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| カウレルパ・レンティリフェラ | |
|---|---|
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| タイのチョンブリー県に生息するカウレルパ・レンティリフェラ | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| 分割： | 緑藻類 |
| クラス： | アオサ科 |
| 注文： | ブリュオプサレス目 |
| 家族： | カウレルパ科 |
| 属: | カウレルパ |
| 種： | C. lentillifera |
| 二名法名 | |
| カウレルパ・レンティリフェラ | |
カウレルパ・レンティリフェラ（Caulerpa lentillifera）またはシーグレープは、アジア太平洋沿岸地域に生息するアオサ科の緑藻の一種です。この海藻は、柔らかくジューシーな食感のため、食用カウレルパの中でも特に好まれている種の一つです。東南アジア、オセアニア、東アジアの料理では伝統的に食されています。1950年代にフィリピンで初めて商業的に養殖され、1968年には日本で養殖が始まりました。両国は現在もカウレルパ・レンティリフェラの主要消費国です。その後、ベトナムや中国など他の国々にも養殖が広がっています。カウレルパ・レンティリフェラは、カウレルパ・ラセモサ（C. racemosa ）とともに英語ではシーグレープまたはグリーンキャビアとも呼ばれています。 [ 2 ]
これは管状の大型藻類で、複数の核を持つ巨大な単細胞生物であり、長さは30cmにも達します。この藻類は葉の代わりに、口の中で弾ける泡を持ち、うま味 を放出します。[ 3 ]
C. lentillifera のゲノムは 34 Mbで、アムステルダム大学で配列決定され、2025 年 1 月 21 日に公開されましたが、まだ染色体には組み立てられていません。[ 4 ]珍しいことに、通常は植物のシグナル伝達成分の中で最大のクラスである受容体様キナーゼ (RLK) を 1 つしか持っていません。[ 5 ]
伝統的に、C. lentillifera は野生から直接収穫されていました。C . lentilliferaの最初の商業栽培は、1950 年代にフィリピンのセブで、C. lentillifera が魚の養殖池に偶然持ち込まれた後に始まりました。[ 6 ]現在、セブには約 400 ヘクタールの養殖池があり、年間約 12 ～ 15 トンの新鮮なC. lentilliferaを生産しています。通常、最初の植え付けから 2 か月後に収穫され、その後は成長速度に応じて 2 週間ごとに収穫されます。[ 7 ]
商業養殖は1986年に日本で始まり、沖縄の温暖な海域のタンクで養殖された。[ 8 ]その後、商業養殖はベトナム、台湾、中国（福建省と海南省）など他の国々にも広がった。ほとんどは国内消費向けだが、日本にも輸出されている。[ 9 ]
カウレルパ・レンティリフェラは、カウレルパ・ラセモサとともに、東南アジア、オセアニア、東アジアの料理で伝統的に食されてきた。これらはほとんどの場合、そのまま生で、またはサラダに入れて食べられる。[ 10 ]味は「海のよう」と表現される。ヨウ素が豊富であることが知られている。[ 11 ]
フィリピンでは、C. lentilliferaは通常latôまたはarosep として知られています。きれいな水で洗った後、刻んだ生のシャロットと新鮮なトマトと一緒にサラダ ( ensaladang latô ) にして生で食べ、魚醤またはバゴオン(魚のペースト) と酢を混ぜたもので味付けします。その人気は、バジャウ族の移住により、マレーシアのサバ州( latokと綴られる)にも広がっています。[ 12 ] [ 7 ]また、リアウ諸島とシンガポールの沿岸部のマレー人コミュニティ ( latohとして)にも珍重されていますが、シンガポールでは 20 世紀後半に内陸部に追いやられるまで人気がありました。[ 13 ]
日本の沖縄では、「海ぶどう」または「クビレタ」を意味する「海ぶどう」として知られています。[ 14 ]ポン酢につけたり、寿司にしたり、サラダに加えたり、そのまま食べたりする。[ 15 ] [ 16 ]
カウレルパ・レンティリフェラはベトナムでも食用とされており、ロンニョまたはロンニョビエンと呼ばれ、「ブドウ藻」または「海ブドウ藻」という意味です。[ 17 ]韓国ではバダポド（바다포도）と呼ばれ、「海ブドウ」という意味です。インドネシア（特にバリ島）ではブルンと呼ばれています。
