アルザスワイン

アルザスワイン（フランス語： Vin d'Alsace、ドイツ語：Elsässer Wein、オー・ラン 県：d'r Wii vum Elsàss、バ・ ラン県：de Win vum Elsàss ）は、フランスのアルザス地方で生産され、主に白ワインです。ドイツの影響を受けているため、フランスで原産地呼称統制地域の中で唯一、主にドイツワインに使用されるブドウ品種に似たブドウから作られた品種ワインを生産しています。オーストリアやドイツと並んで、アルザスワインは世界で最も有名な辛口のリースリングや、非常に香り高いゲヴュルツトラミネールのワインを生産しています。ワインは3つの異なるAOCに基づいて生産されています。白、ロゼ、赤ワイン用のアルザスAOC 、特定の格付けされたブドウ園からの白ワイン用のアルザスグランクリュAOC 、スパークリングワイン用のクレマンダルザスAOCです。辛口と甘口の両方の白ワインが生産されています。

2006年には、アルザスの119の村で15,298ヘクタール（37,800エーカー）のブドウ畑で栽培され、1億1,130万リットルのワインが生産されました。これは750mlボトル1億4,840万本に相当し、4億7,880万ユーロの収益を生み出しました。ブドウ畑の面積のうち、78％がAOCアルザスワイン、4％がAOCアルザスグランクリュ、18％がAOCクレマンダルザスに分類されています。^[1]生産されるワインの約90％は白ワインです。^[2]生産量の25％は輸出されており、量で見るとアルザスのスティルワインの5大輸出市場はベルギー、オランダ、ドイツ、デンマーク、米国です。^[3]

アルザスワインの歴史に重要な影響を与えているのは、アルザス地方の国籍がフランスからドイツへ、またその逆に何度も移り変わったことです。アルザスワイン産業の初期の歴史では、ライン川がワインの輸送手段を提供していたため、他のドイツワインと一緒に取引されていました。第二次世界大戦後の時代の大部分で、アルザスとドイツのワインスタイルは異なっていました。アルザスのワインは、主に食事と合わせることを意図していたため、完全に発酵した、つまり辛口のままでした。同じ時代に、アルザスでは高品質化への動きも見られ、AOC ステータスが付与されました。ここ数十年で、アルザスとドイツの違いは小さくなりました。ドイツのワインはより辛口で力強くなり、多くのアルザスのワインはより甘くなり、1983 年に VT および SGN 指定が導入されて以来、アルザスでは遅摘みワインやデザートスタイルのワインが「再発見」されました。

過去数十年間で、アルザスのブドウ畑の総面積は増加しているが、フランスのブドウ畑の総面積は減少している。1967年にはアルザスのブドウ畑は9,400ヘクタール（23,000エーカー）、1982年には11,750ヘクタール（29,000エーカー）、2007年には15,300ヘクタール（38,000エーカー）であった。^[4]同じ期間に、品種の中ではピノ・グリがブドウ畑の面積の4％から15％に最も増加し、シルヴァネールが最も減少した。

ピノ・グリというブドウ品種は、14世紀にハンガリーに持ち込まれ、シュルケバラートと名付けられたと考えられています。さらに、16世紀にトルコに対する作戦を行ったラザロ・フォン・シュヴェンディ将軍によってアルザスに持ち帰られたと考えられています。このブドウ品種は、キエンツハイムで「トカイ」という名前で栽培されました。これは、ピノ・グリではなく、主にフルミントとハースレヴェルーを使用するハンガリーの最も有名なワインであるトカイに由来しています。長い間、この品種から生産されたアルザスのワインはトカイ・ダルザスとラベル付けされていました。しかし、1993年にハンガリーと欧州連合（ハンガリーはまだ加盟していなかった）の間で、ハンガリー以外のワインからトカイという名前を段階的に廃止することで合意しました。アルザスの場合、トカイ・ピノ・グリという名前が中間段階として使用され、2007年に「トカイ」の部分が削除されました。^{[5] [6] [7]}

