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 プルーンジュースのボトル | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 100gあたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| エネルギー | 71kcal（300kJ） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
17.4グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 16.4グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 1グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.03グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.61グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 81.2グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[1]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[2]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
プルーンジュースは、水で戻したプルーン（干しプラム）から得られる果汁です。 [3]大量生産される製品で、高温抽出法で生産されることが多く、濃縮果汁は通常、低温抽出法で生産されます。栄養補助食品として下剤として使用されることがあります。また、タバコ製品の風味増強剤として使用されることもあります。パープルドラゴン[4]やコンスティポリタン[5]など、多くのカクテルの材料になっています。
構成
プルーンジュースは水分が81%、炭水化物が17%、タンパク質が0.6%で、脂肪はごくわずかしか含まれていません。
アメリカ合衆国では、瓶詰めや缶詰のプルーンジュースには「乾燥プラムから抽出された水溶性固形物が重量の18.5％以上含まれている」とされている。[6]
栄養
缶詰のプルーンジュースは、参考量100グラム（3.5オンス）で71カロリーを供給し、ビタミンB6 （ 1日の推奨摂取量の17% ）の適度な供給源であり、その他の微量栄養素は有意な含有量ではありません（表）。
植物化学物質
プルーンジュースとプラムには、フェノール化合物（主にネオクロロゲン酸とクロロゲン酸）やソルビトールなどの植物化学物質が含まれています。[7] [8]
生産
プルーンジュースは、多くの場合、熱湯抽出法で生産されます。この方法では、プルーンを熱湯で煮て液体抽出物にし、それをジュースに加工します。[3]加熱と抽出のプロセスは、同じプルーンのバッチで複数回行われることがあり、各処理からの集合的な抽出物が混合されて最終製品が作られます。[3]プルーンジュースは大量生産された製品です。[9]
プルーンジュースは濃縮物としても生産されており、低温の水を使用して液体抽出物が作られます。[6]濃縮物は糖分が多く、食品加工業者は製品の風味を高めて甘味料として使用したり、クッキーやケーキの水分を保持する保湿剤として、またシリアルバーの材料を結合させる材料として使用したりします。[10]
栄養補助食品として
プルーンには天然の下剤効果があると考えられており、プルーンジュースは軽い便秘の場合には天然の下剤として役立つ可能性がある。[11] 1990年に米国食品医薬品局は「一般的なプルーンは効果的な下剤ではない」と述べた。[6]
歴史
アメリカ合衆国
ダフィー・モットは1933年にプルーンジュースの生産を開始し、サンスウィートのブランド名で販売した。[12]
アメリカでプルーンジュースが初めて商業的に流通したのは1934年で、「生産量はわずか4万ケースから始まった」[9] 。
その他の用途
プルーンジュース濃縮物、プルーンエキス、プラムエキスは、風味を高めるためにタバコ製品の添加物として使用されることがあります。 [10]
大衆文化では
スタートレックのエピソード「昨日のエンタープライズ」では、クリンゴン人のウォーフがガイナンからプルーンジュースを紹介される。[13]彼はそれを「戦士の飲み物」だと宣言し、その後のエピソードで定期的に飲み始め、スタートレック:ディープ・スペース・ナイン でもその習慣を引き継いだ。[14]
テレビドラマ「SUITS/スーツ」では、登場人物のルイス・リット（リック・ホフマン演じる）がプルーンジュースのスムージーであるプルニーを飲んでいます。
ギャラリー
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1870 年のプルーン ジュースのラベル: 「フランス産プルーン ジュース - 酒類を熟成させ、品質を向上させる」
参照
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- チョコレートコーティングされたプルーン
- ジュース
- ジュース一覧
- 梅料理一覧
- タバコの添加物一覧
- スアンメイタン（酸っぱいプルーンドリンク）は、燻製プラム、氷砂糖、その他の材料から作られた伝統的な中国の飲み物です。
参考文献
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。
- ^ abc Woodroof, J. (2012). 商業用果物加工. Springer Netherlands. pp. 311–312. ISBN 978-94-011-7385-8. 2019年3月15日閲覧。
- ^ 「プルーンジュース - パープルドラゴンカクテルレシピ」。
- ^ 「コンスティポリタンドリンクレシピ - カクテル」。
- ^ abc Varzakas, T.; Labropoulos, A.; Anestis, S. (2012). 甘味料: 栄養面、用途、生産技術。CRC Press。p. 187。ISBN 978-1-4398-7673-2. 2019年3月15日閲覧。
- ^ Stacewicz-Sapuntzakis, M; Bowen, PE; Hussain, EA; Damayanti-Wood, BI; Farnsworth, NR (2001). 「プルーンの化学組成と潜在的な健康効果：機能性食品？」。 食品科学と栄養に関する批評的レビュー。41 (4): 251–86。doi : 10.1080 /20014091091814。PMID 11401245。S2CID 31159565。
- ^ アサートン、マット（2019年2月13日）。「お腹の張り：80ペンスのフルーツジュースでガスによる痛みやお腹の痛みを解消」デイリー・エクスプレス。 2019年3月21日閲覧。
- ^ ab Tressler, DK; Joslyn, MA (1954). 果物と野菜ジュース製造の化学と技術。Avi Pub. Co. p. 40 。 2019年3月15日閲覧。
- ^ ab 「タバコ製品中の添加物：プルーンジュース濃縮物」。2012年。ドイツがん研究センター。
- ^ ピイライネン、ローラ;ペウクリ、カトリ。カリン・バックストローム。コルペラ、リーッタ。サルミネン、セッポ（2007 年 7 月 1 日）。 「プルーンジュースには、特定の胃腸症状のある成人に穏やかな下剤効果があります。」栄養研究。27 (8): 511–513。土井：10.1016/j.nutres.2007.06.008。ISSN 0271-5317。
- ^ Canning Trade. Canning Trade, inc. 1966 . 2019年3月15日閲覧。
- ^ ジェームズ・ヴァン・ハイズ（1992年）、トレック：次世代、p.111、ISBN 1-55698-353-0
- ^ イーサン・フィリップス、ウィリアム・J・バーンズ（2012年）、Star Trek Cookbook、サイモン＆シュスター、p. 126、ISBN 978-1-4516-8696-8
さらに読む
- サンダース、SW（1991）。「全粒粉パンやその他のベーカリー製品へのプルーン濃縮果汁の使用」。Cereal Foods World（米国）。ISSN 0146-6283 。2019年3月15日閲覧。