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ネギ属の植物であるAllium fistulosumは、ウェールズオニオンとも呼ばれ、一般的にはネギ、ロンググリーンオニオン、ジャパニーズバンチングオニオン、ストーンリーク、ロックオニオン、スプリングオニオンとも呼ばれ、多年生植物の一種で、しばしばネギの一種と考えられています。
この種は、味と香りが近縁の一般的なタマネギ、Allium cepaと非常によく似ており、両者の交雑種（ツリーオニオン）も存在する。しかし、 A. fistulosum は球根を形成せず、葉と花茎は中空である（fistulosumは「中空」を意味する）。日本のネギのような大型のA. fistulosumはリーキに似ており、小型の品種はチャイブに似ている。A . fistulosum は、多年生の常緑の株を形成して増殖することができる。[ 2 ] [ 3 ]また、観賞植物として束にして栽培されることもある。
「ウェルシュオニオン」という一般名はウェールズを指すものではありません。実際、この植物はウェールズ原産ではなく、ウェールズ料理でも特に一般的ではありません（ウェールズで一般的な緑色のネギ属植物はリーキ、A. ampeloprasumであり、ウェールズの国民的野菜です[ 4 ] [ 5 ] ）。むしろ、この名称は、この種が中国原産であることから、植物学において「外国の、非在来の」という意味で使われていた、ほぼ廃れた用法に由来しています。ただし、この種は多くの場所で栽培され、ユーラシア大陸や北アメリカ大陸のあちこちに帰化しています。[ 1 ] [ 6 ]
歴史的に、A. fistulosumは cibol として知られていました。[ 7 ]コーンウォールでは chibols として知られ、スコットランド西部では sybows として知られています。[ 8 ] [ 9 ]
この植物は、ストーンリークまたはロックオニオンとも呼ばれることがあります。[ 10 ]この植物に適用される他の名前には、グリーンオニオン、サラダオニオン、スプリングオニオンなどがあります。これらの名前は曖昧で、ウェールズオニオン、一般的なタマネギ、またはネギ属の他の類似の種から栽培された若いグリーンオニオンの茎を指す場合にも使用されることがあります（ネギも参照）。[ 11 ]
A. fistulosumはアジア料理、特に東アジアと東南アジアの料理の材料です。中国、日本、台湾、韓国では特に重要であり、そのためこの植物の英語名の一つにJapanese bunching onionがあります。 [ 12 ]
西洋では、A. fistulosumは主にネギやサラダオニオンとして利用されていますが、世界の他の地域、特に東アジアではより広く利用されています。[ 13 ]
中国では、ネギパンケーキによく使われ、様々な料理の付け合わせとしても用いられます。また、肉と混ぜてシュウマイやパールミートボールにも使われます。
日本語名はネギ（葱）で、ネギ属の他の植物、特に長葱（ながねぎ）を指すこともあります。長葱は「長いネギ」という意味です。一般的なネギは19世紀に東アジアに導入されましたが、A. fistulosumの方がより人気があり、広く普及しています。[ 13 ]味噌汁やネギ巻き[ 14 ]などの料理に使われ、照り焼きやたこ焼きなどの付け合わせとして薄切りにして広く使われています。
韓国では、A. fistulosumとA. × proliferumはパ( 파 、「ネギ」)と呼ばれ、一般的なタマネギはヤンパ( 양파、「西洋ネギ」) と呼ばれます。ネギに似ていて、「アジアネギ」と呼ばれることもある大型の品種はデパ( 대파 、「大ネギ」) と呼ばれ、細くて早生の品種はシルパ( 실파、「糸ネギ」)と呼ばれます。ネギに似たA. × wakegi (現在はA. × proliferumの同義語とみなされている) はチョクパ( 쪽파 )と呼ばれます。デパとシルパはどちらも、韓国料理で香辛料、ハーブ、または付け合わせとしてよく使われます。デパの白い部分は、さまざまなスープや風味油の風味付けのベースとしてよく使われ、シルパの緑色の部分は飾り付けとして好まれます。デパを使った料理には、パチャンアチ（ネギの漬物）、パマンドゥ（ネギ餃子）、パサンジョク（牛肉とネギの串焼き）、パダク（ネギチキン）などがあり、パダクは細かく刻んだ生のデパをトッピングした韓国風フライドチキンの一種です。シルパを使った料理には、パナムル（味付けネギ）、パチャンクク（ネギ牛肉スープ）、パガンフェ（茹でネギロール）などがあり、シルパは他の材料を束ねるリボンとして使われます。
A. fistulosumは、ロシアでは春にサラダに緑の葉を加えるために使われる。
エスカリオンとして知られる[ 15 ] A. fistulosumは、ジャマイカ料理の材料であり、タイム、スコッチボネットペッパー、ニンニク、オールスパイス（ピメントと呼ばれる）と組み合わせて使用されます。エスカリオンを使ったレシピでは、サラダの代用品としてリーキが提案されることもあります。エスカリオンを使用したジャマイカの乾燥スパイスミックスは市販されています。
ジャマイカでの名称はおそらくネギ（scallion）の変形であり、ネギは春ネギやネギ属（Allium）の様々な植物を指すのに広く用いられる用語である。
ウィキメディア・コモンズにあるAllium fistulosum（ネギ属の一種）に関連するメディア