アルザスのワイン生産地域の地理は、西のヴォージュ山脈と東のライン川という2つの主な要因によって決定されます。ブドウ畑は、ヴォージュ山脈の東側斜面の標高175〜420メートル（574〜1,378フィート）の狭い帯状に集中しており、おおよそ南北方向に伸びています。^[2]これらの標高は、アルザスの栽培条件において、温度、排水、日照のバランスが良好です。主に西風のため、ヴォージュ山脈はアルザスを雨や海の影響から守る傾向があり、そのためこの地域はむしろ乾燥していて晴れています。アルザスのオーラン県にあるコルマール市では、年間平均約600ミリメートル（24インチ）の降水量がありますが、その量は場所によって大きく異なります。ヴォージュ山脈の斜面は一般的に東向きですが、最も適した場所の多くは南西から南東向きで、日光をより多く浴びられるというメリットがあります。

アルザスの地質は非常に多様で、ブドウ畑にはさまざまな種類の土壌が見られます。^{[8]アルザスの土壌は、地質学的}断層の位置によるものです。アルザス全体は、ライングラベンの西部に位置しており、ライングラベンは2つの平行断層系によって形成され、ヴォージュ山脈と黒い森の間には下がったブロックがあります。^[9]

ほぼ全てのワインは白であるが、ピノ・ノワール種のブドウから造られたものは淡い赤、ロゼワインであることが多く、赤ワインは稀である（例：ルージュ・ドットロット）。クレマン・ダルザスと呼ばれるスパークリングワインも造られている。アルザスの白ワインの多くは芳香性のブドウ品種から造られているため、アルザスワインの特徴の多くは芳香性があり、花のような香りとスパイシーさがある。オーク樽の香りがほとんどないため、品種固有の特徴が非常に純粋である傾向がある。伝統的にアルザスワインは全て辛口であった（かつては多くのブドウ品種を共有するドイツワインとは一線を画していた）が、より濃厚でフルーティーな特徴を持つワインを造ろうという野心から、一部の生産者は残糖を含むワインを造るようになった。2020年まで、完全辛口ワインと半辛口ワイン（さらにはセミスイートワイン）を区別する公式ラベルがなかったため、消費者の間で混乱が生じることもあった。ゲヴュルツトラミネールやピノ グリでは、リースリング、マスカット、シルヴァーネールよりも、熟成すると自然に糖分が多くなるため、残糖が見られることが一般的です。通常、残糖に関しては「ハウス スタイル」があり、つまり、デザート スタイルのワインを除いて、完全に辛口のワインのみを生産する生産者もいます。

アルザス地方にはVin de pays地域がないため、アルザス地方で生産されるワインのほとんどは AOC ワインです。したがって、AOC ワインを生産する唯一の選択肢は、Vin de tableまで格下げすることです。これは通常、ブドウの品種、原産地、またはヴィンテージを特定できないことを意味します。ただし、エーデルツヴィッカーとジャンティは複数の品種、つまり該当するシーズンの AOC 規則を超える品種からブレンドされる可能性があるため、この解決策はほとんど避けられています。

アルザスワインは、一般にフルート・ダルザス [fr]と呼ばれる背の高いボトルに詰めることが法律で義務付けられています。^[2] AOC規則では、このボトルの種類は実際にはヴァン・デュ・ライン、つまり「ラインワインボトル」と呼ばれています。法律で義務付けられているわけではありませんが、このボトル形式はドイツの多くの地域で一般的で伝統的であり、特にリースリングやその他の伝統的な白ワインの品種で使用されています。

