コウモリを食料として

コウモリは、北米の一部地域、^[1]、アジア、アフリカ、環太平洋諸国、^[2]、および米国、中国、^[3] 、ベトナム、セーシェル、フィリピン、^{[4] [5] [6]、} インドネシア、^[7]、 パラオ、タイ、^[8]、グアムを含む他の文化圏の人々によって食用とされています。^{[9] [10]}メガバット（オオコウモリ）種の半数は食用として狩猟されていますが、昆虫食のコウモリ種では8％のみが狩猟されています。^[11]グアムでは、マリアナオオコウモリ（Pteropus mariannus ）は珍味とされています。^{[12] [13]}

アジア太平洋地域では、コウモリは先史時代から食料として消費されてきた可能性が高い。考古学的遺跡の年代層序分析によると、コウモリは74,000年前からホモ・フローレシエンシスによって食料として利用されていた可能性がある。熱帯の島々では、先史時代の人類にとって、大型のオオコウモリを狩ることは価値のある出費だった。これらの大型コウモリは洞窟で大量に簡単に捕獲でき、処理の手間も最小限で済んだ。^[14]

コウモリはオーストラリアの先住民によって数千年にわたり狩猟されており、現代まで続いています。人気のある狩猟種はクロオオコウモリとリトルレッドオオコウモリです。1997年には、トップエンドの先住民が毎年18万匹のオオコウモリを消費していると推定されました。^[15]

プエルトリコのタイノ族はコロンブス以前の時代にコウモリの肉を食べていたと示唆されているが、彼らの貝塚からはコウモリの骨は発見されておらず、コウモリの肉が主食であった可能性は低い。カリブ海のサバ島の貝塚からはコウモリの骨が確認されているが、他の新世界の文化では肉のためにコウモリを狩ったとは考えられていない。[ 16 ] ^{[ 17]}

ヨーロッパではコウモリの肉の消費は少ないが、それは嫌悪感からだけでなく、ヨーロッパのコウモリは昆虫食で体も小さいからでもある。^[18]過去には、イタリアのヴィチェンツァ県のコストッツァの農民がコウモリ、特にキクガシラコウモリを食べる習慣があったことが記録されている。^{[ 19] [20] [18]}第二次世界大戦後、コストッツァの洞窟のコウモリは「ブドウの実の時期に、最もおいしい小鳥と同化させるために原住民が容赦なく狩りをしたため」ほぼ絶滅した。^[21] 1959年には、「イタリアのいくつかの地域、例えばリグーリア州やヴェネト州では、コウモリは食用として使われていた」と報告されている。^[22]

トーラーと聖書のレビ記（11:13–19）では、コウモリの摂取を禁じています。「鳥のうち、次のものは忌まわしいものである。食べてはならない。コウモリは忌まわしい。」

ストラボンの『地理学』には、ボルシッパ（現在のイラクのビルス・ニムルド）の町について記述があり、住民はそこで大量のコウモリを捕獲し、「サラダにして食べた」とある。^[18] 16世紀イタリアの博物学者ウリッセ・アルドロヴァンディは、著書『鳥類学』の中で、コウモリの肉は白く、食用で、風味が優れていると述べている。^[18]

世界中で少なくとも167種のコウモリが狩猟されており、これはコウモリの全種の約13％に相当します。その理由は、食用、医療的価値、皮や歯、スポーツなどです。^[11]一部の種は他の種よりも食用として狩猟される頻度が高く、メガコウモリの全種の半数が食用として狩猟されていますが、食虫種の場合はわずか8％です。^[11] 2016年のレビューでは、北アフリカ、サハラ以南アフリカ、オセアニア、南アメリカ、東アジア、東南アジア、西アジアと中央アジアで、肉や伝統医学目的でのコウモリの狩猟が記録されています。^{[11]対照的に、カリブ海、ヨーロッパ、北アメリカ、}メソアメリカ、北アジアでは、肉や伝統医学目的で狩猟された種は記録されていません。^[11]

アフリカでは少なくとも55種のコウモリが狩猟されており、大型のコウモリが好まれ、小型の昆虫食種はそれほど好まれないと考えられている。コウモリ狩りは西アフリカと中央アフリカで最も盛んに行われている。^[11]ガーナでは年間10万匹のコウモリが売られていると推定されている。^[23]南アフリカと東アフリカでは、狩猟はほとんど行われていない。北アフリカで狩猟されている4種のコウモリは、食用ではなく、伝統的な薬用に使われている。^[11]

