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| 別名 | フェラテッレ、ネヴォレ、カタレット、キャンセル |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | アブルッツォ |
| 主な原材料 | 小麦粉、バター/油、砂糖 |
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ピッツェッレ（イタリア語: [pitˈtsɛlle]、単数形: pizzella）は、小麦粉、卵、砂糖、バターまたは植物油、香料（通常はアニスまたはアニゼット、バニラまたはレモンの皮）で作られたイタリアのワッフルクッキーです。ピッツェッレは、アブルッツォ州の一部ではフェラテッレ、ネヴォーレ、カタレッテとも呼ばれ、[1]ラツィオ州ではフェラテッレ、モリーゼ州ではフェラテッレ、カンチェッレ、ピッツェッレとも呼ばれています。[2]
ピッツェッレは、農業・食料主権・森林省によって「アブルッツォの伝統的な農産物」に指定されています。[3]
歴史
ピッツェッレは最も古いクッキーの一つとして知られており[要説明] 、古代ローマのクルストゥルムに由来すると考えられています。[2]ピッツェッレはもともとイタリアのアブルッツォ州オルトーナのコムーネ(自治体)で作られ、近隣のモリーゼ州とラツィオ州に広まりました。他の多くの文化でも、ピッツェッレタイプのクッキーが文化の一部として発展してきました (たとえば、ノルウェーのクルムケーキ)。
生産
クッキーの生地またはバッターは、人気のワッフル焼き器の小型版に似たピッツェッレ焼き器に入れられます。[4]もともと、長い柄のピッツェッレ焼き器をコンロの上の熱いバーナーの上に手で持って焼いていましたが、今日ではほとんどのピッツェッレは電気式で作られており、コンロは必要ありません。[5]通常、焼き器は薄い黄金色のクッキーの両面に雪の結晶の模様を刻印します。クッキーは冷めるとサクサクした食感になりますが、ピッツェッレ焼き器の中には家紋、特別な日付、またはその他の装飾的なデザインが施されているものもあります。 [6] 店で買えるピッツェッレは現在、イタリアやイタリア人人口の多い他の地域で一般的に入手できます。
2 つのピッツェッレをカノーリ クリーム (砂糖を混ぜたリコッタ) またはヘーゼルナッツ スプレッドで挟むことも一般的です。ピッツェッレがまだ温かいうちに、木製の棒を使って筒状に丸めてカノーリ シェルを作ることもできます。
ピッツェッレはクリスマスやイースターに人気があります。[1]イタリアの結婚式では、カノーリや伝統的なイタリアのクッキーなどの他の伝統的なペストリーと一緒によく見かけます。
参照
ウィキメディア・コモンズのピッツェッレに関連するメディア
参考文献
- ^ ab Barr Crocetti、アドリ (2016 年 12 月 12 日)。 「ピッツェレ、イタリアのワッフルクッキー」イタロ アメリカーノ。
- ^ ab Prodottitipici.com、 Molise - Dolci e Gelati - Torte e Ciambelle: Ferratelle (Cancelle、Pizzelle) 2018 年 7 月 19 日にウェイバック マシンにアーカイブ (イタリア語)。
- ^ “Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali: アブルッツォ州” (PDF) .アブルッツォ州。2024 年12 月 12 日に取得。
- ^ Melissa (2020年12月1日). 「クラシックイタリアンピッツェッレ：私の家族のレシピ」. Keeping It Simple Blog . 2023年8月23日閲覧。
- ^ 「ピッツェッレ：長い歴史を持つ伝統的なビスケット」。ビスケットピープル。2017年11月10日。 2019年10月12日閲覧。
- ^ 「レシピ：ピッツェッレ - イタリアのクリスマスクッキーとその歴史」GRAND VOYAGE ITALY . 2023年8月23日閲覧。
さらに読む
- 「ピッツェッレの伝統」。シェフズ チョイス。2006 年 9 月 15 日。Edgecraft Organization。2006 年 12 月 4 日。
- ストラドリー、リンダ。「クッキーの歴史」。What's Cooking America。2006 年 9 月 26 日。2006 年 12 月 4 日。