遅摘みの格付けには、Vendange Tardive (VT) とSélection de Grains Nobles (SGN)の 2 つがあります。Vendange Tardive は「遅摘み」 (ドイツ語ではSpätlese ) を意味しますが、マスト重量要件の点では、VT はドイツのAusleseに似ています。Sélection de Grains Nobles は「貴腐ブドウの選別」、つまり貴腐に侵されたブドウを意味し、ドイツのBeerenausleseに似ています。VT と SGN の両方において、アルザスワインはアルコール度数が高く、したがって対応するドイツワインよりも糖度がわずかに低くなる傾向があります。そのため、リースリング VT とマスカット VT は甘口というよりは半甘口になり、ゲヴュルツトラミネールとピノグリは VT レベルですでにかなり甘い傾向があります。しかし、他のアルザスワインの甘口の場合と同様に、これは生産者のハウススタイルに大きく依存します。

2001年に引き上げられたブドウの成熟度の要件は、果汁の糖度と潜在アルコール度数で表すと次のとおりである: ^{[10] [11] [12] [13]}

生産者のエメ・ステンツは、VT または SGN ラベルのいずれにも適さない、 ピ・ノブレスとして知られる遅摘みのピノ・ブランを生産しています。

最低限必要なマスト重量が以下のように再度増加されました。

VT: リースリング、マスカット、マスカット オットネル: 235 g/L (以前は 220 g/L);ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール: 257 g/L (以前は 243 g/L)

SGN: リースリング、マスカット、マスカット オットネル: 276 g/L (以前は 256 g/L)。ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール: 306 g/L (以前は 279 g/L)

過去数十年にわたり、リースリング、ピノ・ノワール、特にピノ・グリの栽培が増加した一方で、シルヴァーネール（かつて最も多く栽培されていた品種）とシャスラの栽培は減少傾向にあります。

アルザスは、品種ラベルの慣行が長いフランスの唯一のワイン生産地域として知られています。これは、品種ラベルの付いた新世界ワインが輸出でかなりの成功を収めるずっと前からのドイツの伝統でした。しかし、名称規則では、ラベル上の品種名が単一のブドウ品種に対応している必要はありません。ワインには1つの品種ラベルのみを使用でき、ブレンドにはラベルに複数の品種名を使用することはできません。^{[17] [18]}

アルザスのワインのほぼ全ては、アルザス、アルザス・グラン・クリュ、クレマン・ダルザスの3つのAOC指定のいずれかに基づいて生産されている。フランスの他のほとんどのワイン産地とは異なり、アルザスにはヴァン・ド・ペイ指定が存在しない。つまり、AOCの資格を満たさないワインは、単にヴァン・ド・ターブル・ド・フランスとして販売する必要がある。これは、生産者がワインに他のブドウ品種を使用したい場合に発生する場合があり、例えばドメーヌ・ザンド・ハンブレヒトは、シャルドネ65%とオーセロワ35%のブレンドであるキュヴェ・ザンドを販売している。 ^[22]

最大2,000人の栽培者が自らワインを瓶詰めしていますが、ワインの80%以上は175の生産者によって生産されており、その中には多くのワイン醸造協同組合が含まれています。アルザス最大のワイン醸造会社/ネゴシアンでさえ、家族経営である傾向があります。^[2] 2001年には、アルザスワインの約45%が協同組合によって生産されました。

最もよく知られている生産者には、メゾン・トリムバッハ、ドメーヌ・ザント・ハンブレヒト、ヒューゲル・エ・フィス、レオン・ベイヤー、ヴァインバッハ、ジョスメイヤー、マルセル・デイスなどがある。ヒューゲルなどの大手ハウスの多くは、自社畑のワインと、購入したブドウから作ったワインの両方を販売しており、ネゴシアンとして運営している。ザント・ハンブレヒトなど、「ドメーヌ」を名乗る生産者は、自社畑のブドウのみを使用することになっている。また、いくつかのワイン醸造協同組合があり、その中にはかなり評判の良いものもある。

アルザスワイン街道は、この地域の主なワイン生産地域を横断する全長約 170 キロメートル (110 マイル) の道路です。北から南にかけて、この街道が横断する 67 の自治体は次のとおりです。

• アルザスワイン公式ホームページ（CIVA）
• アルザスのワイン - フランスの公式ウェブサイト（英語）
• アルザスのワイン、村、テロワール