム酒のほとんどは、砂糖精製の副産物である糖蜜から作られています。1811年頃にフランスがテンサイから砂糖を作り始めたとき、砂糖の価格が下落し、借金に苦しむフランス領カリブ海の製糖工場は砂糖生産だけでは生き残れなくなりました。新鮮なサトウキビジュースが利用できるようになり、発酵させてラム酒に蒸留できるようになりました。[1]
マルティニークで完全に製造され、一定の製造基準を満たしたサトウキビジュースラム酒を製造するマルティニークの生産者は、フランスの法律に基づいて原産地呼称統制（フランスの原産地保護呼称）「AOCマルティニーク・ラム・アグリコール」の称号を取得する権利がある。[2]この呼称はマルティニーク独自のものであり、サトウキビジュースラム酒またはラム・アグリコールのカテゴリーを定義するものではない。
マルティニークでは、AOCラベルのついたサトウキビジュースのラム酒は通常、アルコール度数70% （米国では140プルーフ）まで蒸留され、瓶詰め時に40～55%（80～110プルーフ）まで水で薄められる。熟成期間は数ヶ月（AOCマルティニーク・ラム・アグリコールの場合は最低3ヶ月）から数年まで。オーク樽で3年間熟成させたものは、「ラム・ヴュー」または「オールドラム」と呼ばれることがある。[3]
マルティニーク島には、ラム・アグリコールを生産する蒸留所が 8 か所あります。
- リヴィエール・ピロートのラ・マウニーはラム酒トロワ・リヴィエールも生産しています。
- マクーバのラム JM （ラム酒 JM と Clément を生産）
- サンピエールのデパズ、
- サント・マリーのセント・ジェームス(セント・ジェームス、ベ・デ・トレゾール、ハーディなどを蒸留)、
- ラム酒 HSE と Braud & Quennesson を蒸留するル・フランソワのル・シモン。 [4]
- ル・ラマンタンのラ・ファヴォルト
- ル・カルベのネイソン
- グランドリヴィエールのHBS
フランスの多種多様な酒類を扱うラ・マルティニケーズは、1934年にジャン・カヤールがマルティニーク産ラム酒の輸入業者として設立し、現在ではフランスで2番目に大きな酒類会社となっています。現在ジャン・ピエール・カヤールが率いるラ・マルティニケーズは、サン・ジェームス蒸留所を所有しています。
グアドループ諸島は、ラム酒の最高の産地の一つとしてよく挙げられ、[5]その特徴的な風味が高く評価されています。グアドループ諸島には9つの蒸留所があり、何世紀にもわたる蒸留の伝統が今もなお、数々の賞を受賞した銘柄のワインを生産するために使われています。バステールには、ドメーヌ・ド・セヴラン、ディスティレリー・ボロニュサンジョルジュ騎士団の家族の本拠地であったことから観光客を惹きつけており、ディスティレリー・レイモネンクは（ラム酒博物館[6]がある）その2つです。グランテールにはダモワゾー蒸留所があり、マリーガラントにはベルビュー蒸留所、ビエル蒸留所、ポワソン蒸留所（ラム・デュ・ペール・ラバットとしても知られています）があります。
カリブ海のその他の地域では、様々な熟成年数のサトウキビジュース ラム酒が生産されています。最も有名なのは、 4 年、8 年、15 年の熟成年数を誇るハイチのバルバンクールラム酒です。500 の村が家内工業でクラーリンを生産しています。サトウキビジュース ラム酒の一種は、ブラジルで初めて登場し、そこではカシャーサと呼ばれています。
クラフト蒸留所の急成長に伴い、ラム・アグリコールの新しいスタイルが登場しています。オーストラリアでは、ハスク蒸留所が地元のサトウキビ品種、牧草地から瓶詰めまでの生産、ポットスチルバッチ蒸留を使用して、ユニークなオーストラリアの表現を生み出しています。その他の新しい世界のラム・アグリコール蒸留所には、タイのチャロンベイ蒸留所とラマイ蒸留所、モーリシャスのシャマレル蒸留所があります。ハワイの結晶砂糖製造工場が閉鎖されたため、ラム・アグリコール用のサトウキビの生産を継続する職人の蒸留所がいくつかオープンしました。
参照
参考文献
- ^ 「歴史と起源」 rhum-agricole.net。2011年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月24日閲覧。
- ^ 「AOC Rhum Martinique description」. Rhum Agricole. 2011年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年2月18日閲覧。
- ^ 「Caribbean Spirits : Rhum Agricole」Caribbean-spirits.com。2010年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年6月28日閲覧。
- ^ 「マルティニークではすべての道がラム酒に通じている」Alyssa Writes 2013年4月27日。2019年2月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年11月20日閲覧。
- ^ 「The Best Rum Destinations」. Caribbean Journal . 2014年4月15日. 2015年5月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月19日閲覧。
- ^ “Musée du Rhum”. musee-du-rhum.fr . 2015年5月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月19日閲覧。
外部リンク
- ラム・アグリコル（caribbeanspirits.com）
- ラム・アグリコル（cocketatlas.com）
- ラム・アグリコールとブラジル産カシャーサの説明