アフリカでは、数が多く、体の大きい種がより頻繁に消費されており、麦わら色フルーツコウモリ、フランケのエポレットフルーツコウモリ、ガンビアエポレットフルーツコウモリ、シュモクザメコウモリ、エジプトフルーツコウモリなどが含まれます。アンゴラルーゼットフルーツコウモリやピーターズドワーフエポレットフルーツコウモリなどの中型のコウモリ、また、大型のスリットコウモリ、キクガシラコウモリ、丸葉コウモリなどの小型種も消費されています。^[11]

アジアでは64種のコウモリが狩猟されているが、狩猟の激しさは地域によって異なる。^[11]東南アジアでは、シンガポールを除く11か国のうち10か国でコウモリが広く狩猟されている。^[11]コウモリの種の約17％、つまり56種が東南アジアで狩猟されている。^{[11]フィリピンは特に狩猟のレベルが高く、}フィリピン野生生物法やフィリピン洞窟管理法などの法的保護が十分に施行されていないにもかかわらず、フィリピンのコウモリ種の3分の1が狩猟の対象となっている。 ^[11]フィリピン、特にタルラック州のマヤントックでは、フルーツコウモリを郷土料理の一部として食べることは非常に一般的で、地元の人々はコウモリ狩りに行き、一度の旅行で数十匹のコウモリを捕まえ、これらの洞窟の生き物は皮を剥がされ、首を切られ、羽を抜かれ、内臓を抜かれ、切り刻まれ、煮込まれていた。^{[4] [5] [6]}マレーシアのいくつかの都市では、コウモリは高級肉とみなされています。^[7] 2001年には、タイのプーケイオ野生生物保護区の世帯の7％がコウモリの肉を食べていると報告されました。^[7]消費は北スラウェシで特に盛んで、地元の人々は少なくとも月に1回はコウモリの肉を食べており、キリスト教の祝日の近くではその頻度が10倍になります。^[24]

南アジアでは、バングラデシュの部族グループが食用としてコウモリを狩っており、特に大型のコウモリ種を狙っている。^[11] 2017年にバングラデシュの140以上の村を対象に実施された調査では、49%の村でコウモリが狩られており、狩猟者の大多数（62%）が狩猟したコウモリを食用や薬用に使用していた。対照的に、狩猟者の30%は狩猟したコウモリを食用には使用したが薬には使用せず、17%は薬には使用したが食用には使用していなかった。^[25]インドやパキスタンではコウモリが殺されているが、消費されることはまれであり、医療用途と認識されていることがより一般的な動機であると報告されている。^[11]ただし、いくつかの研究では、コウモリ肉の消費は北東部、^[26]アンダマン諸島およびニコバル諸島などのインドの特定の地域でより一般的であると述べている。^[7]

東アジア、特に中国南部では、コウモリは食用とされることがあり、一部の市場で見かけることがある。^[3]中国で食用とされるコウモリの種類としては、ホラアナオオコウモリ、ポモナ丸葉コウモリ、インドオオコウモリ、レシュノールゼットコウモリなどがある。^[11]さらに、オオハナショウビンフルーツコウモリは薬用として狩猟されるが、食用にはならない。^[11]中国ではコウモリ肉は特に人気がない。^{[27] [28] [29]}北京大学栄養・美食学部長の馬冠生氏が行った調査によると、「中国でコウモリ肉を食べることは珍しいどころか、中国文化では受け入れられない」とのこと。^[30] COVID-19の発生との関連が疑われている華南海鮮卸売市場でコウモリ肉が販売されていたかどうかは議論となっているが、 ^{[31] [32]}武漢市ではコウモリ肉は頻繁に食用とされていないと報告されている。^{[33] [34] [35]}デイリーメールやRTを含む一部のメディアは、若い中国人女性がコウモリを食べている動画を宣伝し、武漢で撮影されたと示唆したが、後にその映像は旅行ブロガーの王夢雲が2016年に島国パラオで地元の料理を紹介するために撮影したものであったことが確認された。 ^{[28] [36] 2000年代初頭の}SARS流行で数百人が死亡した後、国際機関は中国にコウモリの狩猟とコウモリ肉の販売を禁止する法律を制定するよう圧力をかけたが、そのような法律は可決されなかった。^{[3] 2020年1月、武漢で発生した}コロナウイルスのパンデミックを受けて、中国ではコウモリ肉を含むすべての野生生物の取引が禁止された。^{[37] [38] [39]}

コウモリは北米料理では時々食べられる。^[40]

コウモリはオセアニアで定期的に狩猟され、消費されており、多くの孤立した島々の唯一の在来陸生哺乳類です。オセアニアのコウモリ種の約23％、つまり40種が狩猟されています。コウモリの肉はクック諸島、ニウエ、グアム、マリアナ諸島、サモアでは珍味とされています。フィジー、ニューカレドニア、バヌアツではよく食べられています。^[11]

