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| クランベリー豆 | |
|---|---|
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| 種 | インゲンマメ |
| マーケティング名 | ボルロッティ豆、クランベリー豆、ローマン豆、サルッギア豆、ローズココ豆 |
| 起源 | 北米と南米 |
 新鮮なボロロッティ豆 | |||||||||||
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 1,458kJ（348kcal） | ||||||||||
60.05グラム | |||||||||||
| 糖類 | 2.4グラム | ||||||||||
| 食物繊維 | 24.7グラム | ||||||||||
1.23グラム | |||||||||||
| 飽和 | 0.244グラム | ||||||||||
23.03グラム | |||||||||||
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| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[1]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[2]。 | |||||||||||
クランベリー豆は、コロンビアでカルガマントとして最初に育種された一般的な豆（Phaseolus vulgaris）の変種です。[3]また、ボルロッティ豆、ローマン豆、ロマーノ豆（イタリアのフラットビーン、別名「ロマーノ豆」と呼ばれる緑色の豆と混同しないでください）、サルッジャ豆、ガドラ豆、またはローズココ豆としても知られています。[4]この豆は、赤、マゼンタ、または黒の斑点や縞模様がある、中型から大型の黄褐色またはヘーゼルナッツ色の豆です。
サルッジャ豆は地域限定の豆で、マーケティング上の理由から北イタリアのサルッジャにちなんで名付けられたボロロッティ豆であり、1900年代初頭から栽培されてきました。[5]
特徴
ボロロッティ豆は、イタリアで栽培された、皮が厚いクランベリー豆の一種です。イタリア料理、ポルトガル料理（カタリーノ豆）、トルコ料理、ギリシャ料理に使われます。
クランベリー豆はピント豆に似ていますが、クランベリー豆はより大きく、クリーム色の白地に栗色、マゼンタ色、または黒色の大きな斑点があり、グレートノーザン豆に似ています。しかし、調理すると斑点は消え、豆はより均一で濃い色になります。
(b) 同じボロロッティ豆 3 個ですが、調理済みです。
新しいクランベリー豆の品種「クリムゾン」は、栗色の斑点がある淡い黄褐色です。ウイルスに耐性があり、収穫量も高いです。[6]
栽培品種
- ボルロット リングア ディ フオコ (火の舌)、60 日、ブッシュ、家宝
参考文献
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。
- ^ サンド、スティーブ;ヴァネッサ、バリントン (2008)。家宝の豆。クロニクルブックス。 p. 15.ISBN 978-0-8118-6069-7。
- ^ 食品の選択ガイド。シドニー：UNSWプレス。2011年。p.46。ISBN 9781742241012. 2016年2月19日閲覧。
- ^ “Storia legumi (part 2)”. Provincia di Asti . p. 108. 2016年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年2月19日閲覧。
- ^ 「サラダやその他の食品向けの明るい新乾燥豆」。米国農務省農業研究局。2010 年 6 月 17 日。