ソパイピラ

アルゼンチンでは、このペストリーは、ソパイパ、スパイパ、ソパイピラ以外にも、トルタフリタ、クレッペル(ドイツの地方地域のクレッペルに由来)、チパ クエリトなどの別名でも知られています。^{[ 2 ]}

チリでは、ソパイピージャ（またはソパイパス）は少なくとも1726年から食べられていたことが知られています。^{[ 9 ]}チリ中部で作られる伝統的なチリのソパイピージャは生地に調理したカボチャのすりおろしが入っていますが、南部では通常そうではありません。^{[ 2 ]}ペストリーとして提供されるかパンとして提供されるかによって、チリのソパイピージャは伝統的にペブレ（唐辛子、タマネギ、ニンニク、コリアンダーのソース）と一緒に提供されるか、チャンカカソース（パネラ、オレンジの皮、シナモンで調理した自家製ホットシロップで、ソパイピージャス・パサダスと呼ばれます）で煮て提供されます。また、マスタード、ケチャップ、ホットバター、アボカド、チーズと一緒に提供されることもあります。^{[ 2 ] [ 3 ] [ 9 ]}チリでは、ソパイピージャは伝統的に家庭で作られ、大雨の日に食べられ、^{[ 2 ]}特に冬には屋台料理として広く人気があります。チリのソパイピージャは丸くて平たい形をしており、生地の中央にフォークなどで穴が開けられているのが特徴です。

南に位置するチロエ諸島では、ソパイピージャは菱形をしている。これらは、豚の屠殺後に脂肪を精製することに関連した伝統的な宴会であるレイティミエントスにおいて重要な食材である。

ペルーでは、この揚げ菓子はカチャンガと呼ばれ、甘いものと酸っぱいものがある。^{[ 1 ] [ 13 ]}一般的に朝食時に作られるこのペルー料理の伝統料理は、地域によって作り方が異なり、^{[ 13 ]}シナモンを使うレシピもある。^{[ 1 ]}このソパイピージャと他のバージョンの主な違いは、より大きく、より薄く、より硬いことである。^{[ 13 ]}

ニューメキシコ料理のソパピージャは、枕の形をした揚げ菓子で、ラテンアメリカのソパピージャとは異なります。ネイティブアメリカンの揚げパンに似ており、^{[ 14 ]}通常はパンとして提供され、ソースを拭ったり、小片をすくったり、風味をつけたり、シチューに細かく刻んで入れたりします。「南西部のドーナツ」と呼ばれることもありますが、他の著者は「このイーストを使わない、シンプルな味のパンは、確かにドーナツではありませんが、フリッターでもありません」と述べています。^{[ 15 ] [ 16 ]}

これらは一般的に前菜として、蜂蜜を添えて提供される。

ソパイピージャは、ニューメキシコ州北部発祥の比較的新しい料理で、ひき肉（牛ひき肉や鶏肉など）を詰め、チリソースとチーズをかけて温め、レタスとトマトを添えてメインディッシュとして提供されることが多い。また、ハチミツやアニスシロップをかけてデザートとして食べることもある。

テックス・メックス料理のソパイピージャは、膨らんだペストリーですが、それ以外はニューメキシコ風のソパイピージャと似ています。ただし、常にデザートとして提供され、シナモンシュガーをまぶし、蜂蜜を添えて提供されます。^{[ 17 ]}テキサス州とオクラホマ州の多くのテックス・メックスレストランでは、無料の「セットアップ」の一部としてデザートのソパイピージャ^{[ 18 ] [ 19 ]}を提供しています。これは、食事の前に提供されるチップスとサルサ、場合によってはケソソース、ピクルス、小麦粉のトルティーヤ、そして食事の最後に提供されるソパイピージャです。

ソパイピージャとシュトゥルーデルは、2003年から2005年までテキサス州の州の菓子として指定されていた。^{[ 6 ]}

ウルグアイでは、ソパイピージャの変種としてトルタ・フリタ（スペイン語で「揚げケーキ」）が知られています。小麦粉、塩、水で作られ、牛脂で短縮され、薄く大きな生地（20～25cm）に伸ばされ、牛脂で揚げられます。通常は塩味ですが、砂糖やマルメロチーズをかけておやつとして食べるのが一般的です。 ^{[ 7 ]}雨の日によく作られます。^{[ 20 ]}