南米のコウモリの多様性は特に高いが、コウモリが食用になることはめったにない。一部の先住民はコウモリを食用としており、ナンビクアラ族は3種のアカハナコウモリを食用とすることが知られている。ボリビアでは生きたコウモリが薬用として売られている。具体的には、コウモリの血を食用とするとてんかんを治療できると考えられている。^[41] 2010年の調査では、ボリビアの4都市の市場で毎月3,000匹のコウモリが売られていたことが記録されている。これらの市場で売られている種には、セバコウモリ、ネズミ耳コウモリ、ナミチスイコウモリなどがある。^{[42] [43]}

フィリピン、特にマヤントック、タルラック^[4] では、地元の人々がバットアドボと呼ばれる料理を食べます。地元の人々は1回の狩猟で数十匹のコウモリを捕まえて殺します。その後、コウモリの皮を剥ぎ、首をはね、羽を取り除いた後、内臓を取り出し、切り刻んで煮込みます。肉を柔らかくするためにグアバが使用され、その後、玉ねぎ、ニンニク、醤油で味付けしてソテーします。これは通常のフィリピンのアドボとあまり変わりません。^{[5] [6]}

パニキはインドネシア北スラウェシ島のミナハサン料理で、フルーツコウモリから作られる。コウモリの肉を使ったスープ、シチュー、カレーも作られる。^[9]

パラオではコウモリのスープは珍味とされています。^{[44]フルーツコウモリは、}ココナッツミルク、スパイス、生姜が入ったパラオのスープに使われます。 ^[44]

中国南部の一部のレストランでは、コウモリを丸ごと使った鍋料理を提供している。 ^[45]

コウモリシチューは、さまざまな種類のコウモリから作られるシチューです。^{[9] [46]} いくつかのバージョンの料理ではフルーツコウモリが使用されています。 ^[46] エストゥファ・デ・モルセゴは、サントメ・プリンシペの料理のコウモリシチューの珍味で、聖人の日や祭りの際に提供されます。^[47]

1999年版の『オックスフォード食品百科事典』では、オオコウモリの味は鶏肉に似ており、「果物だけを食べて生きている清潔な動物」であると述べられている。^{[9]コウモリは、}グリル、バーベキュー、揚げ物、シチュー、炒め物など、さまざまな方法で調理される。^[9]揚げる場合は、コウモリ全体を調理して食べることもできる。^[9]

• バットの準備
• 
  ラオスの食用コウモリ
• 
  調理前の準備
• 
  準備のもう一つの画像
• 
  調理準備完了

2012年現在、コウモリの肉の栄養成分や化学成分に関する詳細な情報は入手できない。^{[48]多くの発展途上国では、コウモリの肉を含む野生動物の肉は、}微量栄養素を含む主要な栄養源と考えられている。^[49]マダガスカルで行われたある研究では、コウモリの肉を含む野生動物の肉の入手が制限された場合、小児貧血の発生率が29％増加し、主に家畜の肉を購入する余裕のない最貧困世帯に影響を及ぼすと予測された。^[50]

コウモリはインドネシア、フィリピン、マレーシア、オセアニアやインド洋の島々で乱獲に対して最も脆弱である。コウモリはもともと繁殖率が低く、多くの種が高度にコロニー化しているため、大量に狩られやすいため乱獲の影響を受けやすい。^[43]小型のモーリシャスオオコウモリとグアムオオコウモリの絶滅の主な原因は乱獲であると考えられている。^[51]

メガコウモリはエボラウイルスの自然宿主ではないかと推測されているが^[52]、その証拠は「決定的とは程遠い」とされている。^[53]エボラ感染と「感染動物の狩猟、屠殺、肉の加工」との関連性が疑われたため、西アフリカのいくつかの国では、2013年から2016年の流行中にブッシュミート（メガコウモリを含む）を禁止するか、警告を発した。その後、多くの禁止措置が解除された。^[54]コウモリは、中国の武漢で初めて検出された重症急性呼吸器症候群コロナウイルス2（SARS-CoV-2）の起源である可能性があると仮説されているが、ウイルスの起源はまだ完全に解明されていない。重要なのは、一部の人々がアジア人を差別的に標的にするために「コウモリのスープ」というアイデアを広めており、この理論に関する証拠が不足していることを認識することが不可欠である。^{[55] [56] [57]}

オオコウモリを食べることは、リチコ・ボディグ病と呼ばれる神経疾患にも関連している。カラヘオにあるハワイ国立熱帯植物園のポール・アラン・コックス氏とニューヨークのアルバート・アインシュタイン大学のオリバー・サックス氏は、コウモリが大量のソテツの種子を摂取し、その肉に危険なレベルの毒素を蓄積していることを発見した。^[58]

• コウモリの人間による利用

• ウィキメディア・コモンズのコウモリの食用に関するメディア