カラバザ

カラバサは、スペイン語であらゆる種類の冬カボチャの総称である。英語の文脈では、特に西インド諸島、熱帯アメリカ、フィリピンで一般的に栽培される西インド諸島カボチャを指す。^{[1] [2] [3]}カラバサは、キューバ、フロリダ、プエルトリコ、メキシコ、フィリピン（フィリピンではカラバサとも綴られる）におけるカボチャ属の一般名である。C . モスカタは、コロンビア、ドミニカ共和国、ベネズエラではアウヤマ、中央アメリカではアヨテ、南米の一部の国ではサパロ、英語圏の島々では「パンプキン」、「スカッシュ」、「カラバッシュ」とも呼ばれる。^[4]

フランス語のcalebasse 、そして英語のcalabashは、古いスペイン語に基づいています。^{[5] [6]}このスペイン語はローマ以前の語源です。これはイベリア語のcalapaccuから来ており、-calは家や貝殻を意味します。これはcarapaceとgalapagoの二重語です。^{[7] [8] [9]}

北米では、スペイン語の「calabaza」は、Cucurbita属のいくつかのカボチャ種のいずれかを指す場合があります。この用語は、カリブ海原産のC. moschata種の栽培品種に最も一般的に使用されています。皮の色は通常、濃い緑から薄い黄色までさまざまです。果肉の色もさまざまですが、最も一般的なのは明るいオレンジ色または黄色です。品種によって味と食感は多少異なりますが、一般的にはわずかに甘く、しっかりとしながらも柔らかい食感です。C . maxima種の栽培品種も、 C. moschata栽培品種に似ている場合にこの用語を使用することがあり、広く分布する種であるC. foetidissima は、その一般名として「calabaza」を明確に特定しています。^[10]

ヒョウタンゴケ属の植物は雌雄同株で、ミツバチやマルハナバチなどの昆虫によって受粉する。この植物は節間が長く、果実の冠から植物まで最長15メートル（50フィート）の蔓がある。ほとんどの植物は蔓状に成長するが、一部のヒョウタンゴケ属は低木状に成長すると記録されている。通常、2〜15個の果実が実るが、低木状のものの方が収量が多い。^[11]果実の重さは2〜23キログラム（5〜50ポンド）で、果実の形は楕円形、球形、倒卵形、洋ナシ形、扁平形、楕円形と様々である。改良されたタイプは球形、扁平形、または平らになる傾向がある。果皮の色は、未熟なときは明るい緑から濃い緑、成熟すると明るいオレンジからベージュ色に変化し、滑らかであったり疣贅がある。内側の果肉は緑黄色からオレンジ色で、厚さは約3～8センチメートル（1～3インチ）です。^[4]

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• カラバザ

カラバザは、シチュー、ケーキ、キャンディーなど、さまざまな方法で食べられます。また、カボチャの代わりに使用することもできます。味は滑らかで、やや甘いです。カラバザはベータカロチンの優れた供給源であり、その一部はビタミン Aに変換されます。^{[引用が必要]}

スペイン植民地の影響下で、C. moschataはフィリピンに定着し、様々な料理に使われる主食野菜となった。フィリピン語ではカラバサ、フィリピン英語では「スカッシュ」または「パンプキン」として知られている。^{[12] [13]}

花（flor de calabaza ）は、メキシコ料理やニューメキシコ料理ではケサディーヤ、エンパナーダなどの料理、エルサルバドル料理ではププサの材料として使用されます。花（bulaklak ng kalabasa ）は、若い葉（ talbos ng kalabasa）とともに、詰め物（ relyenoまたはrelleno ）として、またはフィリピン料理のスープの材料としてよく食べられます。 ^[14]

トーストして味付けした種子はペピタスと呼ばれ、一般的なスナックです。

• かぼちゃ
• バターナッツスカッシュ