クリスマスクッキー

クリスマスクッキー

北米風のクリスマスクッキー各種
タイプ	砂糖入りビスケットとクッキー

クリスマス クッキーまたはクリスマス ビスケットは、伝統的には、クリスマスに関連したさまざまな形にカットされた砂糖クッキーまたはビスケットです(ただし、家族の伝統や個人の好みに基づいて他のフレーバーが使用される場合もあります) 。

現代のクリスマスクッキーの歴史は中世ヨーロッパのビスケットのレシピに遡ります。このとき、シナモン、ショ​​ウガ、黒コショウ、アーモンド、ドライフルーツなど、多くの現代的な材料が西洋に導入されました。16世紀までに、クリスマスビスケットはヨーロッパ中で人気となり、ドイツではレープクーヘン、スウェーデンではペッパーカーコル、ノルウェーではクルムケーキが人気でした。^[1]

アメリカにおけるクリスマスクッキーの最も古い例は、17世紀初頭にオランダ人によってもたらされた。1871年から1906年にかけて輸入法が改正され、ドイツからさまざまな安価な輸入品が輸入されたため、クッキーカッターがアメリカの市場で入手できるようになった。輸入されたクッキーカッターには、クリスマスツリーに飾ることを目的とした、高度に様式化された絵が描かれていることが多かった。これらの道具が手に入りやすかったため、それらを使用する料理本にレシピが掲載されるようになった。^[1] 20世紀初頭には、アメリカの商人たちは、プレゼントとして使うために、ドイツから装飾されたレープクーヘンクッキーも輸入していた。^[2]

カナダとアメリカでは、1930年代から、クリスマスイブに子どもたちがサンタクロースのためにテーブルにクッキーとミルクを置いていますが、多くの人は単にクッキーを自分たちで食べてしまいます。クッキーは、キャンディケイン、トナカイ、ヒイラギの葉、クリスマスツリー、星、天使などの形にカットされることが多いです。

ジンジャーブレッドは、十字軍の兵士から砂糖とスパイスがヨーロッパに持ち帰られて以来、何らかの形で存在していました。しかし、ビクトリア女王とアルバート公がそれをドイツのさまざまなクリスマスの伝統に取り入れて初めて、ジンジャーブレッドクッキーは主にクリスマスに関連付けられるようになりました。 ^{[3]ジンジャーブレッドクッキーは}アルザスでも伝統的です。

ブレデルはフランスの アルザス料理のクリスマスクッキーです。

ファッティグマンクッキーはノルウェーの中世にまで遡る伝統的なクッキーで、無塩の油で揚げられています。^[4]

ケルストクランシェはオランダの伝統的なクリスマスクッキーです。真ん中に穴が開いた丸いクッキーです。最も一般的なタイプは、アーモンドチップを飾りとして使います。

クルムケールはノルウェーの伝統的なクッキーです。もともとは装飾用のアイロンを使って直火で焼いていましたが、現代の料理人は電気アイロンやコンロの上のアイロンを使ってこの薄いビスケットを焼きます。クルムケールは円錐形に包まれていることから、「曲がったケーキ」または「ねじれたケーキ」を意味する名前が付けられました。

ペッパーカコルはスウェーデンのサクサクした薄いジンジャークッキーで、伝統的に花やハートの形に切り抜かれています。^[4]

プフェッファーヌーセはスカンジナビア半島で生まれ、スパイスが休日のお菓子作りにのみ使用されていた中世の時代にまで遡ります。 ^[4]

レポステリアはメキシコのショートブレッドのようなクッキーで、軽く焼いてシナモンシュガーの混合物に浸し、クッキーをシナモンシュガーで包みます。^[5] コーヒーや辛いスパイスの効いたメキシコのチョコレートと一緒に出されることが多いです。

サンドバケルセは 19 世紀ノルウェーの砂糖クッキーです。生地を缶に押し込んでオーブンで焼きます。

シュプリンゲルレは、南ドイツ（バイエルン州とバーデン＝ヴュルテンベルク州）とオーストリアで何世紀にもわたって伝統的なクリスマス クッキー卵、小麦粉、砂糖の生地から作られたアニス風味のクッキーです。通常は長方形や円形などのシンプルな形で作られています。

成形後、通常は特別に彫刻された麺棒やプレス機を使用して柔らかい生地に絵やデザインを押し付けます。クッキーを装飾として使用する場合は、焼き上がった後にデザインに色を付けることもあります。^[6]

アーミッシュ・シュガー・クッキーやナザレ・シュガー・クッキーとも呼ばれる現代のシュガー・クッキーは、 18世紀半ばにドイツからナザレ地域に移住したモラヴィア人によって作られました。ペンシルベニア州は2001年にナザレ・シュガー・クッキーを州の公式クッキーとして採用しました。^[6]

• ベルナー・ハーゼルヌスレープクーヘン
• チョコチップクッキー
• ピゼッレ
• スプリッツゲバック
• フィレンツェビスケット
• スイス、チューリッヒ出身のティルゲル
• コウラビエデス
• メロマカロノ

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