Loading article…
| 100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 1,006kJ（240kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
63.88グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 38.13グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 7.1グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.38グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2.18グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 31グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[1]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[2]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
プルーンは、ヨーロッパスモモ（Prunus domestica ）の木から採れる乾燥したプラムです。すべてのプラムの種や品種がプルーンにできるわけではありません。[3]プルーンは、可溶性固形物含有量が高く、乾燥中に発酵しないPrunus domestica品種の果肉が硬い果実（プラム）です。[4]生のプラムに「プルーン」という用語を使用することは、乾燥用に栽培されたプラムの品種に適用される場合を除き、廃止されています。[5]
ほとんどのプルーンはフリーストーン栽培品種（種は簡単に取り除けます）ですが、生食用に栽培されるプラムのほとんどはクリングストーン（種を取り除くのがより困難）です。
プルーンは、食物繊維を含む炭水化物が 64% 、タンパク質が 2% 含まれており、ビタミン Kが豊富に含まれ、ビタミン B 群と食物ミネラルも適度に含まれています。食物繊維に含まれるソルビトールが、プルーンの摂取に伴う 下剤効果をもたらすと考えられます。
生産
乾燥用に1,000以上のプラムの栽培品種が栽培されている。米国で栽培されている主な栽培品種は「改良フレンチ」プルーンである。他の品種には「サッター」、「テュレアジャイアント」、「モイヤー」、「インペリアル」、「イタリアン」、グリーンゲイジなどがある。新鮮なプルーンは新鮮なプラムよりも早く市場に出回り、通常はサイズが小さい。商業的に栽培されているプルーンの品種の大部分は自家受粉性があり、別の花粉媒介樹を必要としない。[6]
名前の変更
2001年、米国のプラム栽培者は食品医薬品局からプルーンを「ドライプラム」と呼ぶことを許可された。[7]プルーンは便秘を解消するという認識（軽蔑的と認識されている）のため、一部の流通業者はパッケージラベルで「プルーン」という言葉の使用をやめ、「ドライプラム」という言葉を使用するようになった。[8]
健康への影響
プルーンには、下剤効果があると考えられる食物繊維（重量の約7％）が含まれています。[9] プルーンに含まれるソルビトールも、下剤効果をもたらす可能性があると、欧州食品安全機関による2012年のレビューで結論付けられました。[10]この報告書では、プルーンを1日あたり少なくとも100グラム（3.5オンス）摂取すると、一般の人々の正常な腸機能の維持に効果的に寄与することも実証されています。[10]
栄養
プルーンは、水分が 31%、炭水化物が64%、食物繊維が 7%、タンパク質が2% 、脂肪が 1% 未満です。プルーンは、ビタミン Kの適度な供給源 ( 1 日の推奨摂取量の 57% ) であり、いくつかのビタミン B 群と食物ミネラルの適度な供給源(1 日の推奨摂取量の 4～16%) です。
植物化学物質
プルーンとプルーンジュースには、フェノール化合物（主にネオクロロゲン酸とクロロゲン酸）やソルビトールなどの植物化学物質が含まれています。[9]
用途
名前に反して、シュガープラムを作るのに茹でたプラムやプルーンは使われず、代わりにナッツ、種子、またはスパイスを硬い砂糖でコーティングしたものが使われ、コンフィットとも呼ばれます。[11]
参照
参考文献
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルに記載されている1日の摂取量」FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健・医学部、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、ヴァージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年6月21日閲覧。
- ^ カリフォルニアにおけるプルーン（干しプラム）の栽培：概要。UCANR Publications。2007年。ISBN 978-1-60107-486-7。
- ^ Richard P. Buchner (2012年5月16日). プルーン生産マニュアル. UCANR Publications. pp. 75–. ISBN 978-1-60107-702-8。
- ^ 「乾燥プルーンの等級と規格」。米国農務省農業マーケティング局。2017年。 2017年5月15日閲覧。
- ^ カリフォルニアにおけるプルーン（干しプラム）の栽培：概要。UCANR 出版。2007 年。2～3 ページ。ISBN 978-1-60107-486-7。
- ^ 「FDAがプルーンの名称変更を承認」ABCニュース、2006年1月6日。 2016年7月14日閲覧。
- ^ Janick, Jules and Robert E. Paull (2008). The Encyclopedia of Fruit and Nuts . CABI. ISBN 0-85199-638-8 . p. 696.
- ^ ab Stacewicz-Sapuntzakis, M; Bowen, PE; Hussain, EA; Damayanti-Wood, BI; Farnsworth, NR (2001). 「プルーンの化学組成と潜在的な健康効果：機能性食品？」。食品科学と栄養に関する批評的レビュー。41 (4 ) : 251–86。doi : 10.1080 /20014091091814。PMID 11401245。S2CID 31159565。
- ^ abc EFSA 栄養製品、栄養およびアレルギーに関するパネル (NDA) (2012)。「プルーン栽培品種 (Prunus domestica L.) の干しプラムに関する健康強調表示の実証と正常な腸機能の維持に関する科学的意見 (ID 1164、追加評価)、規則 (EC) No 1924/2006 の第 13 条 (1) に基づく」。EFSAジャーナル。10 ( 6): 2712。doi : 10.2903/ j.efsa.2012.2712。
- ^ Kawash, Samira (2010年12月22日). 「シュガープラム：あなたが思っているようなものではない」アトランティック誌。 2017年7月13日閲覧。
ウィキメディア・コモンズには、干し梅に関連するメディアがあります。