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 配偶子の円盤（ペダゾ） | |
| コース | 食用海藻 |
|---|---|
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | イロコス・ノルテ、カガヤン |
| 類似の料理 | 海苔、海苔、昆布 |
ガメットはフィリピンのイロコスノルテ州とカガヤン州、特にブルゴス市で採れる伝統的な乾燥食用海藻である。ガメットはシート状または薄いケーキ状に乾燥され、ペダソ（スペイン語で「ピース」の意味）と呼ばれる。特徴的な色は紫がかった黒色である。フィリピン北部の料理では、スープ、サラダ、オムレツなどの料理に広く使われている。[1] [2] [3]
これらは、紅藻類のPorphyra atropurpurea、Pyropia vietnamensis（以前はPorphyra marcosiiとして知られていました）、Halymenia formosa 、および関連種から採取されます。フィリピンでは、これらの種は水温が低いルソン島北部の海でのみ生育します。 [4] [5] [6]配偶子は干潮時に岩から手作業で収穫されます。収穫のプロセスは危険であり、鋭い岩と強い波のために配偶子採取者の間で致命的な事故が発生しています。その後、配偶子は海水で洗浄され、3〜8時間シートまたは薄いケーキ状に乾燥されます。[1]配偶子は季節性があり、 11月から3月のモンスーン時期にのみ入手可能です。 [7] [8]
参照
参考文献
- ^ ab アドリアーノ、レイラニー G. (2005 年 12 月 21 日)。 「『ガメット』寿司フェスティバルがスタート」。マニラタイムズ紙。2021 年8 月 15 日に取得。
- ^ 「ガメット」。北イロコス博物館。 2016 年 5 月 28 日。2021 年8 月 15 日に取得。
- ^ 「カガヤンの町、海藻保護法を可決」マニラタイムズ。2013年12月15日。 2021年8月15日閲覧。
- ^ザネフェルド、ジャック・S. (1959)。「熱帯南アジアと東アジア における海藻の利用」。経済植物学。13 (2): 89–131。doi :10.1007/BF02859244。JSTOR 4288011 。
- ^ サンティアネス、ウィルフレッド・ジョン・E. (2020). 「フィリピン固有種 Porphyra marcosii Cordero (バンギ科、紅藻門) の分類に関するメモ」。NotulaeAlgarum (163)。
- ^ Cordero, Paciente A. Jr. (2008). 「フィリピンのポルフィラ種：その経済的可能性」(PDF) . Philippine Journal of Systematic Biology . 2 (1): 47–55.
- ^ アドリアーノ、レイラニー (2018 年 1 月 9 日)。 「『黒い金』が北イロコス州の村民の生計を支えている」。フィリピン通信社。2021 年8 月 15 日に取得。
- ^ アレラーノ、バーニーマック (2020 年 7 月 9 日)。 「ナンギシット・ア・バリトク：カプルプラワンのガメット海藻収穫者」。ハバガット セントラル。2021 年8 月 15 日に取得。