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| ドングリカボチャ | |
|---|---|
 市場で売られているドングリカボチャ | |
| 種 | ペポカボチャ |
| 栽培品種グループ | C. ペポvar.タービナータ |
| 起源 | 北米と中米 |
ドングリカボチャ（学名： Cucurbita pepo var. turbinata）は、ペッパーカボチャ[1]やデモインカボチャ[2]とも呼ばれ、外側に特徴的な縦方向の隆起があり、内側の果肉は甘く黄橙色である冬カボチャです。冬カボチャと考えられていますが、ドングリカボチャはすべての夏カボチャ（ズッキーニやクルックネックカボチャを含む）と同じ種（Cucurbita pepo ）に属します。
北アメリカと中央アメリカ原産のカボチャは、ネイティブアメリカンによって初期のヨーロッパ人入植者に紹介されました。[3]
外観
最も一般的な品種は外側が濃い緑色で、側面または上部にオレンジ色の斑点が1つあることが多いが、輝く黄色から名付けられたゴールデンエイコーンや、白色の品種など、新しい品種も登場している。オレンジ色のゴールデンエイコーンは、小さなジャック・オー・ランタンに彫るためにハロウィンの時期に販売されることがある。エイコーン・スクワッシュには斑入りのものがある。[3]名前が示すように、その形はドングリに似ている。エイコーン・スクワッシュの重さは通常1～2ポンドで、長さは4～7インチである。[2]茎はとげとげしている。[4]
栽培
ドングリカボチャは非常に簡単に栽培できます。霜の危険が去り、土壌が温まった後に種をまいたり、その地域で予測される最後の霜の日の 3 ～ 4 週間前に移植を開始したりします。1 つの方法では、直接播種した種を 25 mm (1 インチ) の深さに、丘ごとに 5 ～ 6 個置きます。栽培する丘は、すべての方向に 2 m (6 フィート) 離します。[引用が必要]
発芽後約85日で、ドングリカボチャは収穫できるようになります。
ストレージ
ドングリカボチャは貯蔵庫などの温度管理された環境で保存すると、温水洗浄ブラッシング（HWRB）と呼ばれる 簡単な前処理[5]を行うことで、少なくとも3.5か月間は品質を良好に維持することができます。
硬化
熟成には、屋外の風雨にさらされない場所、または霜から保護された暖かく乾燥した場所（貯蔵スペースなど）で 7 ～ 10 日間かかります。熟成プロセスにより、果物は腐るまでに長期間保存できます。[引用が必要]
特徴
他のカボチャの品種と同様に、ドングリカボチャのつるは食用の黄色いトランペット型の花を咲かせます。先端から約 3 インチの部分も食用となり、フィリピンでは最も一般的な野菜の 1 つです (葉野菜として)。[引用が必要]
用途
ドングリカボチャの風味は、マイルドでほのかに甘く、ナッツのような味と評されている。[6]最も一般的には焼いて食べるが、電子レンジで加熱したり、ソテーしたり、蒸したりすることもできる。風味豊かなレシピでは、米、肉、野菜のミックスなどを詰めることもある。[3]より甘い料理が好みの場合は、焼く前に半分に切ったカボチャにメープルシロップを詰めたり、ソースやグレーズに使用してカボチャの風味を高めたりすることが多い。皮は食べられ、種も食べることができるが、通常は最初にトーストしてから食べる。ドングリカボチャはカボチャスープを作るのに使用できる。[7]
このカボチャは他の冬カボチャほどベータカロチンが豊富ではありませんが、食物繊維とカリウムの優れた供給源であり、少量のビタミン CとB、マグネシウム、マンガンも含まれています。[要出典]
参考文献
- ^ 「冬カボチャの栽培」2011年8月. Weekend Gardener. 2012年2月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年2月15日閲覧。
- ^ ab マリアーニ、ジョン F (1999)。アメリカの食べ物と飲み物の百科事典。ニューヨーク：レバー・フリードマン・ブックス。p. 2。ISBN 0-86730-784-6。
- ^ abc Zeldes, Leah A. (2010-10-20). 「これを食べよう！ 詰め物にぴったりのどんぐりカボチャ」. Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2010-12-30 時点のオリジナルよりアーカイブ。2010-11-17閲覧。
- ^ 「スカッシュの名前の由来は？」米国議会図書館、ワシントン DC 20540 。 2022年7月14日閲覧。
- ^ Chalupowicz et al.スイートエイコーンスカッシュ（Cucurbita pepo L.）の保存性と賞味期限を延ばすための温水洗浄とブラッシング技術の潜在的利用。Horticulturae 2018, 4(3), 19; https://doi.org/10.3390/horticulturae4030019
- ^ ナポリターノ、ピート（2021年10月4日）。「プロデュース・ピート：スカッシュの季節を満喫」njmonthly.com。ニュージャージー・マンスリー。 2022年2月7日閲覧。
- ^ スープ. DK Publishing. 2009. p. 176. ISBN 978-0-7566-6549-4。
さらに読む
- O'Connell, Mary; Jim Stefon; Sal Briones; Joe Meier; Laura Haas (1998 年 6 月 5 日)。「Squash Cucurbita spp」。作物植物リソース。ニューメキシコ州立大学、分子生物学プログラム。2011 年 7 月 20 日時点のオリジナルからアーカイブ。2010年 11 月 25 日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Cucurbita pepo acorn groupに関連するメディアがあります。
- どんぐりカボチャの詰め物レシピ 2010-12-30 にWayback Machineでアーカイブ