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| 別名 | パスタ エ ファズール、パスタ ファズール |
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| タイプ | パスタ スープ |
| コース | プリモ（イタリア料理） |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | |
| 主な原材料 | 小さなパスタ（エルボーマカロニ、ディタリーニ）、カネリーニ豆またはボロロッティ豆、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、スパイス、煮込んだトマトまたはトマトペースト |
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パスタ・エ・ファジョーリ（イタリア語： [ˈpasta e ffaˈdʒɔːli]、直訳すると「パスタと豆」）は、イタリアのパスタスープであり、地域によっていくつかのバリエーションがある。 [1]
ニューヨークのイタリア語方言では、ナポリ語の「パスタ・エ・ファスーレ」に由来して、パスタ・ファスルまたはパスタ・ファズールと呼ばれることが多い。[2]
準備
パスタ・エ・ファジョーリのレシピは様々だが、豆とパスタが含まれていることが唯一の条件である。[3]地域によって料理は異なるが、最も一般的にはカネリーニ豆、白インゲン豆、またはボロロッティ豆と、エルボーマカロニやディタリーニなどの少量のパスタが使用される。[4]ベースには通常、オリーブオイル、ニンニク、みじん切りのタマネギ、セロリ、ニンジンが含まれ、煮込んだトマトやトマトペーストが含まれることが多い。いくつかのバリエーションではトマトを省き、代わりにブイヨンベースを使用する。調理はベジタリアン向けであったり、肉（多くの場合ベーコン、牛ひき肉、パンチェッタ）や肉ベースのスープが含まれる場合がある。[要出典]
バリエーション
レシピは、入手できる材料に応じて、調理される地域や町によって大きく異なります。料理の濃度はさまざまで、スープ状のものもあれば、非常に濃厚なものもあります。たとえば、バーリでは、料理の濃度はより濃厚で、さまざまな形状のパスタが使われています。また、ソースのベースにはパンチェッタが使用されています。他の種類では、豆をフードミルに通してシチューのような濃度にしています。[要出典]豆を ひよこ豆に置き換えたパスタ・エ・チェーチは、ローマで一般的です。[5]
大衆文化では
ヴァン・アンド・シェンクによる1927 年のノベルティソング「パスタファズーラ」では、「馬鹿になるな、パスタファズーラを食べろ」という韻文でナポリ語の発音が使われている。
ウォーレン・アンド・ブルックス（ディーン・マーティンによって有名になった）の歌「That's Amore」には、「星があなたのよだれを垂らすとき、パスタ・ファズールのように、それが愛よ」という韻文がある。パスタ・エ・ファジョーリはディーン・マーティンとフランク・シナトラの好物でもあった。[6]
参照
ウィキメディア・コモンズのパスタ・エ・ファジョーリに関連するメディア
参考文献
- ^ “Pasta e Fagioli (パスタと豆)”.ラ・クチーナ・イタリアーナ。 2019 年 11 月 28 日。2024 年6 月 18 日に取得。
- ^ トニー・モリネッリ「パスタ・エ・ファジョーリ（パスタ・ファスル）」。The Food Table 。 2015年7月14日閲覧。
- ^ 「Pasta e fagioli: イタリア風の家庭料理」。2016年7月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ スコット、リズ (2008-12-02)。高繊維料理の完全ガイド。ペンギン。p. 195。ISBN 9781440697487。
- ^ 「パスタ・エ・チェチ（イタリア風パスタとひよこ豆のシチュー）のレシピ」。NYT Cooking 。 2021年10月23日閲覧。
- ^ ラットパックのお気に入りの食べ物（と飲み物！） アマンダ・タールトン、Taste of Home（2022年2月25日）