バルキージョ

バルキージョ

マドリッドのサン・イシドロ・ラブラドールのお祭りで販売されるバルキージョ
別名	ビスケットロール、クリスピービスケットロール、クリスピービスケットロール、クッキーロール、ラブレター
タイプ	ビスケット
原産地	スペイン
バリエーション	バルキロン、クチュフリ
メディア: バルキージョ

バルキージョは、スペイン発祥のクリスピーなロール状のウエハース菓子です。小麦粉、砂糖、卵白、バターを薄く伸ばし、中空の円筒形または円錐形に成形して作られます。バルキージョは、特徴的な赤いルーレット缶（ルーレタ・デ・バルキージョ）を持ったバルキージョと呼ばれる道端の行商人によって伝統的に販売されていました。植民地時代にラテンアメリカとフィリピンに導入されました。スペインと旧スペイン植民地では、バルキージョは一般的にクリスマスクッキーの一種とみなされています。また、さまざまな祭りで人気があります。近隣諸国に広まり、今日では東アジアと東南アジアの国々で非常に人気があります。^{[1] [2] [3]}

スペイン語で「バルキージョ」という名前は「小さな船」を意味します。これは、凸型または船型の型でビスケットを加熱するという古代の伝統に由来しています。バルキージョはさまざまな名前でも知られています。英語では、ビスケットロール、クッキーロール、クリスピービスケットロール、エッグロール、クリスピービスケットロール、またはラブレターとも呼ばれています。このスナックの中国語名「蛋卷」は、英語に直訳すると「エッグロール」になります。しかし、西洋でエッグロールとして知られている食品は非常に異なります。

バルキージョは小麦粉、砂糖、卵白、バターから作られる薄いウエハースで、長い中空のチューブまたは円錐形に巻かれています。また、単に扇形に2回折り曲げた状態で販売されることもあります。スペインでは、祭りのときに「バルキジェロ」（または「バルキレラ」）と呼ばれる道端を歩き回る売り子が売るのが伝統でした。マドリードでは、バルキジェロは特にサン・イシドロ・ラブラドールの祭りと結び付けられており、売り子は典型的にはカスティソ（チュラポ）の衣装を着ています。^[4]

バルキリョスは、上部にルーレットスピナーが付いた、ルーレタ デ バルキリョスと呼ばれる特徴的な赤い缶を持っています。バルキリョスの購入には通常、購入者がルーレットを回すためにお金を払うという小さなゲームが含まれます。ティッカーが止まる場所に応じて、購入者は同じ価格で 1 個または 2 個のバルキリョスを手に入れることができます。購入者は、少し高い金額を支払ってルーレットを回し、4 つの金色のマーカーのいずれかに止まるまでバルキリョスを手に入れることもできます。^[3]

バルキージョの伝統はフランシスコ・フランコの独裁政権下ではほぼ絶滅した。^[3]今日、バルキージョはスペインよりも人口の多いアジアで最も人気がある。^[1]

バルキージョは伝統的にそのまま食べられる。しかし、現代版ではバニラ、シナモン、すりおろしたココナッツ、レモン汁などの材料で味付けされることもある。また、バルキージョはミルクチョコレートに浸したりコーティングしたり、中心にチョコレートを入れたりすることもよくある。 ^[4]アイスクリームコーンに似ていることから、冷凍菓子の容器としてもよく売られている。^[3]

バルキロスに似たレシピは、チェコスロバキアのパリジュスケ・ペチーヴォ、フランスのピルエット、ノルウェーのクルムケーキなど、ヨーロッパの他の国にも存在します。平らなバージョンは、ポーランドではワッフル、ノルウェーではゴロ、イタリアではピッツェッレなどとして知られています。^[5]

アルゼンチンとチリでは、ドゥルセ・デ・レチェ、チョコレート、またはその他の甘い詰め物が入った円筒形のバルキージョは、クチュフリ（チリ）またはクバニートス（アルゼンチン）として知られています。^[6]

フィリピンのバルキージョには、伝統的なスペインのバルキージョのような格子模様はない。より薄く、通常は細長い円筒形に巻かれている。^{[7]フィリピンのバルキージョは}イロイロ市、特に1896年以来バルキージョを商業的に大量生産しているハロ地区のデオカンポパン屋と最も強く結び付けられている。 ^[8] 1960年代半ば以前は、高価な缶入りで売られていたため、富裕層にしか知られていなかった。アレハンドラ・コルドバ夫人は、バルキージョを4個入りと8個入りで生産・包装し、一般大衆にも手頃な価格に抑えた。彼女はまた、バルキロン（挽いたローストピーナッツの有無にかかわらず、バルキージョとポルボロンから作った造語）を紹介した最初の一人でもあった。最も注目すべきは、コルドバのスペシャル バルキロスでは、伝統的な小麦粉、牛乳、砂糖に加えて、新鮮なバター、卵黄、バニラを使用していることです。

バルキージョの有名な変種はフィリピンの バルキロン（ barqueronとも綴る）で、ポルボロンと砕いたピーナッツ、カシューナッツ、ピリナッツを詰めたバルキージョである。イロイロ市が発祥である。^{[9]フィリピンのバルキージョの他の変種には、それぞれ明るい紫、緑、オレンジ色の}ウベ、パンダンの葉、ニンジンで味付けされたものなどがある。^[10]

香港では、ビスケットロールは小麦粉、バター、卵、砂糖、バニラ風味で作られています。^[11]

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  マドリッドのルールタ・デ・バルキージェロ
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  フラン コン ヘラード、バルキージョを添えたスペインのデザート
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  チリ産のバルキージョスとクチュフリス
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  フィリピンのバルキージョ
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  フィリピンのチョコレート入りバルキージョ
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  イギリスのビスケットロールとシロップのスポンジプリンのデザート
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  香港のラブレターは缶入りで売られることが多い

• ククルチョ
• ピルリン
• ピッツェレ
• ワッフル
• セムプロン
• フォーチュンクッキー

• ウィキメディア・コモンズのバルキロスに関連するメディア