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| タイプ | シチュー |
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| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | 南ルソン |
| 作成者 | フィリピン料理 |
| 主な原材料 | 魚、トマト、塩、酸味料（カラマンシー、ビリンビ、タマリンド、サントールなど） |
| 類似の料理 | シニガン、パクシウ |
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ピナンガット ナ イスダはパンガット ナ イスダとも呼ばれ、カラマンシ、ビリンビ、タマリンド、サントールなどの果物で酸味を加えたスープで魚とトマトを煮込んだルソン島南部のフィリピン料理です。エビの調理にも使用できます。シニガンに似ていますが、それほど辛くはありません。 [1] [2] [3] [4] [5] [6]
ピナンガット・ナ・イスダは、パクシウと呼ばれることもあります。パクシウは、主にスープに酸味を与えるために酢を使用する、関連はしていますが別の料理です。[7] [8] ピナンガット ナ イスダは、単にピナンガットとしても知られるビコラーノ料理のレイン(ピナンガット ナ ラインまたはピナンガット ナ ガビとも呼ばれる)ともよく混同されます。しかし、それらは別の料理です。[9] [4]
エミリオ・アギナルドのお気に入りの料理は、家庭料理のピナンガット・ナ・イスダです。フィリピンの最高級料理で、ティラピアのような魚を蒸し、チチャロン、パティス、ブロン マンガ、ラバノス、またはトマトと大豆の小枝を混ぜ合わせたものです。蒸し魚のバリエーションには、アラカック、バココ、バンガス、ビスゴ、ブガオン、ヒト、キタン、サップサップなどがあります。[10]
参照
参考文献
- ^ “カミアスとトマトでポーチしたピナンガット ナ イスダの魚”.フィリピン料理レシピ.com 。2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ Belen, Jun (2011年6月15日). 「魚のピナンガット（カラマンシーとトマトで酸っぱくした魚）の作り方」Junblog . 2019年1月10日閲覧。
- ^ “ピナンガット ナ ヒワス (パンガット ナ イスダ)”.ピーチキッチン。 2016 年 1 月 29 日。2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ ab 「ピナンガット・ナ・イスダのレシピ」.パンラサン・ピノイ。 2011 年 5 月 22 日。2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ “ピナンガット・ナ・ティラピアの作り方 – 魚のトマト煮込み”.アメリカにおけるアジア人。 2018 年 2 月 21 日。2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ “ピナンガット・ナ・バングース・サ・サンパロック / マーケットマンのタマリンドスープで漬けたサバヒー”.マニラの市場。2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ Riwada、Gae (2017年1月2日). 「ピナンガット・ナ・バンガス（マンガン）」。リワダ・ガエ2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ “パンガット ナ イスダ (ピナンガットまたはパクシウ)”.フィリピン料理とレシピ。2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ “ピナンガット ナ イスダ (魚のカラマンシーとトマトの酢漬け)”.ピノイ・クシネロ2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ フェニックス、ミッキー (2018年5月3日). 「アギナルドの『ピナンガット』、『ビビンキョイ』、『リヒム・ニ・ローラ』――新しい本はカビテ料理を取り上げています。」フィリピン・デイリー・インクワイアラー。2024 年7 月 11 日に取得。